野生墨汁鬼伞的人工驯化与营养成分分析

论文摘要

墨汁鬼伞[Coprinus atramentarius（Bull.Fr.）Fr.]又名柳树钻,子实体群生,初期卵形至钟形,开伞后逐步液化成墨汁,是鬼伞属真菌中具有代表性的一种,广泛分布于欧亚地区。其子实体可以鲜食并具有较高的医药价值。墨汁鬼伞长期以来一直处于野生状态,其人工栽培尚未开发。本研究以北京怀柔宝山镇野生墨汁鬼伞为试验材料,对该菌母种和原种培养条件进行了研究,并采用不同的栽培方式研究了它的人工培养条件。同时详细阐述了该菌的菌丝体、子实体以及孢子的形态结构,并对野生子实体和人工栽培子实体进行了营养成分的测定与评价。主要结果如下:（1）墨汁鬼伞菌丝体为无隔菌丝,菌丝间交错连接,有锁状联合。野生子实体与人工栽培子实体在形态上基本一致,初期卵形至钟形,顶部钝圆,后期液化成墨汁。但野生墨汁鬼伞菌盖表面和菌柄基部有浅褐色鳞片,颜色为浅褐红色。人工栽培子实体菌盖和菌柄表面光滑,颜色污白色。墨汁鬼伞孢子呈椭圆形,有典型的脐点,颜色深褐色,内含物丰富。孢子间的大小差别不大,基本一致。（2）墨汁鬼伞菌丝生长的最佳碳源是葡萄糖+玉米淀粉;最佳氮源是蛋白胨;以PDA为基础附加玉米粉培养基上,pH5～10范围内均能生长,最适pH值为9;菌丝体生长温度范围为13～29℃,适宜温度为21～25℃,25℃生长最快,是一种喜碱性、中低温型的食用菌。墨汁鬼伞最佳母种培养基是PDA+玉米粉50g。最佳原种配方为（棉籽壳70%,麸皮18%,玉米粉5%,石膏1%,石灰3%,锯末3%）和（粗木屑37%,棉籽壳33%,麸皮18%,玉米粉5%,石膏1%,石灰3%,锯末3%）。这两个配方均可作为扩大栽培配方。棉籽壳和粗木屑是墨汁鬼伞扩大化栽培的优选主料。培养基以稍偏碱性为好。（3）墨汁鬼伞栽培时需要覆土,驯化栽培结果表明,墨汁鬼伞以菌棒立栽覆土效果最好,覆土后45～55天现菇蕾,现蕾后10天可采收。第一潮出菇生物学效率可达40%左右,条件适宜可出3～4潮菇。栽培温度控制在8～29℃,湿度为75%～90%。（4）墨汁鬼伞营养成分丰富,含有纤维、多糖、蛋白等多种人体必需营养物质,且含量均较高。墨汁鬼伞子实体中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,尤其是缬氨酸的很好来源。它也含有多种人体必需的矿质元素,K、Mg含量相对较为丰富,分别达6000mg/100g和200mg/100g 以上。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 前言
• 1.1 概述
• 1.1.1 我国野生食用菌资源现状
• 1.1.2 野生食用菌资源开发及育种技术
• 1.1.3 食用菌常规营养成分及生理作用
• 1.1.3.1 水分
• 1.1.3.2 粗纤维
• 1.1.3.3 粗多糖
• 1.1.3.4 粗蛋白
• 1.1.3.5 矿质元素
• 1.1.3.6 粗脂肪
• 1.1.3.7 粗灰分
• 1.2 鬼伞属食用菌种类及应用价值
• 1.2.1 鬼伞属资源及分类地位
• 1.2.2 鬼伞属应用价值研究
• 1.3 墨汁鬼伞资源及研究现状
• 1.4 墨汁鬼伞研究的目的及意义
• 第二章 墨汁鬼伞形态学特征
• 2.1 供试材料
• 2.1.1 供试菌种
• 2.1.2 母种培养基
• 2.1.3 供试子实体
• 2.1.4 供试孢子
• 2.2 试验方法
• 2.2.1 墨汁鬼伞菌丝体显微观察
• 2.2.2 墨汁鬼伞子实体外观结构观察
• 2.2.3 墨汁鬼伞孢子形态观察
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 墨汁鬼伞菌丝体形态特征
• 2.3.2 墨汁鬼伞子实体形态特征
• 2.3.3 墨汁鬼伞孢子形态特征
• 2.4 讨论
• 第三章 墨汁鬼伞的人工驯化
• 3.1 供试菌种
• 3.2 实验方法
• 3.2.1 母种培养条件优化
• 3.2.1.1 最适碳源筛选
• 3.2.1.2 最适氮源筛选
• 3.2.1.3 最适pH值筛选
• 3.2.1.4 最适培养温度研究
• 3.2.1.5 不同半合成培养基对墨汁鬼伞菌丝生长的影响
• 3.2.2 原种培养条件优化
• 3.2.2.1 基于不同主料为基础的原种配方
• 3.2.2.2 不同石灰添加量的原种配方
• 3.2.3 栽培试验
• 3.2.3.1 覆土立袋栽培
• 3.2.3.2 不覆土立袋栽培
• 3.2.3.3 堆袋式栽培
• 3.2.3.4 牛粪玉米秸秆堆料栽培
• 3.3 结果与分析
• 3.3.1 母种培养条件的优化
• 3.3.1.1 不同碳源对墨汁鬼伞菌丝生长的影响
• 3.3.1.2 不同氮源对墨汁鬼伞菌丝生长的影响
• 3.3.1.3 不同pH对墨汁鬼伞菌丝生长的影响
• 3.3.1.4 不同温度对墨汁鬼伞菌丝体生长的影响
• 3.3.1.5 不同半合成培养基对墨汁鬼伞菌丝生长的影响
• 3.3.2 原种培养条件的优化
• 3.3.2.1 不同主料对墨汁鬼伞生长的影响
• 3.3.2.2 石灰添加量对原种生长的影响
• 3.3.3 墨汁鬼伞的栽培试验
• 3.3.3.1 墨汁鬼伞的出菇特征
• 3.3.3.2 不同栽培方式对墨汁鬼伞子实体形成的影响
• 3.3.3.3 不同栽培方式对墨汁鬼伞产量的影响
• 3.3.3.4 墨汁鬼伞出菇过程中的温度变化
• 3.4 讨论
• 3.4.1 墨汁鬼伞母种培养条件的优化
• 3.4.2 墨汁鬼伞原种培养基的优化
• 3.4.3 墨汁鬼伞的人工栽培
• 第四章 墨汁鬼伞营养成分的组成及分析
• 4.1 实验材料
• 4.2 样品预处理
• 4.3 实验方法
• 4.3.1 水分测定
• 4.3.2 灰分测定
• 4.3.3 粗蛋白测定
• 4.3.4 粗脂肪测定
• 4.3.5 粗多糖测定
• 4.3.6 粗纤维测定
• 4.3.7 氨基酸测定
• 4.3.7.1 氨基酸测定方法
• 4.3.7.2 氨基酸比值系数法
• 4.3.8 矿质元素测定
• 4.4 结果与分析
• 4.4.1 墨汁鬼伞常规营养成分含量比较分析
• 4.4.1.1 水分比较分析
• 4.4.1.2 灰分含量比较分析
• 4.4.1.3 粗蛋白含量比较分析
• 4.4.1.4 粗脂肪含量比较分析
• 4.4.1.5 粗多糖含量比较分析
• 4.4.2 氨基酸含量比较分析
• 4.4.2.1 墨汁鬼伞子实体氨基酸组成比较
• 4.4.2.2 墨汁鬼伞子实体必需氨基酸模式与FAO/WHO模式的比较
• 4.4.2.3 墨汁鬼伞子实体必需氨基酸含量与两种经济菇的比较
• 4.4.2.4 墨汁鬼伞必需氨基酸的RAA、RC、SCR的分析
• 4.4.3 矿质元素组成及比较分析
• 4.5 讨论
• 第五章 总结
• 5.1 墨汁鬼伞的形态学特征
• 5.2 墨汁鬼伞的人工驯化
• 5.3 墨汁鬼伞的营养成分测定
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介