杨春
（江苏省南京市溧水区永阳镇卫生院江苏南京211200）
【摘要】目的：了解并评价南京市溧水区永阳镇居民的膳食模式，为制定合理的膳食模式提供科学依据。方法：采用多阶整群随机抽样法抽取4个社区共2048人（实际合格的为2032人），对其每日谷类、畜肉、禽肉、水产品、新鲜蔬菜、水果、蛋类、奶类、豆制品、油炸食品等的摄入量进行调查，并用中国居民平衡膳食宝塔评价南京市溧水区永阳镇居民的膳食模式。结果：南京市溧水区永阳镇居民畜肉、禽肉类、鱼虾摄入过量而水果、奶类摄入不足。结论：南京市溧水区永阳镇居民的膳食模式需要调整，需降低畜肉、禽肉类、鱼虾的摄入量，而适当增加水果、奶类摄入量。
【关键词】膳食模式；中国居民平衡膳食宝塔；中国居民膳食指南
【中图分类号】R195【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2015）25-0367-02
随着经济的快速发展，人们的物质生活水平显著提高，但居民的健康意识并没有随着生活水平的提高而快速转变，饮食结构的转变以及体力活动的减少等不良生活习惯使得高血压、糖尿病和血脂异常等慢性非传染性疾病的患病率不断上升。据2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，中国成年人高血压、血脂异常、糖尿病的发病率分别为18.8%，18.6%，6.4%。2008年第四次国家卫生部调查显示，与2003年相比我国慢性病患者增加了近6000万。慢性病不仅给居民造成沉重的经济负担，而且间接的消耗了国家的发展潜力，因此必须重视并降低其对社会造成的经济风险，提高人们的生活质量。为了解和评价南京市溧水区永阳镇居民膳食情况，进而指导居民有效预防营养不良及营养过剩相关疾病，开展了南京市溧水区永阳镇居民膳食模式现况调查，现将调查结果报告如下：
1.资料与方法
1.1对象与方法
1.1.1调查对象所有调查对象年龄均在18周岁以上，均为本地居住6个月以上的常住居民。
1.1.2抽样方法本研究采用多阶整群随机抽样法[1]抽取了溧水区永阳镇4个社区共2048人。所抽样本性别构成与年龄构成应符合以下要求：男：女=1：1；18～34岁：35～59岁：60岁及以上年龄段人口=3.9：4.6：1.5。
1.1.3调查方法调查采用集中时间设点调查和入户调查相结合的方式，由调查员询问并填写调查表。所有调查员调查前均接受相关知识的培训并考核合格。所以调查表由质量控制员进行质量控制。
1.1.4调查表调查表采用南京市疾控中心统一设计的标准调查表。
1.2个别指标说明
谷类指除杂粮以外的大米、面粉等。
畜(禽)肉及其制品、水产品指未经特殊加工（如腌制、酱、熏等）的新鲜或冷冻畜(禽)肉、水产品。
油炸食品指油条、油饼等油炸食品。
1.3统计分析
使用Epidata3.1编制调查表并将调查结果录入。使用SPSS13.0统计软件进行数据的相关分析。使用t检验比较不同性别人群对不同食物的食用量，以P<0.05时认为差异有统计学意义。
2.结果
2.1溧水区永阳镇居民每天不同种类食物、不同性别人群饮食情况见表1。
不同种类食物、不同性别人群食物食用量（g/日）
注：所有统计均按克数计量。
使用t检验比较不同性别人群对不同食物的食用量，结果P>0.05，差异无统计学意义。
2.2溧水区永阳镇居民日均食物食用量与中国居民膳食指南推荐摄入量比较结果见表2。
溧水区永阳镇居民日均食物食用量与中国居民膳食指南摄入量的比较
注：*表示膳食指南中畜肉和禽肉的建议摄入总量为50-75。
由表1和表2可见溧水区永阳镇居民畜肉、禽肉类、鱼虾摄入过量而水果、奶类摄入量明显不足。
3.讨论
随着我国居民的膳食情况的明显改善，近十年来我国儿童青少年的平均身高、体重均显著增加，但是由于膳食结构的不合理以及运动量的减少，一些人患上了某些慢性病，比如肥胖、高血压、高血脂症等，严重威胁了人们的健康和生活质量[3]。所以，了解居民的膳食营养状况并给予居民合理的饮食建议，对于预防许多慢性疾病具有重要意义。本研究采用中国居民膳食指南评价溧水区永阳镇居民膳食状况，发现溧水区永阳镇居民畜肉、禽肉类、鱼虾摄入过量而水果、奶类摄入不足。因此建议溧水区永阳镇居民的日常饮食需注意降低猪畜肉、禽肉类、鱼虾的摄入量，而适当增加水果、奶类摄入量。
【参考文献】
[1]孙立新.多阶段整群抽样在整体网络分析中的随机抽样设计[J].统计与决策,2013,(6):24-26.
[2]陈建华.西安市社区老年人膳食营养与健康的相关性研究[D].第四军医大学,2013.
[3]陈思敏.兰州市七里河区居民慢性病患病和膳食营养现况调查研究[D].兰州大学,2014.