苹果和葡萄着色及果实品质的化学调控

论文摘要

本文研究了茉莉酸甲酯（MJ）,二氢茉莉酸甲酯（MDJ）及其分别与6-BA混合处理,对巨峰葡萄着色及果肉品质的影响,观测了巨峰葡萄生长时间与花青素含量、还原糖含量的关系。比较了不同浓度的茉莉酸酯、大豆异黄酮对晚熟富士苹果果皮色素及果实品质的影响。初步筛选出几个比较有效促进花青素合成及提高果实品质的调节剂配方。1.茉莉酸酯类和6-BA对巨峰葡萄品质及成熟期的影响在幼果膨大期、缓慢生长期和果实始熟期,分别用10、50、100 mg/L的MJ、MDJ及其分别与50mg/L 6-BA混合处理巨峰葡萄果穗。观察这些处理对葡萄着色及果实品质的影响。试验结果表明单独应用MJ和MDJ均可使巨峰葡萄果实的成熟期提前,MJ与6-BA混合处理巨峰葡萄,效果更好。而MDJ与6-BA混合处理巨峰葡萄,成熟期较单独使用MDJ的样品推迟,且MDJ的浓度越高着色越晚。同时无论是单独应用MJ或MDJ,还是MJ与6-BA混合处理巨峰葡萄果穗,均对果实品质的提高有促进作用。文中同样对巨峰葡萄果皮花青素含量的与生长时间的关系进行了研究,发现巨峰葡萄花青素的积累与时间不呈线性关系,而是先有一个缓慢上升的时期,到了一定的浓度后积累速度变快,到了成熟后期再次下降。2.茉莉酸酯类和IBA混合处理及单独应用大豆异黄酮对富士、华帅苹果果实品质的影响在果实始熟期用50mg/L MJ、20mg/L MDJ分别与50mg/L IBA混合。于2005年9月11、9月23、10月11日,前后三次,处理长富二号、福岛短枝红富士;用10、80、160mg/L的大豆异黄酮苷于对应日期处理长富二号和华帅苹果果实;再用10、80、160mg/L的大豆异黄酮苷元于对应日期处理华帅苹果果实,以观察这些处理对相应苹果果皮花青素含量及果实品质的影响。同在葡萄上的实验结果类似,茉莉酸甲酯可以有效促进富士苹果花青素的积累。50mg/L MJ+50mg/L IBA混合处理可使长富二号果皮花青素含量显著提高,福岛短枝红富士处理结果类似,效果稍差;20mg/L MDJ+50mg/L IBA混合处理长富二号样品果皮花青素含量类似50mg/L MJ+50mg/L IBA混合处理短枝红富士;还原糖的含量均未达到显著差异。一定浓度的大豆异黄酮苷可以有效促进长富二号苹果果皮花青素的积累,提高还原糖含量。对果皮叶绿素的影响表现为低浓度抑制降解,高浓度促进降解。尽管大豆异黄酮苷和苷元都能提高华帅苹果果皮花青素含量,但却表现出相反的浓度效应趋势。即大豆异黄酮苷处理的这组样品中,10mg/L的大豆异黄酮苷处理的样品果皮花青素增幅最大,而用大豆异黄酮苷元处理的这组样品中,160mg/L的样品增幅最大。这个趋势同祥表现在大豆异黄酮苷抑制华帅苹果果皮叶绿素降解上。另外两个指标Vc和还原糖却没有表现出这种趋势。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 缩略语
• 文献综述:
• 茉莉酸类和大豆异黄酮对果实着色的效应
• 研究报告:
• 苹果和葡萄着色及果实品质的化学调控
• 第一章 茉莉酸酯及6-BA对巨峰葡萄着色及果实品质的影响
• 1.材料与方法
• 2.结果与分析
• 3.讨论
• 第二章茉莉酸酯、大豆异黄酮对富士、华帅苹果果实着色及品质的影响
• 1.材料与方法
• 2.结果与分析
• 3.讨论
• 全文结论
• 参考文献
• 致谢