本文主要研究内容
作者梁铎（2019）在《微酸性电解水对单增李斯特菌的杀菌机制及应用研究》一文中研究指出：微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)因其良好的杀菌效能和对人畜无刺激性、无毒副作用的特性,可作为新型食品杀菌剂进行开发研究。本论文对微酸性电解水对单核细胞增生性李斯特氏菌(李斯特菌)的杀菌作用及机理,以及其对于食品接种李斯特菌的杀菌效果和清除李斯特菌生物被膜等多方面应用进行了研究,主要得到以下结论:1.考察了微酸性电解水对李斯特菌的杀菌效果,并对其杀菌机制进行了探讨,得到以下结果:微酸性电解水对李斯特菌具有良好的杀菌效果,使用较低浓度微酸性电解水(3.54 mg/mL)对李斯特菌进行连续多代杀菌处理,在十代之内并未产生明显的抗药性反应。微酸性电解水破坏李斯特菌细胞膜结构,造成胞内电解质、蛋白质、核酸等物质大量泄漏,并造成DNA变性降解。微酸性电解水对李斯特菌胞内超氧化物歧化酶(SOD)活力无影响,但可显著降低过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)酶活力,打破细胞活性氧(ROS)平衡,造成ROS迸发。2.使用17 mg/L、60 mg/L和109 mg/L三种有效氯浓度的微酸性电解水和NaClO用于苦菊、鸡肉表面微生物的杀菌研究,主要得到以下结果:苦菊表面自然菌落分别下降了0.79、2.12、3.18和2.49个对数值,鸡肉表面自然菌落分别下降了0.24、0.49、0.7和1个对数值;苦菊表面李斯特菌落分别下降了1.09、1.17、1.85和1.81个对数值,鸡肉表面李斯特菌分别下降了0.17、0.51、0.68和0.16个对数值,对比两种不同材料的结果,微酸性电解水对苦菊使用时,杀菌效果优于对鸡肉使用。微酸性电解水对低温贮藏后的李斯特菌杀菌效果仍然优秀,对于鸡肉,低温贮藏后的杀菌率显著高于常温的杀菌效果。3.对微酸性电解水用于李斯特菌生物被膜的清除效果进行了研究,得到以下结果:使用微酸性电解水处理李斯特菌生物被膜后,通过结晶紫染色和扫描电子显微镜观察,几乎观察不到李斯特菌生物被膜的残留。经过不同浓度的微酸性电解水处理后,在90 s时对不锈钢表面的李斯特菌减少量达到了4.75个对数值,在玻璃表面的李斯特菌减少量达到了5.05个对数值。从以上结果,我们认为微酸性电解水能成为一种更优秀的生物被膜清除剂。
Abstract
wei suan xing dian jie shui (Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)yin ji liang hao de sha jun xiao neng he dui ren chu mo ci ji xing 、mo du fu zuo yong de te xing ,ke zuo wei xin xing shi pin sha jun ji jin hang kai fa yan jiu 。ben lun wen dui wei suan xing dian jie shui dui chan he xi bao zeng sheng xing li si te shi jun (li si te jun )de sha jun zuo yong ji ji li ,yi ji ji dui yu shi pin jie chong li si te jun de sha jun xiao guo he qing chu li si te jun sheng wu bei mo deng duo fang mian ying yong jin hang le yan jiu ,zhu yao de dao yi xia jie lun :1.kao cha le wei suan xing dian jie shui dui li si te jun de sha jun xiao guo ,bing dui ji sha jun ji zhi jin hang le tan tao ,de dao yi xia jie guo :wei suan xing dian jie shui dui li si te jun ju you liang hao de sha jun xiao guo ,shi yong jiao di nong du wei suan xing dian jie shui (3.54 mg/mL)dui li si te jun jin hang lian xu duo dai sha jun chu li ,zai shi dai zhi nei bing wei chan sheng ming xian de kang yao xing fan ying 。wei suan xing dian jie shui po huai li si te jun xi bao mo jie gou ,zao cheng bao nei dian jie zhi 、dan bai zhi 、he suan deng wu zhi da liang xie lou ,bing zao cheng DNAbian xing jiang jie 。wei suan xing dian jie shui dui li si te jun bao nei chao yang hua wu qi hua mei (SOD)huo li mo ying xiang ,dan ke xian zhe jiang di guo yang hua qing mei (CAT)he gu guang gan tai guo yang hua wu mei (GSH-PX)mei huo li ,da po xi bao huo xing yang (ROS)ping heng ,zao cheng ROSbeng fa 。2.shi yong 17 mg/L、60 mg/Lhe 109 mg/Lsan chong you xiao lv nong du de wei suan xing dian jie shui he NaClOyong yu ku ju 、ji rou biao mian wei sheng wu de sha jun yan jiu ,zhu yao de dao yi xia jie guo :ku ju biao mian zi ran jun la fen bie xia jiang le 0.79、2.12、3.18he 2.49ge dui shu zhi ,ji rou biao mian zi ran jun la fen bie xia jiang le 0.24、0.49、0.7he 1ge dui shu zhi ;ku ju biao mian li si te jun la fen bie xia jiang le 1.09、1.17、1.85he 1.81ge dui shu zhi ,ji rou biao mian li si te jun fen bie xia jiang le 0.17、0.51、0.68he 0.16ge dui shu zhi ,dui bi liang chong bu tong cai liao de jie guo ,wei suan xing dian jie shui dui ku ju shi yong shi ,sha jun xiao guo you yu dui ji rou shi yong 。wei suan xing dian jie shui dui di wen zhu cang hou de li si te jun sha jun xiao guo reng ran you xiu ,dui yu ji rou ,di wen zhu cang hou de sha jun lv xian zhe gao yu chang wen de sha jun xiao guo 。3.dui wei suan xing dian jie shui yong yu li si te jun sheng wu bei mo de qing chu xiao guo jin hang le yan jiu ,de dao yi xia jie guo :shi yong wei suan xing dian jie shui chu li li si te jun sheng wu bei mo hou ,tong guo jie jing zi ran se he sao miao dian zi xian wei jing guan cha ,ji hu guan cha bu dao li si te jun sheng wu bei mo de can liu 。jing guo bu tong nong du de wei suan xing dian jie shui chu li hou ,zai 90 sshi dui bu xiu gang biao mian de li si te jun jian shao liang da dao le 4.75ge dui shu zhi ,zai bo li biao mian de li si te jun jian shao liang da dao le 5.05ge dui shu zhi 。cong yi shang jie guo ,wo men ren wei wei suan xing dian jie shui neng cheng wei yi chong geng you xiu de sheng wu bei mo qing chu ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自河北科技大学的梁铎，发表于刊物河北科技大学2019-07-02论文，是一篇关于微酸性电解水论文,李斯特菌论文,杀菌机制论文,生物被膜论文,河北科技大学2019-07-02论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自河北科技大学2019-07-02论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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