本文主要研究内容
作者张爱静,李琳琼,朱蕾,王鹏杰,高瑀珑（2019）在《热胁迫和培养温度对大肠杆菌抗热性的影响》一文中研究指出：研究大肠杆菌O157:H7 ATCC 43889经50、60℃和70℃反复多次热胁迫处理与在10、28、36℃和45℃的条件下生长培养后对其80℃抗热性的影响。分别对ATCC 43889进行50、60℃和70℃的热胁迫,研究在一定的热力致死温度条件下杀死某细菌数量90%所需要的时间(D值)的变化,观察ATCC 43889热胁迫前后菌落形态和个体形态的变化;将ATCC 43889置于10、28、36℃和45℃培养至稳定期,分别测定其在80℃的存活量,再利用Weibull模型拟合其在80℃的热致死曲线。结果表明,50、60℃和70℃热胁迫处理均可诱导ATCC 43889抗热性增加,经10次热胁迫并传代培养后,其D值分别为第1次热胁迫处理后的1.88、2.38倍和8.18倍,D值随热处理次数的增加不断增大,说明胁迫温度越高,D值越大,其抗热性越强;经过60℃和70℃热胁迫后,ATCC 43889菌落形态和个体形态与对照组相比差异显著;在80℃,ATCC 43889的致死曲线表明,胁迫温度越高,其抗热性越强(P<0.05);在10～45℃培养,随培养温度的升高,ATCC 43889的抗热性显著增加(P<0.05)。利用Weibull模型可以较好地拟合ATCC 43889经过50、60℃和70℃热胁迫处理10次后与10、28、36℃和45℃培养后在80℃的抗热性曲线,随着胁迫温度和培养温度的升高,ATCC 43889的抗热性都呈增加趋势。综上,一定热处理与培养温度可胁迫诱导大肠杆菌ATCC 43889抗性热增强和形态的变化。
Abstract
yan jiu da chang gan jun O157:H7 ATCC 43889jing 50、60℃he 70℃fan fu duo ci re xie pai chu li yu zai 10、28、36℃he 45℃de tiao jian xia sheng chang pei yang hou dui ji 80℃kang re xing de ying xiang 。fen bie dui ATCC 43889jin hang 50、60℃he 70℃de re xie pai ,yan jiu zai yi ding de re li zhi si wen du tiao jian xia sha si mou xi jun shu liang 90%suo xu yao de shi jian (Dzhi )de bian hua ,guan cha ATCC 43889re xie pai qian hou jun la xing tai he ge ti xing tai de bian hua ;jiang ATCC 43889zhi yu 10、28、36℃he 45℃pei yang zhi wen ding ji ,fen bie ce ding ji zai 80℃de cun huo liang ,zai li yong Weibullmo xing ni ge ji zai 80℃de re zhi si qu xian 。jie guo biao ming ,50、60℃he 70℃re xie pai chu li jun ke you dao ATCC 43889kang re xing zeng jia ,jing 10ci re xie pai bing chuan dai pei yang hou ,ji Dzhi fen bie wei di 1ci re xie pai chu li hou de 1.88、2.38bei he 8.18bei ,Dzhi sui re chu li ci shu de zeng jia bu duan zeng da ,shui ming xie pai wen du yue gao ,Dzhi yue da ,ji kang re xing yue jiang ;jing guo 60℃he 70℃re xie pai hou ,ATCC 43889jun la xing tai he ge ti xing tai yu dui zhao zu xiang bi cha yi xian zhe ;zai 80℃,ATCC 43889de zhi si qu xian biao ming ,xie pai wen du yue gao ,ji kang re xing yue jiang (P<0.05);zai 10～45℃pei yang ,sui pei yang wen du de sheng gao ,ATCC 43889de kang re xing xian zhe zeng jia (P<0.05)。li yong Weibullmo xing ke yi jiao hao de ni ge ATCC 43889jing guo 50、60℃he 70℃re xie pai chu li 10ci hou yu 10、28、36℃he 45℃pei yang hou zai 80℃de kang re xing qu xian ,sui zhao xie pai wen du he pei yang wen du de sheng gao ,ATCC 43889de kang re xing dou cheng zeng jia qu shi 。zeng shang ,yi ding re chu li yu pei yang wen du ke xie pai you dao da chang gan jun ATCC 43889kang xing re zeng jiang he xing tai de bian hua 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的张爱静,李琳琼,朱蕾,王鹏杰,高瑀珑，发表于刊物食品科学2019年22期论文，是一篇关于大肠杆菌论文,热胁迫论文,培养温度论文,模型论文,抗热性论文,食品科学2019年22期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年22期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。