本文主要研究内容
作者唐秋实,杨雅兰,刘学铭,陈燕舞（2019）在《金针菇多糖螯合钙的制备工艺研究》一文中研究指出：金针菇多糖具有重要生物活性,为了提高其综合利用价值,研究以金针菇干粉提取的金针菇多糖为原料,探讨金针菇多糖与氯化钙溶液的最佳螯合工艺,制备出具营养强化功能的金针菇多糖螯合钙产品。通过单因素试验和正交试验,以多糖和钙离子的螯合率为考察指标,研究了螯合时间、氯化钙溶液初始质量浓度、金针菇多糖与氯化钙溶液的质量比、溶液pH和螯合温度等因素对金针菇多糖螯合效果的影响,确定最佳螯合工艺,并分析了多糖螯合钙前后的结构及抗氧化活性变化。结果表明:金针菇多糖螯合钙最佳工艺条件为氯化钙初始质量浓度5.0mg/m L,金针菇多糖与氯化钙的质量比8:1,p H5,螯合时间5 h,所得螯合率达最高78.30%;红外光谱分析表明金针菇多糖中-OH与Ca离子发生配位作用生成稳定螯合物;且金针菇多糖与钙离子螯合物抗氧化性优于未螯合的金针菇多糖。
Abstract
jin zhen gu duo tang ju you chong yao sheng wu huo xing ,wei le di gao ji zeng ge li yong jia zhi ,yan jiu yi jin zhen gu gan fen di qu de jin zhen gu duo tang wei yuan liao ,tan tao jin zhen gu duo tang yu lv hua gai rong ye de zui jia ao ge gong yi ,zhi bei chu ju ying yang jiang hua gong neng de jin zhen gu duo tang ao ge gai chan pin 。tong guo chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan ,yi duo tang he gai li zi de ao ge lv wei kao cha zhi biao ,yan jiu le ao ge shi jian 、lv hua gai rong ye chu shi zhi liang nong du 、jin zhen gu duo tang yu lv hua gai rong ye de zhi liang bi 、rong ye pHhe ao ge wen du deng yin su dui jin zhen gu duo tang ao ge xiao guo de ying xiang ,que ding zui jia ao ge gong yi ,bing fen xi le duo tang ao ge gai qian hou de jie gou ji kang yang hua huo xing bian hua 。jie guo biao ming :jin zhen gu duo tang ao ge gai zui jia gong yi tiao jian wei lv hua gai chu shi zhi liang nong du 5.0mg/m L,jin zhen gu duo tang yu lv hua gai de zhi liang bi 8:1,p H5,ao ge shi jian 5 h,suo de ao ge lv da zui gao 78.30%;gong wai guang pu fen xi biao ming jin zhen gu duo tang zhong -OHyu Cali zi fa sheng pei wei zuo yong sheng cheng wen ding ao ge wu ;ju jin zhen gu duo tang yu gai li zi ao ge wu kang yang hua xing you yu wei ao ge de jin zhen gu duo tang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的唐秋实,杨雅兰,刘学铭,陈燕舞，发表于刊物食品科技2019年01期论文，是一篇关于金针菇多糖论文,螯合论文,食品科技2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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