本文主要研究内容
作者代建菊,赵俊,罗会英,徐德兵,袁理春（2019）在《双玫汁饮料工艺配方优化研究》一文中研究指出：为研发出香气和口感具佳的双玫汁饮料制作工艺,首先以单因素随机区组实验探索提取玫瑰茄原汁工艺参数,再以此玫瑰茄原汁为原料,分别探索玫瑰花原汁、蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸添加量对双玫汁外观品质的影响,在此基础上采用正交设计实验,探索生产双玫汁所需玫瑰花原汁、蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸添加量的最优配比。结果表明:(1)料液比、浸提时间、浸提温度、甘草均影响玫瑰茄原汁的感官品质,玫瑰茄原汁提取参数以料液比1:80,浸提时间40 min,浸提温度75℃,甘草添加量0.4%为宜。(2)玫瑰花原汁主要影响双玫汁饮料的玫瑰香味品质,其用量宜在2%～4%;蔗糖主要影响双玫汁饮料的甜度,其用量宜在3%～4%;果葡糖浆主要调节双玫汁饮料的甜味感和减少蔗糖的用量,其用量宜在2%～4%;柠檬酸主要影响双玫汁饮料的酸味舒适感,其用量宜在2%～4%。(3)生产双玫汁饮料最佳调配方案为浓度1.25%的玫瑰茄浸提汁+4%玫瑰花汁+2%蔗糖+2.5%果葡糖浆+0.12%柠檬酸。通过该工艺加工的双玫汁饮料,颜色柔玫红、玫瑰香味诱人,营养丰富。
Abstract
wei yan fa chu xiang qi he kou gan ju jia de shuang mei zhi yin liao zhi zuo gong yi ,shou xian yi chan yin su sui ji ou zu shi yan tan suo di qu mei gui jia yuan zhi gong yi can shu ,zai yi ci mei gui jia yuan zhi wei yuan liao ,fen bie tan suo mei gui hua yuan zhi 、zhe tang 、guo pu tang jiang 、ning meng suan tian jia liang dui shuang mei zhi wai guan pin zhi de ying xiang ,zai ci ji chu shang cai yong zheng jiao she ji shi yan ,tan suo sheng chan shuang mei zhi suo xu mei gui hua yuan zhi 、zhe tang 、guo pu tang jiang 、ning meng suan tian jia liang de zui you pei bi 。jie guo biao ming :(1)liao ye bi 、jin di shi jian 、jin di wen du 、gan cao jun ying xiang mei gui jia yuan zhi de gan guan pin zhi ,mei gui jia yuan zhi di qu can shu yi liao ye bi 1:80,jin di shi jian 40 min,jin di wen du 75℃,gan cao tian jia liang 0.4%wei yi 。(2)mei gui hua yuan zhi zhu yao ying xiang shuang mei zhi yin liao de mei gui xiang wei pin zhi ,ji yong liang yi zai 2%～4%;zhe tang zhu yao ying xiang shuang mei zhi yin liao de tian du ,ji yong liang yi zai 3%～4%;guo pu tang jiang zhu yao diao jie shuang mei zhi yin liao de tian wei gan he jian shao zhe tang de yong liang ,ji yong liang yi zai 2%～4%;ning meng suan zhu yao ying xiang shuang mei zhi yin liao de suan wei shu kuo gan ,ji yong liang yi zai 2%～4%。(3)sheng chan shuang mei zhi yin liao zui jia diao pei fang an wei nong du 1.25%de mei gui jia jin di zhi +4%mei gui hua zhi +2%zhe tang +2.5%guo pu tang jiang +0.12%ning meng suan 。tong guo gai gong yi jia gong de shuang mei zhi yin liao ,yan se rou mei gong 、mei gui xiang wei you ren ,ying yang feng fu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国农学通报的代建菊,赵俊,罗会英,徐德兵,袁理春，发表于刊物中国农学通报2019年09期论文，是一篇关于双玫汁论文,关键工艺论文,调配论文,品质论文,中国农学通报2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国农学通报2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：双玫汁论文; 关键工艺论文; 调配论文; 品质论文; 中国农学通报2019年09期论文;