本文主要研究内容
作者唐琴,孙威江,陈志丹,沈诗钰,周喆,陈佳佳,陈翠翠（2019）在《尤溪苦茶资源苦涩味物质测定与分析》一文中研究指出：采用分光光度法和高效液相色谱法,对33份尤溪苦茶资源的花青素、总黄酮、生物碱组分、儿茶素组分等显苦涩味物质的生化成分进行测定。结果表明,其物质成分特征指标均具有一定差异,20个指标变异系数在9.74%～73.08%之间,说明尤溪苦茶苦涩味生化成分存在丰富的多样性和变异性。与4份对照茶树相比,发现尤溪苦茶在花青素、咖啡碱、可可碱、茶碱、表没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素总量和酯型儿茶素的均值均高于对照,表明尤溪苦茶苦涩味突出的原因为高含量的花青素、咖啡碱和儿茶素及其相互协同作用。据此筛选出花青素含量特异资源8份、高咖啡碱资源1份、可可碱特异资源1份以及高表没食子儿茶素没食子酸酯资源21份,为苦茶的杂交育种、创新加工、功能性成分开发与次生代谢机理的相关研究提供良好的材料基础。
Abstract
cai yong fen guang guang du fa he gao xiao ye xiang se pu fa ,dui 33fen you xi ku cha zi yuan de hua qing su 、zong huang tong 、sheng wu jian zu fen 、er cha su zu fen deng xian ku se wei wu zhi de sheng hua cheng fen jin hang ce ding 。jie guo biao ming ,ji wu zhi cheng fen te zheng zhi biao jun ju you yi ding cha yi ,20ge zhi biao bian yi ji shu zai 9.74%～73.08%zhi jian ,shui ming you xi ku cha ku se wei sheng hua cheng fen cun zai feng fu de duo yang xing he bian yi xing 。yu 4fen dui zhao cha shu xiang bi ,fa xian you xi ku cha zai hua qing su 、ga fei jian 、ke ke jian 、cha jian 、biao mei shi zi er cha su mei shi zi suan zhi 、er cha su zong liang he zhi xing er cha su de jun zhi jun gao yu dui zhao ,biao ming you xi ku cha ku se wei tu chu de yuan yin wei gao han liang de hua qing su 、ga fei jian he er cha su ji ji xiang hu xie tong zuo yong 。ju ci shai shua chu hua qing su han liang te yi zi yuan 8fen 、gao ga fei jian zi yuan 1fen 、ke ke jian te yi zi yuan 1fen yi ji gao biao mei shi zi er cha su mei shi zi suan zhi zi yuan 21fen ,wei ku cha de za jiao yo chong 、chuang xin jia gong 、gong neng xing cheng fen kai fa yu ci sheng dai xie ji li de xiang guan yan jiu di gong liang hao de cai liao ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的唐琴,孙威江,陈志丹,沈诗钰,周喆,陈佳佳,陈翠翠，发表于刊物食品科学2019年18期论文，是一篇关于尤溪苦茶论文,苦涩味论文,生物碱论文,儿茶素论文,食品科学2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：尤溪苦茶论文; 苦涩味论文; 生物碱论文; 儿茶素论文; 食品科学2019年18期论文;