玉米胚芽水酶法提油工艺的研究及其综合利用

论文摘要

水酶法提油是近年来研究较多的提油方式,它在温和的条件下进行,不会造成蛋白质的严重变性,对于节约能源,增加可利用的蛋白质资源,提高提取油脂的质量具有重要意义。本文在前人研究的基础上,利用纤维素酶、蛋白酶酶,首次研究建立了玉米胚芽分步酶解法提油工艺,并对玉米胚芽蛋白进行了初步提取,主要实验结果如下:1实验室条件下玉米胚芽油的最佳提取工艺为:料液比为1∶0.78;玉米胚芽颗粒大小为105目;纤维素酶添加量为6936u/g;蛋白酶添加量为1670u/g;纤维素酶酶解时间为4.3h;蛋白酶酶解时间为2.8h;最高清油提取率为75.38%,用石油醚浸提后其总提油率达到98.4%。2实验室条件下玉米胚芽蛋白提取的最佳工艺为:缓冲溶液的pH值:10.8;提取时间:1.86h;提取温度:52.5℃;料液比:1∶9.27;沉淀pH值为4.2;总提取率为76.54%3水酶法提油对油脂理化性质的影响与溶剂浸提法、压榨法相比有较大差异性,从理化性质上看其提取油脂质量较好;而其脂肪酸含量与其它两种方法相比无差异性,水酶法提油所的油脂的VE含量低于浸提法,磷脂含量较低,抗氧化能力高于压榨法。4玉米胚芽水酶法提油的数学模型为:Y=0.59794X2-2.11569X1×X6 -0.00320X22+1.25456X5+0.99979X12+0.00212X3-0.86843X62+6.7858X6+0.00023X4,提油率主要受玉米胚芽颗粒大小、纤维素酶添加量的影响;提油率与纤维素酶添加量、纤维素酶酶解时间、蛋白酶添加量呈正相关;对于玉米胚芽颗粒大小在小于186目时与提油率呈正相关,在大于186目时与提油率呈现负相关。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 1 引言
• 1.1 概述
• 1.2 酶法提取植物油的工艺
• 1.3 影响酶解提油的因素
• 1.4 本课题研究的内容、目的和意义
• 2 材料与方法
• 2.1 原料
• 2.2 主要仪器
• 2.3 主要化学试剂
• 2.4 研究方法
• 2.5 分析测定方法
• 3 结果与分析
• 3.1 纤维素酶对玉米胚芽细胞壁破坏作用的研究
• 3.2 最佳酶解顺序的确定
• 3.3 酶解工艺的优化
• 3.4 玉米胚芽残渣中油脂的提取
• 3.5 玉米胚芽蛋白初步提取工艺的研究
• 3.6 玉米胚芽油性质的研究
• 3.7 玉米胚芽蛋白性质初步研究
• 3.8 水酶法提油数学模型的建立及分析
• 4 讨论
• 4.1 分步酶解法提油工艺的确定
• 4.2 玉米蛋白提取的初步研究
• 4.3 数学模型所反映的问题
• 4.4 进一步研究的方向
• 5 结论
• 参考文献
• 致谢
• 攻读学位期间发表论文情况