葡萄皮渣中白藜芦醇提取工艺研究及葡萄材料中白藜芦醇含量的差异性分析

论文摘要

白藜芦醇是一类主要存在于葡萄、虎杖、藜芦等植物中的多酚类化合物。白藜芦醇具有抗癌、心血管保护、抗氧化、抗自由基、雌激素调节、抗突变、抗菌消炎、转基因、辐射防护等多方面的药理作用。我国葡萄资源非常丰富,白藜芦醇广泛存在于葡萄的不同部位中,葡萄皮中Res含量可达120μg·g-1,籽中的含量为30μg·g-1。葡萄酒业发展迅速,产生大量葡萄废弃物,其中葡萄皮渣含有较多的多酚物质（如白藜芦醇）,但大多被当作肥料抛弃,如加以综合利用,不仅可以减少环境污染,而且还可以获得可观的经济效益。本实验以葡萄酿酒后的副产品葡萄皮渣,酿酒和鲜食葡萄的果皮、果梗、叶片、叶柄、种籽为材料,通过有机溶剂、酶法和超声波三种白藜芦醇提取工艺的比较研究,探索出白藜芦醇提取得率最高、成本较低的提取方法;以及采用有机溶剂法提取不同葡萄品种的种籽、果皮、果梗、叶片、叶柄中的白藜芦醇并检测,分析葡萄的品种间和不同组织器官中白藜芦醇含量的差异;利用紫外线诱导葡萄不同材料合成白藜芦醇,研究不同紫外照射时间对白藜芦醇合成的影响。结果表明:采用有机溶剂提取白藜芦醇,考察影响葡萄皮渣中白藜芦醇提取效果的5个因子（浸提温度、浸提时间、浸提次数、固液比、提取剂）,得到最佳提取条件为加入固液比为1:30的乙酸乙酯溶液在提取温度为50℃时,浸提2次。葡萄皮渣中白藜芦醇的提取得率为52.12μg·g-1。采用酶法提取白藜芦醇,考察影响葡萄皮渣中白藜芦醇含量的5个因子（酶解温度、酶解时间、浸提温度、浸提时间、固液比）,得到最佳提取条件是固液比为1:20的乙酸乙酯溶液酶解温度为50℃,酶解时间为90min的条件下,于30℃水浴中浸提50min,浸提2次。葡萄皮渣中白藜芦醇的提取得率为160.37μg·g-1。采用超声波法提取白藜芦醇,考察了影响葡萄皮渣中白藜芦醇含量的3个因子（提取温度、提取时间、提取剂）,最佳工艺参数是以乙酸乙酯为提取剂,提取温度为10℃,提取时间为20min,超声波功率为100w。在最佳提取条件下,葡萄皮渣中白藜芦醇的提取得率为79.58μg·g-1。通过三种提取工艺的比较,白藜芦醇提取率由高到低的提取方法依次为酶法>超声波法>有机溶剂法,酶法提取远远优于超声波法和有机溶剂法。葡萄不同品种和组织中白藜芦醇含量差异较大,酿酒葡萄中白藜芦醇含量高于鲜食葡萄,黑比诺是试验品种中白藜芦醇平均含量最高的葡萄品种,葡萄品种间果梗和叶片中白藜芦醇含量较高。紫外诱导对葡萄不同材料中白藜芦醇的含量有一定影响,葡萄不同材料经紫外诱导的结果与对照存在一定差异。

论文目录

• 摘要
• Summary
• 第一章 文献综述
• 1 Res 的性质、结构
• 2 Res 的生物活性
• 2.1 抗癌活性
• 2.2 对心血管系统的作用
• 2.3 激素样作用
• 2.4 对骨代谢的影响
• 2.5 其它作用
• 3 Res 具有巨大的市场前景
• 3.1 应用广泛，市场前景广阔
• 3.2 合成工艺渐趋成熟，但收率低
• 3.3 高纯度白藜芦醇供求缺口较大
• 4 Res 的合成
• 4.1 生物合成
• 4.2 化学合成
• 5 Res 的提取与分离
• 5.1 有机溶剂提取
• 5.2 碱溶酸沉法提取
• 5.3 超临界提取
• 5.4 超声波提取
• 5.5 酶解法提取
• 6 Res 的纯化
• 6.1 固相微萃取法
• 6.2 高速逆流分离纯化
• 6.3 硅胶柱层析纯化
• 7 Res 的分析测定
• 7.1 提取
• 7.2 测定方法
• 8 葡萄的开发利用
• 9 葡萄皮渣中Res 含量的影响因素
• 9.1 酿酒葡萄品种的影响
• 9.2 酿酒葡萄产区的影响
• 9.3 酿酒葡萄生态条件的影响
• 9.4 葡萄酒加工工艺的影响
• 10 葡萄中Res 含量的影响因素
• 10.1 影响葡萄中Res 含量的内在因素
• 10.2 影响葡萄中Res 的外在因素
• 11 本研究的目的意义
• 第二章 葡萄皮渣中白藜芦醇提取工艺比较研究
• 1 材料与方法
• 1.1 试验材料、试剂与仪器
• 1.2 方法
• 2 结果与分析
• 2.1 有机溶剂提取法工艺参数的研究
• 2.2 酶法提取工艺参数的研究
• 2.3 超声波法提取工艺参数的研究
• 2.4 三种提取方法的比较分析
• 3 讨论
• 3.1 有机溶剂提取法工艺参数确定的讨论
• 3.2 酶法提取工艺参数确定的讨论
• 3.3 超声波提取法工艺参数确定的讨论
• 3.4 三种提取工艺比较的讨论
• 第三章 葡萄不同材料中白藜芦醇含量的差异分析
• 1 材料与方法
• 1.1 试验材料
• 1.2 方法
• 2 结果与分析
• 2.1 葡萄不同组织部位Res 含量分析
• 2.2 不同葡萄品种间Res 含量差异分析
• 2.3 葡萄不同材料中Res 的紫外线诱导结果分析
• 3 讨论
• 3.1 葡萄不同材料Res 含量的差异
• 3.2 葡萄不同材料经过紫外诱导后Res 含量的差异
• 第四章 结论
• 1 葡萄皮渣中Res 的最佳提取条件
• 1.1 采用有机溶剂提取Res
• 1.2 采用酶法提取Res
• 1.3 采用超声波法提取Res
• 1.4 三种提取方法的比较
• 2 葡萄不同材料中Res 含量的差异结果
• 2.1 葡萄不同品种和组织中Res 含量差异
• 2.2 紫外诱导对葡萄不同材料中Res 含量的影响
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介
• 导师简介