《说文解字》蕴含的中国古代酒文化

论文摘要

我国是历史悠久的文明古国,有着光辉灿烂的传统文化。酿酒、饮酒、用酒,以及由此而产生或衍生的行为和观念,皆为文化现象,我们称之为“酒文化”。中国是世界上发明酒类最早的国家之一,又是酒类生产和消费最多的国家,因而中国酒文化的积淀极为深厚。同时,作为传统文化的一部分受整个中国特有的古代传统文化的制约或影响,又使得中国酒文化在世界上独具特色。中国酒文化包含多种内容。首先,它作为一种液态的质料所涉及的相关文化内容,本文称之为酒本体文化;它的盛器作为一种固态的质料所涉及的相关文化内容,本文称之为酒器文化;在前二者基础上衍生的各种礼仪规范及其所附载的精神内容,本文称之为酒礼酒俗文化。本文旨在讨论《说文解字》一书中蕴含的这三种酒文化现象。《说文》一书正文收字9353个,重文1163个,所涉及的内容包括其时人们知识系统的方方面面,其中与酒文化有关的字150个,涉及到31个部首:酉部字73个,黍、瓜、豆、丌、冖、糸、鬲、壶、卣、甾、勺部字各1个,(酓欠)、酋、禾、示、人、手、缶、瓦部字各2个,麦、卮部字各3个,食、斗、木、皿部字各4个,金、鬯、角部字各5个,米部字6个,水部字7个。我们把它们分成三大类来考察,即:酒本体文化、酒礼酒俗文化、酒器文化。其中酒本体文化包括:酒的起源、制酒原料、制酒过程、酒类名称、酒色酒味、饮酒情态、酒的功能、酒类调味品。酒礼酒俗文化包括:祭祀酒礼、冠婚酒礼、乡饮酒礼、宴饮酒礼、禁酒节饮礼俗。酒器文化的内容包括:对各种酒器的字的分析和各类酒器体现出的文化内涵。文章旨在前人训诂考证的基础上,结合其他文献资料及考古发现材料,对每类每字的意义、形体以及文化蕴涵进行深入系统的梳理分析,从而展示《说文》中与酒有关字的文化内容。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 引言
• 一、研究概况
• 二、研究内容、意义和方法
• 第一节 酒本体文化（上）
• 一、酒的起源
• （一） 各种传说
• （二） 酒的产生
• 二、酿酒原料
• （一） 粮食
• （二） 其他植物
• （三） 酒曲
• 三、制酒过程
• （一） 发酵
• （二） 滤酒
• （三） 调酒
• 四、酒的分类
• （一） 总称
• （二） 酿酒的时间长短
• （三） 酿酒的次数多少
• （四） 酒的清浊
• （五） 酒味厚薄
• 五、酒色酒味
• （一） 酒的颜色
• （二） 酒的味道
• 第二节 酒本体文化（下）
• 六、饮酒情态
• （一） 一般饮酒情状
• （二） 小饮之状
• （三） 饮酒正酣
• （四） 饮尽食毕
• （五） 饮酒过量
• （六） 酒后觉醒
• 七、酒之医疗功能
• 八、与酒有关的调味品
• （一） 酢一类的酸味品
• （二） 酱一类的调味品
• 第三节 酒礼酒俗文化
• 一、祭祀酒礼
• 二、冠婚酒礼
• （一） 醮礼
• （二） 合卺礼
• 三、乡饮酒礼
• 四、宴饮酒礼
• 五、禁酒节饮礼俗
• 第四节 酒器文化
• 一、各种酒器
• （一） 盛酒器
• （二） 调酒器
• （三） 温酒器
• （四） 舀酒器
• （五） 饮酒器
• 二、酒器体现的文化内涵
• （一） 敬神、尊卑观念
• （二） 节制、中庸之道
• （三） 变化和谐艺术美
• （四） 酒器文化沿革
• 余论
• 参考文献
• 后记