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1-MCP处理对杨桃果实贮藏品质和软化衰老生理的影响

2020-12-11阅读(989)

1-MCP处理对杨桃果实贮藏品质和软化衰老生理的影响

论文摘要

杨桃（Averrhoa carambola L.）,又名阳桃、三稳子、洋桃等,为酢浆草科五敛子属植物,是我国南方重要的热带水果之一,有“岭南佳果”之称,广泛分布于广东、广西、福建、台湾、海南等省。由于杨桃皮薄、质脆,果实具棱,极易损伤与腐烂,使采后运输和保鲜非常困难。在室温条件下,果实易腐烂变质,不经保鲜处理的杨桃贮藏期只有1周,很难外运远销。本实验以产自福建漳州的香蜜杨桃为材料,采用新型乙烯抑制产品安喜布作为保鲜剂,在室温下处理后于（15±0.5）℃、90%的相对湿度下贮藏。主要得出以下结论:1.实验采用0.3μL/L、0.6μL/L、0.9μL/L三种浓度的1-甲基环丙烯（1-MCP）处理香蜜杨桃。结果表明:实验处理后的果实失重率、相对电导率得到了明显的抑制,经过处理的果实硬度、叶绿素含量、可滴定酸含量要高于对照,差异显著（P<0.05）。不同浓度的处理效果也存在较明显的差异,其中以0.6μL/L效果最佳。2.研究了最佳浓度0.6μL/L对杨桃果实营养品质和生理作用的影响。由实验结果推断,杨桃是一种呼吸跃变型果实,1-MCP处理可以延缓其呼吸高峰的出现,并降低呼吸高峰值。对于保持果实的营养品质,处理同样具有良好的效果。3.实验表明:经过1-MCP处理,杨桃果实的软化速率得到了明显抑制。经过处理的杨桃果实细胞壁组成部分,如原果胶、纤维素、半纤维素等含量要显著高于对照果实（P<0.05）。杨桃果实的软化与多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（Cx）活性升高有密切关系,而处理有效抑制了其酶活性的上升。4.果实衰老时发生膜脂过氧化,导致细胞膜透性增加,丙二醛（MDA）含量、自由基产生速率增加。实验证明:1-MCP处理减少了膜脂过氧化产物的生成,提高了活性氧清除酶的活性,包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）。

论文目录

  • 缩略词表
  • 摘要
  • Abstract
  • 第一章 绪论
  • 1. 引言
  • 1.1 1-MCP 与果蔬保鲜
  • 1.1.1 1-MCP 概述
  • 1.1.2 2-MCP 对果蔬的作用
  • 2. 本研究的目标和意义
  • 2.1 研究背景和意义
  • 2.2 研究目标
  • 第二章 不同浓度1-MCP 处理对杨桃果实贮藏效果的影响
  • 1. 材料与方法
  • 1.1 材料
  • 1.2 处理
  • 1.3 指标测定
  • 1.3.1 好果率的测定
  • 1.3.2 失重率的测定
  • 1.3.3 硬度的测定
  • 1.3.4 可溶性固形物含量的测定
  • 1.3.5 可溶性糖含量的测定
  • 1.3.6 可滴定酸含量的测定
  • 1.3.7 叶绿素含量的测定
  • 1.3.8 细胞膜透性的测定
  • 2. 结果与分析
  • 2.1 不同浓度1-MCP 对果实好果率的影响
  • 2.2 不同浓度1-MCP 对果实失重率的影响
  • 2.3 不同浓度1-MCP 对果肉硬度的影响
  • 2.4 不同浓度1-MCP 对果肉可溶性固形物含量的影响
  • 2.5 不同浓度1-MCP 对果肉可溶性糖含量的影响
  • 2.6 不同浓度1-MCP 对果肉可滴定酸含量的影响
  • 2.7 不同浓度1-MCP 对果皮叶绿素含量的影响
  • 2.8 不同浓度1-MCP 对果实细胞膜透性的影响
  • 2.9 1-MCP 处理对杨桃果实的贮藏效果图片
  • 3. 讨论
  • 4. 小结
  • 第三章 1-MCP 处理对杨桃果实贮藏品质的影响
  • 1. 材料与方法
  • 1.1 材料
  • 1.2 处理
  • 1.3 指标测定
  • 1.3.1 好果率的测定
  • 1.3.2 失重率的测定
  • 1.3.3 叶绿素、类胡萝卜素含量的测定
  • 1.3.4 硬度的测定
  • 1.3.5 可溶性固形物含量的测定
  • 1.3.6 可溶性糖含量的测定
  • 1.3.7 还原糖含量的测定
  • 1.3.8 可滴定酸含量的测定
  • 1.3.9 抗坏血酸含量的测定
  • 1.3.10 呼吸强度的测定
  • 2. 结果与分析
  • 2.1 1-MCP 对果实好果率的影响
  • 2.2 1-MCP 对果实失重率的影响
  • 2.3 1-MCP 对果皮叶绿素含量的影响
  • 2.4 1-MCP 对果皮类胡萝卜素含量的影响
  • 2.5 1-MCP 对果肉硬度的影响
  • 2.6 1-MCP 对果肉可溶性固形物含量的影响
  • 2.7 1-MCP 对果肉可溶性糖含量的影响
  • 2.8 1-MCP 对果肉还原糖含量的影响
  • 2.9 1-MCP 对果肉可滴定酸含量的影响
  • 2.10 1-MCP 对果肉抗坏血酸含量的影响
  • 2.11 1-MCP 对果实呼吸强度的影响
  • 2.12 1-MCP 处理对杨桃果实的贮藏效果图片
  • 3. 讨论
  • 4. 小结
  • 第四章 1-MCP 处理对杨桃果实软化生理的影响
  • 1. 材料与方法
  • 1.1 材料
  • 1.2 处理
  • 1.3 指标测定
  • 1.3.1 硬度的测定
  • 1.3.2 果胶含量的测定
  • 1.3.3 纤维素含量的测定
  • 1.3.4 半纤维素含量的测定
  • 1.3.5 多聚半乳糖醛酸酶活性的测定
  • 1.3.6 纤维素酶活性的测定
  • 2. 结果与分析
  • 2.1 1-MCP 对杨桃果肉硬度的影响
  • 2.2 1-MCP 对杨桃果肉细胞壁成分的影响
  • 2.2.1 1-MCP 对原果胶含量的影响
  • 2.2.2 1-MCP 对可溶性果胶含量的影响
  • 2.2.3 1-MCP 对纤维素含量的影响
  • 2.2.4 1-MCP 对半纤维素含量的影响
  • 2.3 1-MCP 对杨桃果肉细胞壁降解酶的影响
  • 2.3.1 1-MCP 对多聚半乳糖醛酸酶的影响
  • 2.3.2 1-MCP 对纤维素酶的影响
  • 3. 讨论
  • 4. 小结
  • 第五章 1-MCP 处理对杨桃果实衰老生理的影响
  • 1. 材料与方法
  • 1.1 材料
  • 1.2 处理
  • 1.3 指标测定
  • 1.3.1 超氧阴离子（02-）产生速率的测定
  • 1.3.2 丙二醛（MDA）含量的测定
  • 1.3.3 细胞膜透性的测定
  • 1.3.4 过氧化物酶（POD）活性的测定
  • 1.3.5 超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定
  • 1.3.6 过氧化氢酶（CAT）活性的测定
  • 1.3.7 抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的测定
  • 2. 结果与分析
  • 2.1 1-MCP 对杨桃果肉膜脂过氧化的影响
  • 2.1.1 1-MCP 对超氧阴离子产生速率的影响
  • 2.1.2 1-MCP 对丙二醛含量的影响
  • 2.1.3 1-MCP 对细胞膜透性的影响
  • 2.2 1-MCP 对杨桃果肉抗氧化酶的影响
  • 2.2.1 1-MCP 对过氧化物酶活性的影响
  • 2.2.2 1-MCP 对超氧化物歧化酶活性的影响
  • 2.2.3 1-MCP 对过氧化氢酶活性的影响
  • 2.2.4 1-MCP 对抗坏血酸过氧化物酶活性的影响
  • 3. 讨论
  • 4. 小结
  • 全文结论
  • 参考文献
  • 致谢

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