论文题目: 苹果多酚类物质的提取分离及活性研究
论文类型: 硕士论文
论文专业: 植物学
作者: 任静
导师: 李多伟
关键词: 苹果渣,多酚,原花青素,提取分离,抗氧化性,自由基
文献来源: 西北大学
发表年度: 2005
论文摘要: 为了充分利用废弃苹果渣,开发多酚物质原花青素的植物资源,我们主要以苹果渣为材料,确立了苹果渣中原花青素的提取条件及分离方法,同时测定了苹果不同部位及不同成熟度时总酚和原花青素的含量。在活性研究中以苹果多酚为样品与常用抗氧化剂作对比,测定其对猪油的抗氧化性的大小;以从果渣中分离出的原花青素为样品与常用清除剂作对比,测定其对自由基的清除率大小。为苹果多酚作为抗氧化剂应用于食品、药品及化妆品等行业提供了理论依据。 1.确定了苹果中总酚和原花青素含量测定的方法,测定出总酚含量的高低为:幼果>鲜果果皮>干果渣>鲜果肉,原花青素含量的高低为:鲜果果皮>干果渣>鲜果肉>幼果。 2.以干果渣为原料,60%丙酮为提取溶剂,用正交试验的方法确定出原花青素的最佳提取工艺为10倍量60%丙酮40℃热回流提取3次,每次4小时。 3.采用溶剂萃取法和聚酰胺柱层析法分离原花青素,结果前者得率为0.0342%,其纯度为34.2%;聚酰胺层析法原花青素的得率为0.0225%,纯度为43.95%。虽然聚酰胺层析法得率较低,但纯度较高,有利于进一步的分离纯化。 4.对于苹果各部位多酚的抗氧化活性研究表明其抗氧化性大小为:干果渣>鲜果果皮>幼果>鲜果肉。 5.同其它抗氧化剂相比,其抗氧化性大小为:TBHQ>果渣多酚>茶多酚>BHT=VE 6.果渣多酚的添加量不是越多越好,它存在一个抗氧化—助氧化的平衡浓度0.08%,低于此浓度,果渣多酚表现抗氧化性,高于此平衡浓度时表现出助氧化性。 7.在抗氧化性实验中果渣多酚配合Vc一起使用,能起到一定的增效作用。 8.在原花青素对O2-自由基的清除研究中发现:果渣中原花青素的浓度与清除率之间量效关系显著,半清除率浓度SC50约为6ug/ml。 9.在原花青素对·OH自由基的清除研究中发现:其清除效果也与其浓度有一定的关系,但清除效果没有对O2-的清除效果好,SC50约为0.05mg/ml。
论文目录:
中文摘要
Abstract
第一章 文献综述
1．1 植物多酚类物质研究概述
1．1．1 植物多酚的概念
1．1．2 植物多酚的结构及分类
1．1．3 部分水果中的酚类化合物
1．1．4 苹果中的主要多酚类物质
1．1．5 苹果中多酚类物质的作用
1．1．6 苹果中多酚物质及其在果实发育过程中的变化
1．1．7 酚类物质的测定方法
1．2 原花青素的研究概况
1．2．1 原花青素分子结构特点
1．2．2 原花青素的植物资源
1．2．3 原花青素的提取分离工艺研究
1．2．4 原花青素的生物学活性研究
1．2．5 原花青素的应用研究
1．3 论文研究的意义和内容
第二章 苹果中活性物质提取条件的研究
2．1 实验仪器、材料和试剂
2．2 实验方法
2．2．1 原料预处理
2．2．2 苹果中总酚含量的测定
2．2．3 苹果中原花青素含量的测定
2．2．4 样品提取率的计算
2．2．5 溶剂选择试验
2．2．6 不同成熟度的苹果及苹果不同部位中总酚及原花青素含量的测定
2．2．7 果渣中多酚类物质提取条件的研究
2．2．8 正交试验确定提取的最佳条件
2．2．9 最佳提取工艺的验证
2．3 结论
第三章 苹果渣中原花青素的分离纯化
3．1 不同分离纯化方法比较
3．1．1 溶剂萃取法
3．1．2 聚酰胺柱层析法
3．2 结果与讨论
第四章 苹果多酚的薄层与高效液相色谱分析
4．1 实验仪器、样品与试剂
4．2 薄层法的初步鉴别
4．2．1 展开剂的选取
4．2．2 薄层层析组分的定性实验
4．3 高效液相色谱法
4．4 小结
第五章 活性研究
5．1 油脂抗氧化性实验的研究
5．1．1 样品与试剂
5．1．2 苹果多酚抗氧化性的研究方法
5．1．3 测定果渣、幼果、新鲜果皮、果肉中多酚抗氧化性大小
5．1．4 果渣多酚与其它抗氧化剂抗氧化活性的比较研究
5．1．5 果渣多酚抗氧化性的量效关系
5．1．6 增效剂
5．1．7 结果与讨论
5．2 原花青素清除自由基的体外实验研究
5．2．1 样品与试剂甲
5．2．2 清除活性氧的研究方法
5．2．3 超氧阴离子自由基O_2~-的生成与清除实验
5．2．4 羟基自由基(·OH)的产生与清除
5．2．5 讨论与分析
第六章 总结
6．1 结果
6．1．1 总酚和原花青素含量测定方法的建立及最佳提取工艺的研究
6．1．2 确立原花青素分离方法
6．1．3 对油脂抗氧化活性的研究
6．1．4 原花青素清除自由基的研究
6．2 存在的问题和建议
参考文献
致谢
发布时间: 2005-11-18
参考文献
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