论文摘要
本文以区域蔬菜质量安全为对象,应用系统综合评估理论和方法,探讨了影响蔬菜质量安全的主要风险因素,设计并量化了区域蔬菜质量安全综合评价指标体系,尝试性建立了基于层次分析法(AHP)的区域蔬菜质量安全风险评估模型。并以浙江省为例,对部分评价指标进行重点分析与实证研究。对2007至2010年浙江省11个亚区(地级市)蔬菜基地的农业环境质量(灌溉水、土壤)和蔬菜中的污染残留等进行了监测,并采用单因子污染指数法(Pi)与内梅罗(Nemerow)综合污染指数法进行了环境风险评价,采用危害物风险系数法(R)和食品安全指数法(IFS)对各区域10种蔬菜的26项主要污染物进行了安全风险评价。得到的主要结果和成果如下：1.建立了区域(浙江)蔬菜质量安全风险评估模型。设计并量化了3个层次12项风险评价指标体系,分别为：农业环境风险指数(3项)：灌溉水质污染指数、土壤环境污染指数、大气环境污染指数；农业投入品风险指数(5项)：种子安全风险系数、化肥用量风险系数、农药用量风险系数、生长调节剂风险系数、采收卫生风险系数；蔬菜产品质量风险指数(4项)：农药残留风险系数、重金属污染物风险系数、蔬菜食品安全指数、三品认证蔬菜比重。2.分析了浙江省农业环境风险指数的分布特征。对评价指标体系中“农业环境风险指数”的“灌溉水质污染指数”、“土壤环境污染指数”,进行了实证研究。结果表明,浙江省各亚区灌溉水质污染指数(Pij)顺序为：宁波(0.057)<台州(0.062)<绍兴(0.063)<丽水(0.064)<舟山(0.071)<温州(0.124)<衢州(0.143)<杭州(0.222)<金华(0.223)<湖州(0.324)<嘉兴(0.520)；浙江省各亚区土壤环境污染指数(Pij)顺序为：舟山(0.268)<湖州(0.280)<丽水(0.284)<金华(0.316)<宁波(0.317)<台州(0.337)<绍兴(0.436)<温州(0.440)<杭州(0.595)<衢州(0.748)<嘉兴(0.826)。总体上嘉兴的水土环境风险都是最高的,宁波、舟山、台州的环境风险相对最小。3.基本弄清了浙江省各地市区域蔬菜基地农业环境风险的状况。本次评价的各亚区域蔬菜基地中,灌溉水中各评价因子的单因子污染指数Pi与综合污染指数Pij均小于1,其中嘉兴地区灌溉水水质Pij为0.520,属于尚清洁水平,其余亚区域Pij均小于0.5属清洁水平；各亚区域蔬菜基地土壤Pij均未超过1,嘉兴和衢州的土壤Pij分别为0.826和0.748,大于0.7,属尚清洁水平,其余属清洁水平。只有嘉兴蔬菜基地土壤中汞的单因子污染指数P为1.050>1,受到轻度污染。4.检测了蔬菜质量风险指数。对指标体系中“产品质量风险指数”的“农药残留风险系数”、“重金属污染物风险系数”、“蔬菜食品安全指数”的研究表明,各亚区农药残留风险系数(R)的顺序为：杭州(0.105)<衢州(0.142)<金华(0.155)<绍兴(0.156)<台州(0.186)<舟山(0.199)<温州(0.211)<丽水(0.230)<湖州(0.242)<宁波(0.249)<嘉兴(0.261)；各亚区重金属污染物风险系数(R)为：台州(0.036)<宁波(0.055)<嘉兴(0.061)<舟山(0.074)<丽水(0.092)<绍兴(0.094)<杭州(0.105)<湖州(0.107)<金华(0.110)<温州(0.155)<衢州(0.192)；而各亚区蔬菜食品安全指数(IFS)的大小顺序为杭州(0.007)=丽水(0.007)=绍兴(0.007)<金华(0.009)<温州(0.010)<舟山(0.014)=湖州(0.014)<台州(0.022)<宁波(0.024)<衢州(0.035)<嘉兴(0.040)。5.分析了全省不同蔬菜产品的质量安全总体状况与不同污染物的检出风险。本次评价的1760份浙江蔬菜样品IFS为0.017,总体情况良好。不同品种蔬菜情况：各品种蔬菜的IFS均小于1,安全程度由高至低为：黄瓜>甘蓝>丝瓜>番茄>茭白>芹菜>韭菜>白菜>茄子>豇豆；蔬菜中不同污染物风险状况：17项污染物有检出,检出率排序为：镉>铅>汞>氯氰菊酯>毒死蜱>三氟氯氰菊酯>三唑磷>乙酰甲胺磷>甲胺磷>氧化乐果=氰戊菊酯>甲氰菊酯>马拉硫磷>对硫磷=敌敌畏>敌百虫=溴氰菊酯；风险程度属高度风险的指标为：毒死蜱、镉、氯氰菊酯、铅、三唑磷、甲胺磷,中度风险指标为：三氟氯氰菊酯、氧化乐果、氰戊菊酯,其余指标为低度风险；对蔬菜安全的影响属可接受限度的指标为：镉、三唑磷,其余指标对蔬菜安全没有影响。