论文题目: 葛根膳食纤维功能评价的研究
论文类型: 硕士论文
论文专业: 农产品加工与贮藏工程
作者: 赵兰
导师: 李忠海,钟海雁
关键词: 膳食纤维,功能评价,消化吸收,降血糖,调节血脂,免疫功能
文献来源: 中南林学院
发表年度: 2005
论文摘要: 葛根[Pueraria Lobata Ohwi]为豆科葛属植物的块根,含有纤维素、生物碱、黄豆甙元、黄豆甙、葛根素等活性成分,具有多种保健作用。但是有关葛根膳食纤维（DF）的开发和功能评价研究尚未见报道,本文旨在对葛根DF的功能进行评价,为充分利用葛根资源提供理论依据。 本实验以加工淀粉后的湖南岳阳野葛残渣为原材料,采用酶法和化学法制备成DF,通过动物实验探讨不同加工方法的葛根DF的保健功能。以白鼠为实验对象,按体重将其配制成3.9g/kg体重、7.8g/kg体重、15.6g/kg体重三个剂量,同时设空白对照组和模型对照组,其结果如下: 以进食量、食物利用系数、小肠推进率、小肠吸收为评价指标,对小白鼠进行消化吸收功能的评价。结果表明:与空白对照组相比,中、高浓度DF1（DF1:指酶法制各的膳食纤维）和DF2（DF2:指化学法制备的膳食纤维）能显著地促进小白鼠的摄食量和体重（P<0.01）,中浓度DF1可显著增加小白鼠的食物利用系数（P<0.05）;中、高浓度的DF1和中浓度DF2可显著增加小白鼠的小肠推进率（P<0.01）,并能明显改善小白鼠的小肠吸收能力,从而促进小白鼠的正常生长。 以正常小白鼠空腹血糖值、四氧嘧啶所致高血糖小白鼠的血糖值和高血糖糖耐量为评价指标,对小白鼠进行调节血糖功能的评价。灌胃DF72h后,各实验组血糖值比起模型对照组均有下降但不显著（P>0.05）;灌胃DF6d后,中高浓度DF1、葛根渣组的小白鼠血糖值有显著下降（P<0.05）;灌胃17d之后,发现除了DF2组外,其它组的血糖值均有非常显著的降低（P<0.01）,血糖值都已基本恢复正常。由此可以说明葛根DF可预防糖尿病,治疗由四氧嘧啶所致的糖尿病,改善由四氧嘧啶所致糖尿病小白鼠的糖耐量。 以体重增重、血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、动脉硬化指数等为评价指标,对大白鼠进行降血脂功能的评价。中高浓度DF1和中浓度DF2可以显著降低大白鼠的总胆固醇（P<0.05）;中高浓度的DF1和DF2,中高浓度葛根渣可以显著降低大白鼠的甘油三酯值（P<0.05）;中浓度DF1、DF2可以显著增加大白鼠的高密度脂蛋白值、显著降低动脉硬化指数（P<0.01）。 以小白鼠免疫器官重量、小白鼠常压耐缺氧实验、小白鼠游泳实验来进行小白鼠免疫功能评价。中浓度葛根渣组,其胸腺指数和脾脏指数都有很显著的增加（P<0.01）,高浓度DF1组与对照组比较其胸腺指数和脾脏指数都有显著的增加（P<0.05）。
论文目录:
摘要
ABSTRACT
1 文献综述
1.1 膳食纤维的研究现状及发展趋势
1.1.1 膳食纤维的发展历史
1.1.2 膳食纤维的定义
1.1.3 膳食纤维的分类
1.1.4 膳食纤维的组成
1.1.5 膳食纤维的生理功能
1.1.6 膳食纤维摄入量
1.1.7 膳食纤维在食品中的应用
1.1.8 膳食纤维的国内研究现状
1.1.9 膳食纤维的国际研究现状
1.1.10 目前对膳食纤维开发与研究存在的主要问题
1.1.11 膳食纤维市场前景展望
1.2 葛根的研究概况
1.2.1 葛根的形态及其资源分布
1.2.2 葛根的主要成分
1.2.3 葛根的临床功效
1.2.4 葛根的国内外研究现状及存在的问题
1.2.5 葛根膳食纤维研究的展望
2 材料与方法
2.1 实验材料
2.2 实验方法
2.2.1 剂量选择
2.2.2 实验动物处理
2.2.3 模型的建立
2.2.4 葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响
2.2.5 葛根膳食纤维对小白鼠血糖吸收功能的影响
2.2.6 葛根膳食纤维对高血脂、肥胖型大白鼠的作用
2.2.7 葛根膳食纤维对小自鼠免疫功能的影响
2.3 数据处理方法
3 结果与分析
3.1 葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响
3.1.1 葛根膳食纤维对小白鼠摄食量的影响
3.1.2 葛根膳食纤维对小白鼠食物利用系数的影响
3.1.3 葛根膳食纤维对小白鼠重量的影响
3.1.4 葛根膳食纤维对小白鼠小肠推进率的影响
3.1.5 葛根膳食纤维对小白鼠小肠吸收的影响
3.1.6 小结
3.2 葛根膳食纤维对四氧嘧啶所致小白鼠高血糖的影响
3.2.1 葛根膳食纤维对四氧嘧啶所致小白鼠高血糖的短期影响
3.2.2 葛根膳食纤维对四氧嘧啶所致小白鼠高血糖的长期影响
3.2.3 葛根膳食纤维对正常小白鼠血糖的影响
3.2.4 葛根膳食纤维对四氧嘧啶所致的高血糖小白鼠糖耐量的作用
3.2.5 小结
3.3 葛根膳食纤维对高血脂、肥胖型大白鼠的作用
3.3.1 建立营养性肥胖模型
3.3.2 葛根膳食纤维对大白鼠TC、TG、HDL-C实验
3.3.3 葛根膳食纤维对大白鼠粪脂率、体脂率的影响
3.3.4 小结
3.4 葛根膳食纤维对小白鼠免疫功能的影响
3.4.1 葛根膳食纤维对小白鼠胸腺、脾脏指数的影响
3.4.2 葛根膳食纤维对小白鼠耐缺氧能力的影响
3.4.3 葛根膳食纤维对小白鼠耐力的影响
3.4.4 小结
4 结论与展望
4.1 结论
4.1.1 葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响
4.1.2 葛根膳食纤维对小白鼠血糖吸收功能的影响
4.1.3 葛根膳食纤维对高血脂、肥胖型大白鼠的作用
4.1.4 葛根膳食纤维对小白鼠免疫功能的影响
4.2 展望
5 本研究的创新点
参考文献
附录A
致谢
发布时间: 2005-08-04
参考文献
- [1].葛根膳食纤维加工工艺及其性质的研究[D]. 韩军.中南林学院2005
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