葡萄藤茎中多酚物质提取及其抗氧化能力的研究

论文摘要

葡萄是多年生藤本植物,每年都有大量修剪下的藤茎被废弃焚烧掉。本文以开发利用葡萄栽培管理过程中的废弃资源为目的,以冬季修剪的葡萄藤茎为试材,优化了多酚物质的提取条件；对其中的多酚类物质进行了定性、定量分析；研究了葡萄藤茎提取液对二苯代苦味酰肼自由基（DPPH·）的清除能力。主要包括以下内容：以总酚含量为考察指标,通过溶剂对比实验和单因素实验确定了最佳提取溶剂及影响多酚提取率的主要因素,并在此基础上采用正交试验法和响应面分析两种试验设计相结合的方法,优化了最佳提取工艺条件：以乙醇为溶剂,提取温度60℃、料液比1：16.5、乙醇溶液浓度50%、提取时间1小时。据此提取条件测定了2种土壤条件下、5个品种的葡萄藤茎中总酚、总黄酮、单宁、白藜芦醇以及没食子酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、阿魏酸和对香豆酸的含量,其中总酚含量13.89 mg/g～23.30 mg/g,总黄酮含量153.93～263.00μg/g,单宁含量7.97～12.69 mg/g,白藜芦醇含量15.27-91.63μg/g,没食子酸13.80～26.19μg/g,其他5种单体酚未全部检出。单宁是含量最高的组分,各品种间多酚类物质的含量存在显著性差异,而且沙砾土中的各组分含量均高于壤土中的。研究了5个品种葡萄藤茎提取液对DPPH自由基的清除能力,结果表明品种间的差异性显著,且自由基的清除能力与总酚、总黄酮及单宁的含量均呈正相关性。对葡萄藤茎提取液和二丁基羟基甲苯（BHT）及抗坏血酸的自由基清除能力进行了对比研究,葡萄藤茎提取液对DPPH自由基的清除能力远高于相当浓度的BHT对DPPH自由基的清除能力,但较相当浓度的抗坏血酸略低。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1 植物中的多酚类物质
• 1.1 植物多酚的分类
• 1.2 葡萄中的多酚类物质
• 2 葡萄多酚物质的提取
• 2.1 溶剂提取法
• 2.2 超声波辅助提取法
• 2.3 微波辅助提取法
• 2.5 生物酶解提取
• 2.6 超临界流体萃取技术
• 3 葡萄多酚物质的测定
• 3.1 分光光度法
• 3.2 滴定法
• 3.3 高效液相色谱（HPLC）法
• 3.4 液相色谱-质谱联用（LC-MS）法
• 4 多酚物质的抗氧化活性
• 4.1 多酚物质抗氧化机制
• 4.2 抗氧化活性测定方法
• 5 葡萄中多酚物质的利用概况
• 6 本研究的意义
• 第二章 葡萄藤茎中多酚类化合物提取条件的研究
• 1 材料与方法
• 1.1 材料与试剂
• 1.2 仪器与设备
• 1.3 方法
• 2 结果与讨论
• 2.1 葡萄藤茎中多酚提取条件的单因素实验
• 2.2 葡萄藤茎中多酚物质提取条件的优化
• 2.3 响应面法与正交试验法的比较研究
• 2.4 验证试验
• 3 小结
• 第三章 不同品种葡萄藤茎中的多酚类物质及提取
• 1 材料与方法
• 1.1 材料与试剂
• 1.2 仪器与设备
• 1.3 方法
• 1.4 数据处理
• 2 结果与讨论
• 2.1 样品中总酚、黄酮、缩合单宁、反式白藜芦醇的含量
• 2.2 样品中单体酚的含量
• 2.3 讨论
• 3 小结
• 第四章 葡萄藤茎提取物的抗氧化活性与多酚物质含量的相关性研究
• 1 材料与方法
• 1.1 材料与试剂
• 1.2 仪器与设备
• 1.3 方法
• 1.4 数据处理
• 2 结果与讨论
• 2.1 葡萄藤茎提取液的抗氧化活性
• 2.2 葡萄藤茎提取物多酚组成和含量与其抗氧化活性的关系
• 3 小结
• 结论
• 参考文献
• 致谢
• 攻读学位期间发表的学术论文