打叶复烤质量控制关键技术研究

论文摘要

打叶复烤的主要任务是实现配方、剔除杂质、叶梗分离和调节水分,达到储存条件便于卷烟厂使用。这其中要实现的目标有：化学成分均匀、片形结构合理、含梗适中。本研究通过对不同等级安徽皖南烟叶原料采用不同的加工处理,以及加工过程中改变影响打叶复烤理化指标的过程控制参数对产品质量的影响,利用比较法、标准偏差、变异系数和感观品吸,找出不同等级原料加工的最佳方法和参数。通过试验得出：化学成分均匀关键在配方,试验表明单纯通过铺叶台人工配比可降低烟碱变异系数60%左右,单纯通过储叶柜配比能降低烟碱变异系数10%左右,通过对原料预分选后在铺叶台再进行人工配比,能降低烟碱变异系数80%左右。润叶是影响打叶的重要因素,润叶后烟叶含水率及温度对打叶都有一定影响,随着烟叶水分增加,上、中、下部烟大中片率都有增加,但对上、下部烟影响最大,中部烟不明显,但下部烟在接近水分上限时大中片率变化不大。打叶时的叶中含梗对大中片率、碎片率均有影响,不同部位烟叶影响程度不同,下部烟最大,上部烟次之,中部烟较小。不同总含梗对出片率、出梗率、出碎片率的影响,较高的总含梗有利于出片率的提高,对出梗率影响不大,较低的总含梗会使打叶造碎增加,出碎片率上升。综合物理指标和经济指标,在打叶时中部烟叶中含梗控制在1.0～1.5%,上部烟叶中含梗控制在1.3～1.8%,下部烟叶中含梗控制在1.5～2.0%比较适宜。复烤温度上升会造成一定的叶片收缩,特别是在温度大于75℃时对上、下部烟影响明显,中部烟次之。适宜的复烤温度有利于烟叶品质的保持和提高,较低的温度有利于烟叶香气量的提高,特别是上部烟,但温度大于80℃时烟叶香气质下降。将复烤温度控制在70～80℃,有利于烤后水分的均匀,同时改善叶片的物理性状和烟叶香气量的保持。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 文献综述
• 1 打叶复烤起源和发展
• 1.1 打叶复烤起源
• 1.2 我国打叶复烤的发展过程
• 1.3 我国对打叶复烤技术研究现状及本课题的研究内容
• 2 质量控制关键点
• 2.1 配方方式对烟叶尼古丁均匀性研究
• 2.1.1 铺叶台人工混配
• 2.1.2 铺叶台人工混配加打后柜配
• 2.1.3 原料通过人工分选分类后的配方
• 2.2 影响打叶质量的因素研究
• 2.2.1 润叶对打叶质量的影响
• 2.2.2 打叶梗含量指标与打叶质量的关系
• 2.3 影响复烤质量因素研究
• 2.3.1 温度设定对片烟收缩率的影响
• 2.3.2 温度对复烤均匀性的影响
• 2.3.3 复烤温度对感官质量的影响
• 第二章 配方方式对烟叶尼古丁均匀性的影响
• 1 材料与方法
• 1.1 供试材料与仪器设备
• 1.2 试验方法
• 2 结果与分析
• 3 小结
• 第三章 润叶水分、温度及打后叶中含梗对打叶质量影响
• 1 润叶后烟叶含水率、温度与打叶质量
• 1.1 供试材料与仪器设备
• 1.2 试验方法
• 1.3 结果与分析
• 1.3.1 含水率与打叶质量的关系
• 1.3.2 烟叶温度与打叶质量的关系
• 1.4 小结
• 2 不同打后片烟含梗指标对打叶的影响
• 2.1 材料与方法
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 总含梗与物理指标的关系
• 2.2.2 总含梗与经济指标的关系
• 2.3 小结
• 第四章 复烤温度对叶片收缩率、水分均匀性及感观质量的影响
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 复烤温度对叶片收缩率的影响
• 2.2 复烤温度对水分均匀性的影响
• 2.3 复烤温度对感官质量的影响
• 3 小结
• 第五章 总结与讨论
• 1 结论
• 2 实用性
• 3 研究展望
• 参考文献
• 致谢
• 作者简历