本文主要研究内容
作者孙佳,田晓玲（2019）在《紫薯曲奇的工艺研究》一文中研究指出：以低筋面粉、紫薯粉、黄油、糖粉为主要原料,加工制作紫薯曲奇,通过正交试验研究紫薯曲奇的最佳工艺配方:紫薯粉按照20%的比例加入低筋小麦粉中制成紫薯低筋面粉200 g、全蛋液50 g、黄油120 g、糖粉90 g、奶粉13 g。在160℃/150℃、10 min焙烤条件下得到的紫薯曲奇感官品质最佳。
Abstract
yi di jin mian fen 、zi shu fen 、huang you 、tang fen wei zhu yao yuan liao ,jia gong zhi zuo zi shu qu ji ,tong guo zheng jiao shi yan yan jiu zi shu qu ji de zui jia gong yi pei fang :zi shu fen an zhao 20%de bi li jia ru di jin xiao mai fen zhong zhi cheng zi shu di jin mian fen 200 g、quan dan ye 50 g、huang you 120 g、tang fen 90 g、nai fen 13 g。zai 160℃/150℃、10 minbei kao tiao jian xia de dao de zi shu qu ji gan guan pin zhi zui jia 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自辽宁农业职业技术学院学报的孙佳,田晓玲，发表于刊物辽宁农业职业技术学院学报2019年05期论文，是一篇关于紫薯论文,曲奇论文,正交试验论文,加工工艺论文,辽宁农业职业技术学院学报2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自辽宁农业职业技术学院学报2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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