本文主要研究内容
作者王雪峰,陈越,赵琼,赵存朝,施亚楠,黄艾祥,何荣（2019）在《响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析》一文中研究指出：以辣木籽蛋白粉为原料,首先筛选蛋白水解效果较佳的蛋白酶,其次考察酶添加量(酶底质量百分比)、料液比、酶解温度及酶解时间对蛋白水解度和肽得率的影响,并结合响应面法优化辣木籽多肽制备工艺,最后研究该酶解产物的抑菌活性。实验结果表明,碱性蛋白酶具有较好的蛋白水解度,酶法制备辣木籽多肽的最佳工艺条件为碱性蛋白酶添加量5.50%、pH9.0、料液比1:30(g/mL)、酶解温度62.50℃、酶解时间143 min,在此条件下肽得率实际值为(84.43±2.31)%、蛋白水解度为(20.69±0.46)%。该辣木籽蛋白酶解产物对单增李斯特菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌等4种致病菌株均有抑制作用,最小抑菌浓度依次为3.00 mg/mL、0.75 mg/mL、0.38 mg/mL、0.75 mg/mL,对培养至4.5 h后的金黄色葡萄球菌呈现较好抑制效果。
Abstract
yi la mu zi dan bai fen wei yuan liao ,shou xian shai shua dan bai shui jie xiao guo jiao jia de dan bai mei ,ji ci kao cha mei tian jia liang (mei de zhi liang bai fen bi )、liao ye bi 、mei jie wen du ji mei jie shi jian dui dan bai shui jie du he tai de lv de ying xiang ,bing jie ge xiang ying mian fa you hua la mu zi duo tai zhi bei gong yi ,zui hou yan jiu gai mei jie chan wu de yi jun huo xing 。shi yan jie guo biao ming ,jian xing dan bai mei ju you jiao hao de dan bai shui jie du ,mei fa zhi bei la mu zi duo tai de zui jia gong yi tiao jian wei jian xing dan bai mei tian jia liang 5.50%、pH9.0、liao ye bi 1:30(g/mL)、mei jie wen du 62.50℃、mei jie shi jian 143 min,zai ci tiao jian xia tai de lv shi ji zhi wei (84.43±2.31)%、dan bai shui jie du wei (20.69±0.46)%。gai la mu zi dan bai mei jie chan wu dui chan zeng li si te jun 、da chang gan jun 、jin huang se pu tao qiu jun 、shu shang han sha men shi jun deng 4chong zhi bing jun zhu jun you yi zhi zuo yong ,zui xiao yi jun nong du yi ci wei 3.00 mg/mL、0.75 mg/mL、0.38 mg/mL、0.75 mg/mL,dui pei yang zhi 4.5 hhou de jin huang se pu tao qiu jun cheng xian jiao hao yi zhi xiao guo 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品科技的王雪峰,陈越,赵琼,赵存朝,施亚楠,黄艾祥,何荣，发表于刊物现代食品科技2019年01期论文，是一篇关于辣木籽多肽论文,响应面法论文,抑菌率论文,最小抑菌浓度论文,现代食品科技2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品科技2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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