本文主要研究内容
作者王童,逄晓阳,芦晶,杨宝雨,马长路,张书文,吕加平（2019）在《响应面法优化红曲奶酪加工工艺》一文中研究指出：以生牛乳为原料,在发酵剂添加量、凝乳酶添加量、红曲酶接种量、凝乳愈合时间等单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对红曲奶酪的加工工艺进行优化,以凝乳得分为响应值建立二次多项回归方程,并验证模型的有效性。结果表明:发酵剂添加量0.1 g/L,凝乳酶添加量40 IMCU/L,红曲霉添加量3.1%,凝乳愈合时间为9.9 min为最佳工艺条件。在此最优条件下,验证实验3次平均值89.10,模型预测值89.53,回归方程拟合性好。
Abstract
yi sheng niu ru wei yuan liao ,zai fa jiao ji tian jia liang 、ning ru mei tian jia liang 、gong qu mei jie chong liang 、ning ru yu ge shi jian deng chan yin su shi yan de ji chu shang ,cai yong Box-Behnkenxiang ying mian fa dui gong qu nai lao de jia gong gong yi jin hang you hua ,yi ning ru de fen wei xiang ying zhi jian li er ci duo xiang hui gui fang cheng ,bing yan zheng mo xing de you xiao xing 。jie guo biao ming :fa jiao ji tian jia liang 0.1 g/L,ning ru mei tian jia liang 40 IMCU/L,gong qu mei tian jia liang 3.1%,ning ru yu ge shi jian wei 9.9 minwei zui jia gong yi tiao jian 。zai ci zui you tiao jian xia ,yan zheng shi yan 3ci ping jun zhi 89.10,mo xing yu ce zhi 89.53,hui gui fang cheng ni ge xing hao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国乳品工业的王童,逄晓阳,芦晶,杨宝雨,马长路,张书文,吕加平，发表于刊物中国乳品工业2019年05期论文，是一篇关于生牛乳论文,红曲奶酪论文,响应面法论文,加工工艺论文,中国乳品工业2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国乳品工业2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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