本文主要研究内容
作者崔敏（2019）在《牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒的制备及其对蛋清源活性肽的包埋作用研究》一文中研究指出：蛋清活性肽由蛋清蛋白经酶水解而得,具有多种人体代谢和生理调节功能,如促进免疫、激素调节作用,还具有抗氧化、抑菌等功能活性,易消化吸收,食用安全性极高。但大多数蛋清肽在小肠内会被蛋白酶裂解而失活。利用天然生物大分子材料制备获得的纳米颗粒载体,对药物和生理活性成分具有包埋、保护和输送的作用。牛血清白蛋白因具有无抗原性、可降解和无毒等优点而被广泛用作药物载体,但以简单的蛋白质作为纳米颗粒载体有其局限性,如在等电点易发生沉淀絮凝等。因此通过美拉德反应可将葡聚糖嵌入蛋白质分子中,改变其结构和功能性质,使得纳米颗粒载体具备优良的特性。本课题以牛血清白蛋白为原料,通过美拉德反应制备纳米颗粒、包埋蛋清肽从而制备出高载量和包埋率的蛋清肽纳米颗粒复合物,从而为开发新型、天然并具有良好功能性质的纳米颗粒以及活性物质包埋提供技术依据。(1)本文用牛血清白蛋白与葡聚糖进行美拉德反应制备纳米颗粒,以粒径和电位绝对值为衡量指标,通过单因素和正交实验,确定了牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒的最佳工艺条件为:葡聚糖分子量70 KDa,葡聚糖与牛血清白蛋白体积比4:1,共价化合物浓度4.0 mg/mL,pH值5.5。通过透射电镜观察纳米颗粒,其形态呈圆滑球状。(2)对牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒进行功能性质测定和结构表征,实验结果表明其溶解性增加,表面疏水性降低,且乳化活性和乳化稳定性均有显著提高,说明美拉德反应显著改善蛋白质的功能性质。采用SDS-PAGE、傅里叶红外光谱以及荧光光谱等分析技术,考察了蛋白质的结构变化。SDS-PAGE证实,随着美拉德反应的进行,葡聚糖嵌入蛋白质分子中,生成了新的大分子物质。红外光谱显示,酰胺带的峰形改变、羟基和糖苷键的吸收峰增强等证明糖分子的引入改变了牛血清白蛋白的二级结构。荧光光谱表明,经美拉德改性,蛋白的最大荧光强度明显降低,荧光光谱向长波方向移动,蛋白的亲水能力增强。(3)用牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒包埋蛋清肽,采用超声波辅助,以包埋率和载量为衡量指标,通过单因素和正交实验得出最佳的制备工艺:芯壁比(芯材与壁材的质量比)1:6,pH值4,超声时间6 min。通过热稳定性实验发现,蛋清肽纳米颗粒复合物具有较好的热稳定性。通过牛血清白蛋白与牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒包埋蛋清肽的包埋率的比较发现,二者包埋率无显著性差异。综合热稳定性实验可知,美拉德反应只是改善纳米颗粒复合物的功能性质,而对蛋清肽包埋率无影响。(4)以感官评价为指标优化口服液的生产工艺,得到最佳的工艺条件为:蛋清肽纳米颗粒复合物1%、VE添加量0.01%、山梨酸钾添加量0.02%、柠檬酸添加量0.02%、羧甲基纤维素钠添加量0.02%、甜蜜素添加量0.03%、果胶添加量0.03%、甘油添加量0.2%。通过稳定性加速试验测定,在40±2℃条件下放置1~7 d,最终稳定率为95.21%,所得口服液色泽透明均匀,口感酸甜适宜无异味,无沉淀、分层等现象。
Abstract
dan qing huo xing tai you dan qing dan bai jing mei shui jie er de ,ju you duo chong ren ti dai xie he sheng li diao jie gong neng ,ru cu jin mian yi 、ji su diao jie zuo yong ,hai ju you kang yang hua 、yi jun deng gong neng huo xing ,yi xiao hua xi shou ,shi yong an quan xing ji gao 。dan da duo shu dan qing tai zai xiao chang nei hui bei dan bai mei lie jie er shi huo 。li yong tian ran sheng wu da fen zi cai liao zhi bei huo de de na mi ke li zai ti ,dui yao wu he sheng li huo xing cheng fen ju you bao mai 、bao hu he shu song de zuo yong 。niu xie qing bai dan bai yin ju you mo kang yuan xing 、ke jiang jie he mo du deng you dian er bei an fan yong zuo yao wu zai ti ,dan yi jian chan de dan bai zhi zuo wei na mi ke li zai ti you ji ju xian xing ,ru zai deng dian dian yi fa sheng chen dian xu ning deng 。yin ci tong guo mei la de fan ying ke jiang pu ju tang qian ru dan bai zhi fen zi zhong ,gai bian ji jie gou he gong neng xing zhi ,shi de na mi ke li zai ti ju bei you liang de te xing 。ben ke ti yi niu xie qing bai dan bai wei yuan liao ,tong guo mei la de fan ying zhi bei na mi ke li 、bao mai dan qing tai cong er zhi bei chu gao zai liang he bao mai lv de dan qing tai na mi ke li fu ge wu ,cong er wei kai fa xin xing 、tian ran bing ju you liang hao gong neng xing zhi de na mi ke li yi ji huo xing wu zhi bao mai di gong ji shu yi ju 。(1)ben wen yong niu xie qing bai dan bai yu pu ju tang jin hang mei la de fan ying zhi bei na mi ke li ,yi li jing he dian wei jue dui zhi wei heng liang zhi biao ,tong guo chan yin su he zheng jiao shi yan ,que ding le niu xie qing bai dan bai -pu ju tang na mi ke li de zui jia gong yi tiao jian wei :pu ju tang fen zi liang 70 KDa,pu ju tang yu niu xie qing bai dan bai ti ji bi 4:1,gong jia hua ge wu nong du 4.0 mg/mL,pHzhi 5.5。tong guo tou she dian jing guan cha na mi ke li ,ji xing tai cheng yuan hua qiu zhuang 。(2)dui niu xie qing bai dan bai -pu ju tang na mi ke li jin hang gong neng xing zhi ce ding he jie gou biao zheng ,shi yan jie guo biao ming ji rong jie xing zeng jia ,biao mian shu shui xing jiang di ,ju ru hua huo xing he ru hua wen ding xing jun you xian zhe di gao ,shui ming mei la de fan ying xian zhe gai shan dan bai zhi de gong neng xing zhi 。cai yong SDS-PAGE、fu li xie gong wai guang pu yi ji ying guang guang pu deng fen xi ji shu ,kao cha le dan bai zhi de jie gou bian hua 。SDS-PAGEzheng shi ,sui zhao mei la de fan ying de jin hang ,pu ju tang qian ru dan bai zhi fen zi zhong ,sheng cheng le xin de da fen zi wu zhi 。gong wai guang pu xian shi ,xian an dai de feng xing gai bian 、qiang ji he tang gan jian de xi shou feng zeng jiang deng zheng ming tang fen zi de yin ru gai bian le niu xie qing bai dan bai de er ji jie gou 。ying guang guang pu biao ming ,jing mei la de gai xing ,dan bai de zui da ying guang jiang du ming xian jiang di ,ying guang guang pu xiang chang bo fang xiang yi dong ,dan bai de qin shui neng li zeng jiang 。(3)yong niu xie qing bai dan bai -pu ju tang na mi ke li bao mai dan qing tai ,cai yong chao sheng bo fu zhu ,yi bao mai lv he zai liang wei heng liang zhi biao ,tong guo chan yin su he zheng jiao shi yan de chu zui jia de zhi bei gong yi :xin bi bi (xin cai yu bi cai de zhi liang bi )1:6,pHzhi 4,chao sheng shi jian 6 min。tong guo re wen ding xing shi yan fa xian ,dan qing tai na mi ke li fu ge wu ju you jiao hao de re wen ding xing 。tong guo niu xie qing bai dan bai yu niu xie qing bai dan bai -pu ju tang na mi ke li bao mai dan qing tai de bao mai lv de bi jiao fa xian ,er zhe bao mai lv mo xian zhe xing cha yi 。zeng ge re wen ding xing shi yan ke zhi ,mei la de fan ying zhi shi gai shan na mi ke li fu ge wu de gong neng xing zhi ,er dui dan qing tai bao mai lv mo ying xiang 。(4)yi gan guan ping jia wei zhi biao you hua kou fu ye de sheng chan gong yi ,de dao zui jia de gong yi tiao jian wei :dan qing tai na mi ke li fu ge wu 1%、VEtian jia liang 0.01%、shan li suan jia tian jia liang 0.02%、ning meng suan tian jia liang 0.02%、suo jia ji qian wei su na tian jia liang 0.02%、tian mi su tian jia liang 0.03%、guo jiao tian jia liang 0.03%、gan you tian jia liang 0.2%。tong guo wen ding xing jia su shi yan ce ding ,zai 40±2℃tiao jian xia fang zhi 1~7 d,zui zhong wen ding lv wei 95.21%,suo de kou fu ye se ze tou ming jun yun ,kou gan suan tian kuo yi mo yi wei ,mo chen dian 、fen ceng deng xian xiang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自吉林大学的崔敏，发表于刊物吉林大学2019-06-25论文，是一篇关于牛血清白蛋白论文,葡聚糖论文,美拉德反应论文,纳米颗粒论文,包埋论文,吉林大学2019-06-25论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自吉林大学2019-06-25论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：牛血清白蛋白论文; 葡聚糖论文; 美拉德反应论文; 纳米颗粒论文; 包埋论文; 吉林大学2019-06-25论文;