论文摘要
荣昌烤乳猪品系是制作烤乳猪的理想原料,其体脂肪含量特别是肌内脂肪含量与烤乳猪产品肉品质的各方面密切相关。为获得提高荣昌烤乳猪品系仔猪体脂肪含量且改善肉品质的有效途径,本试验研究了日粮消化能水平对荣昌烤乳猪品系仔猪生产性能、肉质性状以及脂肪代谢的影响。旨在确定该品系仔猪获得最佳生产性能和最佳胴体肉质的适宜消化能水平,并为该品系仔猪营养需要量的制定提供科学的理论依据。试验采用单因素试验设计,选用72头日龄（26±2）d,初始体重（4.95±0.78kg）健康断奶荣昌烤乳猪品系仔猪,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复6头猪。各处理分别饲喂消化能含量3.2、3.4、3.6及3.8Mcal/kg的日粮。试验28 d结束后测定其生产性能、胴体性状、肉质性状及脂肪代谢相关指标等。研究结果表明：（1）随着日粮消化能水平的提高,仔猪料肉比呈线性降低（P<0.05）,而平均日增重与日粮消化能水平之间呈显著二次曲线关系（P<0.05）。日粮消化能水平对仔猪平均日采食量影响不显著（P>0.05）。（2）随着日粮消化能水平的提高,仔猪平均背膘厚和肌内脂肪含量呈线性增加（P<0.05）。而蒸煮损失（P<0.05）和肌肉剪切力值（P<0.01）随日粮消化能水平的提高呈线性降低。日粮消化能水平对其他胴体性状和肉质指标无显著影响（P>0.05）（3）随日粮消化能水平的提高,仔猪背最长肌中天冬氨酸和脯氨酸的含量分别呈线性和二次降低（P<0.05）,而蛋氨酸含量呈线性升高（P<0.05）。缬氨酸,异亮氨酸,赖氨酸含量以及鲜味氨基酸的总量与日粮消化能水平间呈显著二次曲线关系（P<0.05）（4）仔猪血清总甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）的含量随着日粮消化能水平的提高呈线性增加（P<0.01）,但日粮消化能水平对血清总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）、游离脂肪酸（NEFA）含量均无显著影响（P>0.05）。（5）仔猪背最长肌中苹果酸脱氢酶（MDH）活性随日粮消化能水平的提高呈线性增加（P<0.01）,但日粮消化能水平对背最长肌中脂蛋白脂酶（LPL）的活性影响不显著（P>0.05）。仔猪背脂PPARγ基因和LPL基因的mRNA表达量随着日粮消化能水平的提高呈显著线性增加（P<0.01）。但日粮消化能水平对仔猪背最长肌PPARy基因和LPL基因的mRNA表达量无显著影响（P>0.05）。综上所述,日粮消化能水平影响荣昌烤乳猪品系生产性能、肉质、脂肪代谢及其相关基因的表达。在本试验条件下,荣昌仔猪获得最佳生产性能的适宜消化能水平为3.60 Mcal/kg,而获得最佳胴体肉质的适宜消化能水平为3.80 Mcal/kg。提高日粮消化能水平能增加仔猪体脂肪沉积,进而改善仔猪胴体肉质,其可能的机制是高日粮消化能水平促进了仔猪脂肪组织PPARγ和LPL基因mRNA的表达。