两种植物精油对采后水果的保鲜作用研究

论文摘要

本文研究了植物精油对采后水果病害、生理和品质变化的影响。首先研究了36种植物精油对采后番茄、油桃、枇杷和杏的防腐保鲜效果,筛选出9种效果较好的精油,并对其抗氧化能力进行了比较;在此基础上对综合效果较好的丁香叶油、丁蕾油、桂叶油和肉桂油的化学成分进行GC/MS分析,系统研究了丁香油和肉桂油及其主要成分丁香酚和肉桂醛对采后水果主要致病菌的抑菌效果及对采后苹果、猕猴桃的保鲜作用。主要结论如下:1.在室温高湿条件下,供试的36种精油均可不同程度的抑制采后番茄、枇杷、油桃和杏的腐烂,且浓度越大,作用效果越好。以腐烂指数、好果率等综合评定后得出,大蒜油、丁香叶油、丁蕾油、肉桂油、桂叶油、丁香罗勒油、冷榨桔子油、姜油和香根油等9种精油具有较强的抑菌防腐作用。2.不同品种的水果,对供试精油的敏感性不同。36种精油在供试浓度为20μL/L时,对枇杷和杏均表现出一定药害;而番茄和油桃在供试浓度为25μL/L时,才出现药害。3.大蒜精油、肉桂油、桂叶油、丁香叶油、丁蕾油、丁香罗勒油、姜油、冷榨桔子油和香根油的抗氧化能力试验结果表明,大蒜精油、肉桂油、桂叶油、丁香叶油、丁蕾油和丁香罗勒油均具有较强的抗氧化作用,姜油和冷榨桔子油的抗氧化作用次之,香根油的抗氧化能力最弱。4.大蒜精油、肉桂油、桂叶油、丁香叶油、丁蕾油和丁香罗勒油等6种精油均具有较好的保鲜效果,有利于维持采后水果的品质。在供试浓度为20μL/L时,均能保持供试果蔬的硬度以及SSC和TA含量的稳定,延缓采后番茄、枇杷、油桃和杏的衰老,其中,大蒜精油的保鲜效果最好,丁香罗勒油效果最差。5.GC/MS分析表明,丁香叶油和丁蕾油的主要成分为丁香酚,肉桂油和桂叶油的主要成分为肉桂醛。6.研究了丁香叶油、肉桂油、丁香酚和肉桂醛等对9种果蔬采后致病菌(Phytophthora, Rhizopus,Monilinia,Penicillium,Alternaria, Boirytis, Colletotrichum gloeosporioides, Colletotrichum acutatum, Penicillium and Pestalotipsis eriobotryfolia)的离体和活体抑菌作用。结果表明,在最低抑菌浓度下,丁香叶油、肉桂油、丁香酚和肉桂醛等均能显著抑制供试真菌孢子的萌发,但不能完全抑制致病菌在苹果和枇杷上的生长,加入CaCl2后可显著提高其抑菌作用。表明植物精油及其活性成分在实践应用时,可通过与其它保鲜措施结合,才能达到理想效果。7.在室温高湿条件下,丁香叶油、肉桂油、丁香酚和肉桂醛等均能显著抑制采后苹果和猕猴桃的腐烂、褐变以及硬度、SSC、TA和VC含量的下降,保持采后苹果和猕猴桃

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 引言
• 1.1 我国苹果、柑桔和猕猴桃的生产及采后现状
• 1.1.1 我国苹果生产及采后现状
• 1.1.2 我猕猴桃生产概况
• 1.2 采后果蔬品质变化
• 1.2.1 感观属性
• 1.2.2 果实采后生理变化
• 1.2.3 果实成熟衰老过程中与果实软化有关的相关酶类
• 1.2.4 与果实衰老有关的SOD、POD、CAT 等酶活性和MDA 含量的变化
• 1.2.5 PPO、淀粉酶等酶活性的变化
• 1.2.6 果实衰老与细胞膜
• 1.3 果实采后常见的病原种类、病原菌及症状
• 1.3.1 疫腐病
• 1.3.2 软腐病
• 1.3.3 褐腐病
• 1.3.4 青霉病
• 1.3.5 黑腐病
• 1.3.6 灰霉病
• 1.3.7 炭疽病
• 1.4 抑制采后病害常用的措施
• 1.5 保鲜剂研究进展
• 1.5.1 植物源类果蔬保鲜剂
• 1.5.2 动物源保鲜剂
• 1.5.3 微生物源保鲜剂
• 1.6 植物精油的研究进展
• 1.6.1 植物精油的化学组成
• 1.6.2 精油的提取方法
• 1.6.3 植物精油的生物学意义及活性概述
• 1.7 丁香
• 1.8 肉桂
• 1.9 本论文的提出及研究思路
• 第二章 植物精油防腐保鲜活性的筛选
• 2.1 材料和方法
• 2.1.1 供试精油
• 2.1.2 供试水果
• 2.1.3 试验方法
• 2.1.4 统计分析方法
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 不同浓度的精油处理对采后番茄贮藏性的影响
• 2.2.2 不同浓度的精油处理对杏贮藏性的影响
• 2.2.3 不同浓度的精油处理对油桃贮藏性的影响
• 2.2.4 不同浓度的精油处理对枇杷贮藏性的影响
• 2.2.5 9 种植物精油抗氧化能力的测定结果
• 2.2.6 精油对采后番茄、枇杷采后品质的影响
• 2.2.7 精油对采后油桃、杏采后品质的影响
• 2.3 结果与讨论
• 2.3.1 主要结果
• 2.3.2 讨论
• 第三章 丁香油和肉桂油的主要成分鉴定
• 3.1 材料和方法
• 3.1.1 供试精油
• 3.1.2 主要仪器
• 3.1.3 试验步骤
• 3.2 结果与分析
• 3.2.1 丁香精油化学成分分析
• 3.2.2 肉桂精油化学成分分析
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 主要结果
• 3.3.2 讨论
• 第四章 两种精油及其主要成分的防腐作用研究
• 4.1 材料和方法
• 4.1.1 供试的材料
• 4.1.2 供试菌种
• 4.1.3 供试水果
• 4.1.4 试验方法
• 4.1.5 统计分析方法
• 4.2 结果与分析
• 4.2.1 最低抑制浓度筛选（MIC）
• 4.2.2 丁香和肉桂精油对采后水果致腐真菌孢子萌发的抑制效果研究
• 4.2.3 活体试验结果
• 4.3 结果与讨论
• 4.3.1 主要结果
• 4.3.2 讨论
• 第五章 两种精油及其主要成分对苹果和猕猴桃采后品质及生理的影响
• 5.1 材料和方法
• 5.1.1 供试药剂
• 5.1.2 供试水果
• 5.1.3 试验设计
• 5.1.4 测试指标和试验方法
• 5.1.5 统计分析方法
• 5.2 结果与分析
• 5.2.1 丁香叶油、丁香酚、肉桂精油和肉桂醛对采后苹果品质及生理的影响
• 5.2.2 丁香叶油、丁香酚、肉桂油和肉桂醛采后处理对猕猴桃品质和生理变化的影响
• 5.3 结果与讨论
• 5.3.1 主要结果
• 5.3.2 讨论
• 第六章 两种精油的复配增效研究
• 6.1 试验材料和方法
• 6.1.1 供试药剂
• 6.1.2 供试水果
• 6.1.3 主要仪器
• 6.1.4 试验设计
• 6.1.5 验方法和测定指标
• 6.1.6 统计分析方法
• 6.2 结果分析
• 6.2.1 温度和存放天数对不同配方粘度的影响
• 6.2.2 不同的配方对苹果的保鲜效果研究
• 6.3 结论与讨论
• 6.3.1 主要结论
• 6.3.2 讨论
• 第七章 总结与展望
• 7.1 本研究的主要结果
• 7.1.1 36 种植物精油的防腐保鲜作用初步试验
• 7.1.2 丁香精油和肉桂精油的成分分析
• 7.1.3 丁香叶油和肉桂油及其主要成分丁香酚和肉桂醛的抑菌作用研究
• 7.1.4 丁香叶油和肉桂油的对采后水果保鲜作用研究
• 7.1.6 与其他物质复配能提高精油的保鲜结果
• 7.2 本论文的创新点
• 7.3 存在的问题及展望
• 参考文献
• 缩略词
• 致谢
• 作者简介