本文主要研究内容
作者袁德成（2019）在《紫苏籽油提取工艺及理化特性的研究》一文中研究指出：紫苏为我国卫生部首批准可的药食两用植物,在我国已经有2000多年种植历史,且至今种植面积广阔,种植地区广泛。紫苏籽油是世界上α-亚麻酸含量最高的植物油之一,它是人体脑细胞、组织细胞的重要组成成分,对人类的健康有着重要的作用。紫苏应用方面广泛,在很多领域都有涉及,近年来有越来越多的研究学者关注紫苏资源,其相关产品开发利用已经成为世界热点。本文选用全国六个地区的紫苏籽为试验备选原料,通过其提取率以及αt-亚麻酸相对含量为参考依据,最终选用黑龙江紫苏籽粒为原料,应用水酶法对油脂提取工艺的研究探讨,并且与索氏提取、溶剂回流以及微波辅助法进行工艺比较。水酶法其提油工艺具有处理条件温和,操作简单、安全隐患低等优点。最终确定水酶法其最佳提取工艺的参数,并对其理化性质、脂肪酸含量及抗氧化性测定等方面进行系统的研究。主要研究结果如下:以黑龙江紫苏籽粒为原料,筛选蛋白酶为试验酶制剂,确定pH,以酶添加量、酶解温度、酶解时间和液固比等因素,通过响应面CCD-中心组合设计研究了紫苏籽油水酶法提取工艺。得到最佳提取工艺条件:碱性蛋白酶在pH 9.5条件下液(mL)固(g)比5.37:1、加酶量1.57%、温度56.92℃、时间4.76 h,紫苏油平均提取率结果为35.86%,与理论值36.6%十分接近。油料残渣用以最优工艺进行二次提取,其提取率为3.23%,最终水酶法总提取率为39.09%。应用水酶法提取所得紫苏籽油色泽澄清透明,品质优良,相对于溶剂提取所得油脂香气更为浓郁,综合考量,水酶法工艺优于索氏提取、溶剂回流以及微波辅助法,是一种提取条件温和且绿色无污染的新型工艺技术。参考国标法和GC-MS检测对紫苏籽油理化性质及成分进行检测分析,水酶法提取紫苏籽油脂对其肪酸的构成及其含量并无影响,同时测得其不饱和脂肪酸含量较高,共占比87.23%,其理化质变均符合国家标准。在抗氧化研究中,通过加速氧化试验,研究不同浓度梯度的鼠尾草酸对紫苏籽油稳定性的影响,横向对比与抗氧化剂(BHA、BHT和TBHQ)间的抗氧化能力的异同,从而考查鼠尾草酸的抗氧化性,最终得出作为添加食品中的抗氧化剂,对紫苏籽油的储藏具有很好的保护作用,具有替代人工合成抗氧化剂的潜力。综合考量,紫苏籽在食品、医药等多方面有重要用途,其油脂的不饱和脂肪酸含量之高,这对人体健康是十分有益的,从而使紫苏资源的充分开发与利用得到很好的发展。
Abstract
zi su wei wo guo wei sheng bu shou pi zhun ke de yao shi liang yong zhi wu ,zai wo guo yi jing you 2000duo nian chong zhi li shi ,ju zhi jin chong zhi mian ji an kuo ,chong zhi de ou an fan 。zi su zi you shi shi jie shang α-ya ma suan han liang zui gao de zhi wu you zhi yi ,ta shi ren ti nao xi bao 、zu zhi xi bao de chong yao zu cheng cheng fen ,dui ren lei de jian kang you zhao chong yao de zuo yong 。zi su ying yong fang mian an fan ,zai hen duo ling yu dou you she ji ,jin nian lai you yue lai yue duo de yan jiu xue zhe guan zhu zi su zi yuan ,ji xiang guan chan pin kai fa li yong yi jing cheng wei shi jie re dian 。ben wen shua yong quan guo liu ge de ou de zi su zi wei shi yan bei shua yuan liao ,tong guo ji di qu lv yi ji αt-ya ma suan xiang dui han liang wei can kao yi ju ,zui zhong shua yong hei long jiang zi su zi li wei yuan liao ,ying yong shui mei fa dui you zhi di qu gong yi de yan jiu tan tao ,bing ju yu suo shi di qu 、rong ji hui liu yi ji wei bo fu zhu fa jin hang gong yi bi jiao 。shui mei fa ji di you gong yi ju you chu li tiao jian wen he ,cao zuo jian chan 、an quan yin huan di deng you dian 。zui zhong que ding shui mei fa ji zui jia di qu gong yi de can shu ,bing dui ji li hua xing zhi 、zhi fang suan han liang ji kang yang hua xing ce ding deng fang mian jin hang ji tong de yan jiu 。zhu yao yan jiu jie guo ru xia :yi hei long jiang zi su zi li wei yuan liao ,shai shua dan bai mei wei shi yan mei zhi ji ,que ding pH,yi mei tian jia liang 、mei jie wen du 、mei jie shi jian he ye gu bi deng yin su ,tong guo xiang ying mian CCD-zhong xin zu ge she ji yan jiu le zi su zi you shui mei fa di qu gong yi 。de dao zui jia di qu gong yi tiao jian :jian xing dan bai mei zai pH 9.5tiao jian xia ye (mL)gu (g)bi 5.37:1、jia mei liang 1.57%、wen du 56.92℃、shi jian 4.76 h,zi su you ping jun di qu lv jie guo wei 35.86%,yu li lun zhi 36.6%shi fen jie jin 。you liao can zha yong yi zui you gong yi jin hang er ci di qu ,ji di qu lv wei 3.23%,zui zhong shui mei fa zong di qu lv wei 39.09%。ying yong shui mei fa di qu suo de zi su zi you se ze cheng qing tou ming ,pin zhi you liang ,xiang dui yu rong ji di qu suo de you zhi xiang qi geng wei nong yu ,zeng ge kao liang ,shui mei fa gong yi you yu suo shi di qu 、rong ji hui liu yi ji wei bo fu zhu fa ,shi yi chong di qu tiao jian wen he ju lu se mo wu ran de xin xing gong yi ji shu 。can kao guo biao fa he GC-MSjian ce dui zi su zi you li hua xing zhi ji cheng fen jin hang jian ce fen xi ,shui mei fa di qu zi su zi you zhi dui ji fang suan de gou cheng ji ji han liang bing mo ying xiang ,tong shi ce de ji bu bao he zhi fang suan han liang jiao gao ,gong zhan bi 87.23%,ji li hua zhi bian jun fu ge guo jia biao zhun 。zai kang yang hua yan jiu zhong ,tong guo jia su yang hua shi yan ,yan jiu bu tong nong du ti du de shu wei cao suan dui zi su zi you wen ding xing de ying xiang ,heng xiang dui bi yu kang yang hua ji (BHA、BHThe TBHQ)jian de kang yang hua neng li de yi tong ,cong er kao cha shu wei cao suan de kang yang hua xing ,zui zhong de chu zuo wei tian jia shi pin zhong de kang yang hua ji ,dui zi su zi you de chu cang ju you hen hao de bao hu zuo yong ,ju you ti dai ren gong ge cheng kang yang hua ji de qian li 。zeng ge kao liang ,zi su zi zai shi pin 、yi yao deng duo fang mian you chong yao yong tu ,ji you zhi de bu bao he zhi fang suan han liang zhi gao ,zhe dui ren ti jian kang shi shi fen you yi de ,cong er shi zi su zi yuan de chong fen kai fa yu li yong de dao hen hao de fa zhan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自东北林业大学的袁德成，发表于刊物东北林业大学2019-11-18论文，是一篇关于紫苏籽油论文,水酶法论文,理化性质论文,脂肪酸构成论文,抗氧化论文,东北林业大学2019-11-18论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自东北林业大学2019-11-18论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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