本文主要研究内容
作者刘洪林,曾艺涛,赵欣（2019）在《HS-SPME-GC-MS对传统红碎茶和CTC红碎茶挥发性化合物分析和比较》一文中研究指出：选取中国和斯里兰卡7个地区的14个不同商业品牌的红碎茶,包括传统加工(orthodox,OTD)红碎茶和压碎撕裂卷曲(crush, tear and curl,CTC)红碎茶,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对其挥发性风味化合物比较分析。结果鉴定出59种挥发性化合物,其中萜烯类化合物占10.38%～60.34%,酮类物质占1.1%～22.09%,酯类物质占3.18%～41.83%,为最丰富的3类挥发性化合物。结果表明,CTC红碎茶中挥发性成分数量较低,其中醛类化合物和醇类化合物含量较低,但酯类化合物含量高于OTD红碎茶。萜烯指数可被用作区分茶叶产地的一种手段,但还缺乏精准性,需结合其他参数鉴定茶叶产品产地。
Abstract
shua qu zhong guo he si li lan ka 7ge de ou de 14ge bu tong shang ye pin pai de gong sui cha ,bao gua chuan tong jia gong (orthodox,OTD)gong sui cha he ya sui si lie juan qu (crush, tear and curl,CTC)gong sui cha ,cai yong ding kong gu xiang wei cui qu -qi xiang se pu -zhi pu lian yong fa dui ji hui fa xing feng wei hua ge wu bi jiao fen xi 。jie guo jian ding chu 59chong hui fa xing hua ge wu ,ji zhong tie xi lei hua ge wu zhan 10.38%～60.34%,tong lei wu zhi zhan 1.1%～22.09%,zhi lei wu zhi zhan 3.18%～41.83%,wei zui feng fu de 3lei hui fa xing hua ge wu 。jie guo biao ming ,CTCgong sui cha zhong hui fa xing cheng fen shu liang jiao di ,ji zhong quan lei hua ge wu he chun lei hua ge wu han liang jiao di ,dan zhi lei hua ge wu han liang gao yu OTDgong sui cha 。tie xi zhi shu ke bei yong zuo ou fen cha xie chan de de yi chong shou duan ,dan hai que fa jing zhun xing ,xu jie ge ji ta can shu jian ding cha xie chan pin chan de 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的刘洪林,曾艺涛,赵欣，发表于刊物食品科学2019年18期论文，是一篇关于传统加工红碎茶论文,压碎撕裂卷曲红碎茶论文,挥发性化合物论文,食品科学2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。