论文摘要
本研究对东太湖常见的五种沉水植物（伊乐藻、苦草、马来眼子菜、金鱼藻和轮叶黑藻）草粉的营养成分和重金属含量进行了分析,结果表明,沉水植物粗蛋白为17.99%23.00%、粗脂肪为3.37%6.12%、灰分为29.82%34.71%、总糖为8.49%23.29%,氨基酸总量为103.32134.12 g·kg-1,必需氨基酸为39.4349.60 g·kg-1。沉水植物还含有锰、铜、铁、锌、钾、钙等多种矿质元素,其中钙含量达13.2895.57 g·kg-1。沉水植物中铅、汞、砷、铬、镉等重金属含量均在我国渔用配合饲料安全限量范围内。根据伊乐藻、苦草、马来眼子菜、金鱼藻和轮叶黑藻等沉水植物营养成分组成及相关研究成果,以15%的添加量将上述沉水植物添加到基础饲料中,在室内循环水池中饲养9.37±0.15 g的中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）,共8周。分别测定各组中华绒螯蟹的生长性能、免疫功能、肝胰腺组织结构和风味指标,为将沉水植物作为中华绒螯蟹饲料源开发提供科学依据。本研究的结果:①在生长性能上,中华绒螯蟹成活率由高到低顺序依次为:伊乐藻组>轮叶黑藻组≈苦草组>金鱼藻组≈对照组>马来眼子菜组,组间差异不显著（p>0.05）;平均增重率从高到低顺序依次为:轮叶黑藻组>伊乐藻组>对照组>苦草组>金鱼藻组>马来眼子菜组,马来眼子菜组中华绒螯蟹平均增重率显著低于对照组（P<0.05）,其余四种沉水植物组与对照组间差异不显著（p>0.05）;饲料系数从低到高顺序依次为:伊乐藻组<轮叶黑藻组<苦草组≈对照组<金鱼藻组<马来眼子菜组,马来眼子菜组饲料系数显著高于对照组（P<0.05）,其余四种沉水植物组饲料系数与对照组差异不显著（p>0.05）;各组肥满度和肝体比差异均不显著（p>0.05）。②在中华绒螯蟹非特异性免疫功能与抗病力方面,各试验组的蟹血清转氨酶活力与对照组无显著性差异（p>0.05）;沉水植物组的蟹血清超氧化物歧化酶活力显著高于对照组（p<0.05）;轮叶黑藻组、伊乐藻组和苦草组蟹血清中的溶菌酶活性显著高于对照组（p<0.05）,金鱼藻组和马来眼子菜组也高于对照组,但差异不显著（p>0.05）;除马来眼子菜组降低外,其余沉水植物试验组中华绒螯蟹对嗜水气单胞菌的抵抗力强于对照组。③从消化酶活性与组织结构上分析,除马来眼子菜组外,沉水植物组的试验蟹都保持了较高的消化酶活性。肝胰腺组织学研究发现,各组蟹肝小管基膜完整,细胞结构正常,没有明显的病理变化;透射电镜观察结果显示,对照组、伊乐藻组、苦草组和轮叶黑藻组蟹的肝细胞微绒毛排列紧密且整齐,马来眼子菜组和金鱼藻组的肝细胞微绒毛较为稀疏,有部分已经脱落,产生轻微的损伤。④饲料中添加沉水植物能增加中华绒螯蟹肌肉与肝胰腺中游离氨基酸及呈味氨基酸的含量,其中,伊乐藻组与轮叶黑藻组达显著水平（p<0.05）。沉水植物组试验蟹的肌肉与肝胰腺中SFA含量有所减少, MUFA、PUFA和UFA含量有所增加,但均未达到显著水平（p>0.05）。本研究得出如下结论:①东太湖常见五种沉水植物草粉营养丰富,且达到渔用饲料安全标准。②除马来眼子菜外,伊乐藻、苦草、金鱼藻和轮叶黑藻对中华绒螯蟹的生长性能无明显影响,但可在一定程度下提高其免疫力和消化酶活力。③沉水植物加入饲料后主要是通过增加中华绒螯蟹肝胰腺和肌肉的游离氨基酸和呈味氨基酸含量增强其风味。④东太湖轮叶黑藻、伊乐藻、苦草和金鱼藻等四种常见沉水植物可作为中华绒螯蟹饲料源进行开发。