本文主要研究内容
作者赵波,周素梅,王丽丽,张玉红,王姗姗,周闲容,佟立涛（2019）在《不同脱皮设备对青稞米加工碎米率的影响》一文中研究指出：采用青稞为原料,对比了青稞米加工中柔性脱皮机和碾米机对碎米率的影响。分析了2种脱皮设备对青稞麸皮中淀粉含量的变化趋势和原因,探讨了入机水分、脱皮率、灭酶、筛分工序等对青稞米加工过程中碎米率的影响。研究结果显示,青稞米加工最佳的入机水分为16%;碎米率随着脱皮率升高而升高,碾米机的碎米增长率高于柔性脱皮机;脱皮率<10%时,灭酶对碎米率无显著性影响,脱皮率>10%时,灭酶处理使碎米率显著上升;脱皮率>10%时,筛分工序能够降低碎米率和提高青稞米粉的亮度;柔性脱皮机能缓解青稞制米时碾米机过碾的问题,降低了富葡聚糖相中淀粉的含量。
Abstract
cai yong qing ke wei yuan liao ,dui bi le qing ke mi jia gong zhong rou xing tuo pi ji he nian mi ji dui sui mi lv de ying xiang 。fen xi le 2chong tuo pi she bei dui qing ke fu pi zhong dian fen han liang de bian hua qu shi he yuan yin ,tan tao le ru ji shui fen 、tuo pi lv 、mie mei 、shai fen gong xu deng dui qing ke mi jia gong guo cheng zhong sui mi lv de ying xiang 。yan jiu jie guo xian shi ,qing ke mi jia gong zui jia de ru ji shui fen wei 16%;sui mi lv sui zhao tuo pi lv sheng gao er sheng gao ,nian mi ji de sui mi zeng chang lv gao yu rou xing tuo pi ji ;tuo pi lv <10%shi ,mie mei dui sui mi lv mo xian zhe xing ying xiang ,tuo pi lv >10%shi ,mie mei chu li shi sui mi lv xian zhe shang sheng ;tuo pi lv >10%shi ,shai fen gong xu neng gou jiang di sui mi lv he di gao qing ke mi fen de liang du ;rou xing tuo pi ji neng huan jie qing ke zhi mi shi nian mi ji guo nian de wen ti ,jiang di le fu pu ju tang xiang zhong dian fen de han liang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国粮油学报的赵波,周素梅,王丽丽,张玉红,王姗姗,周闲容,佟立涛，发表于刊物中国粮油学报2019年06期论文，是一篇关于青稞米论文,柔性脱皮论文,碎米率论文,中国粮油学报2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国粮油学报2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：青稞米论文; 柔性脱皮论文; 碎米率论文; 中国粮油学报2019年06期论文;