本文主要研究内容
作者舒楠,谢苏燕,路文鹏,肖家美（2019）在《延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响》一文中研究指出：采用Folin-Denis法测定延迟采收及3种酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量的影响。结果表明,利用3种酿造工艺均能有效浸出正常采收和延迟采收的北国红山葡萄中的单宁,延迟采收北国红酿制的干红酒单宁含量显著高于正常采收(P<0.05),采用工艺二酿制的北国红干红酒单宁含量显著高于工艺一和工艺三(P<0.05),且随着陈酿的进行,北国红干红酒的单宁含量显著低于发酵刚结束(P<0.05)。正常采收和延迟采收的北国红利用3种酿造工艺酿制的干红酒单宁含量分别为0.92 g/L、1.17 g/L、1.10 g/L、1.46 g/L、1.52 g/L、1.45 g/L,其中延迟采收的北国红采用工艺二酿制的干酒单宁含量为1.52 g/L,柔顺指数为5.3,显著高于其他处理(P<0.05)。
Abstract
cai yong Folin-Denisfa ce ding yan chi cai shou ji 3chong niang zao gong yi dui bei guo gong shan pu tao gan gong jiu chan ning han liang de ying xiang 。jie guo biao ming ,li yong 3chong niang zao gong yi jun neng you xiao jin chu zheng chang cai shou he yan chi cai shou de bei guo gong shan pu tao zhong de chan ning ,yan chi cai shou bei guo gong niang zhi de gan gong jiu chan ning han liang xian zhe gao yu zheng chang cai shou (P<0.05),cai yong gong yi er niang zhi de bei guo gong gan gong jiu chan ning han liang xian zhe gao yu gong yi yi he gong yi san (P<0.05),ju sui zhao chen niang de jin hang ,bei guo gong gan gong jiu de chan ning han liang xian zhe di yu fa jiao gang jie shu (P<0.05)。zheng chang cai shou he yan chi cai shou de bei guo gong li yong 3chong niang zao gong yi niang zhi de gan gong jiu chan ning han liang fen bie wei 0.92 g/L、1.17 g/L、1.10 g/L、1.46 g/L、1.52 g/L、1.45 g/L,ji zhong yan chi cai shou de bei guo gong cai yong gong yi er niang zhi de gan jiu chan ning han liang wei 1.52 g/L,rou shun zhi shu wei 5.3,xian zhe gao yu ji ta chu li (P<0.05)。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的舒楠,谢苏燕,路文鹏,肖家美，发表于刊物中国酿造2019年02期论文，是一篇关于山葡萄北国红论文,干红酒论文,酿造工艺论文,延迟采收论文,单宁含量论文,中国酿造2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。