本文主要研究内容
作者吴学友,陈正行,鞠兴荣（2019）在《乳酸菌细菌素Durancin GL对冷鲜鸡肉中单增李斯特菌抑制效果研究》一文中研究指出：以乳酸菌细菌素Durancin GL处理冷鲜鸡肉,进行储藏试验。从感官评定、品质分析以及有害微生物抑制情况考察该细菌素对冷鲜鸡肉的防腐保鲜效果。试验结果显示:200AU/mL的细菌素保鲜液处理冷鲜鸡肉,可抑制单增李斯特菌的生长,减缓挥发性盐基氮(TVB-N)含量增加以及pH上升,减缓肉质劣变;在4℃储藏条件下,一级冷鲜肉存储期由4d延长至8d。表明该乳酸菌细菌素对冷鲜鸡肉延长储藏期具有积极效果。
Abstract
yi ru suan jun xi jun su Durancin GLchu li leng xian ji rou ,jin hang chu cang shi yan 。cong gan guan ping ding 、pin zhi fen xi yi ji you hai wei sheng wu yi zhi qing kuang kao cha gai xi jun su dui leng xian ji rou de fang fu bao xian xiao guo 。shi yan jie guo xian shi :200AU/mLde xi jun su bao xian ye chu li leng xian ji rou ,ke yi zhi chan zeng li si te jun de sheng chang ,jian huan hui fa xing yan ji dan (TVB-N)han liang zeng jia yi ji pHshang sheng ,jian huan rou zhi lie bian ;zai 4℃chu cang tiao jian xia ,yi ji leng xian rou cun chu ji you 4dyan chang zhi 8d。biao ming gai ru suan jun xi jun su dui leng xian ji rou yan chang chu cang ji ju you ji ji xiao guo 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与机械的吴学友,陈正行,鞠兴荣，发表于刊物食品与机械2019年03期论文，是一篇关于乳酸菌细菌素论文,单增李斯特菌论文,鸡肉论文,保鲜论文,食品与机械2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与机械2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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