不同农作措施对小麦品质的影响

论文摘要

小麦品质除了受品种的遗传因素影响外,还受气候环境条件和栽培措施的影响。本文旨在研究不同耕作方式对小麦品质的影响,以期探索合理的小麦种植方式;同时,在施氮、磷肥一定量条件下,研究了不同施钾肥用量对小麦籽粒产量和品质的调控作用。本试验耕作方式处理设6个处理,即NT-免耕、NTS-免耕+秸秆覆盖、T-传统耕作、TS-传统耕作+秸秆覆盖、TP-传统耕作覆盖地膜、NTP-免耕覆膜,试验采用小麦、豌豆轮作,双序列随机区组排列,4次重复;钾肥处理设置5个处理,CK:不施K2O,K1:纯K2O 35kg·hm-2,K2:纯K2O 70kg·hm-2,K3:纯K2O 105kg·hm-2,K4:纯K2O 140 kg·hm-2。于2007年7月小麦收获后,对小麦的营养品质及加工品质进行了研究。结果表明:（1）保护性耕作措施降低了小麦的容重,但提高了小麦出粉率。保护性耕作模式下,小麦的容重均有一定的降低,其中T处理与TP、NT处理差异达到显著水平,其他处理虽降低,但未呈现差异显著性;NTS、TP处理较T处理显著提高了小麦的出粉率,其中NTS处理出粉率最高,较T处理高出2.7%。（2）保护性耕作措施较传统耕作提高了小麦籽粒营养物质总量。虽然各耕作方式间赖氨酸、蛋白质含量未达到差异显著水平,但NTS、NTP、TP处理较T处理显著提高了赖氨酸产量与蛋白质产量。（3）NTS、TS、NTP处理显著提高了谷/醇比例,提高了小麦面团的弹性;同时,NTS处理较T处理显著提高了小麦面粉干、湿面筋含量及面筋指数,提高了小麦面团的弹性、延伸性,改善了加工品质。TP、NT处理能提高支链淀粉含量,增加淀粉总量,改善小麦的淀粉品质。（4）小麦品种为弱筋型;各耕作方式对小麦面团的韧性、延伸性有一定的影响,但各处理差异不显著。（5）本试验条件下,施钾肥能提高小麦产量及出粉率,改善了磨粉品质;同时施钾可以提高蛋白质含量及产量、赖氨酸含量及产量,对改善小麦营养品质贡献较大,但对小麦面粉的加工品质影响不大。兼顾产量和品质因素,该区最佳施钾量确定为纯K2O 70kg·hm-2。

论文目录

• 摘要
• Summary
• 第一章 文献综述
• 1 小麦品质的研究
• 1.1 小麦籽粒品质的概念
• 1.2 蛋白质与品质的关系
• 1.3 面筋与品质的关系
• 1.4 赖氨酸与品质的关系
• 1.5 面团流变学特性
• 1.6 淀粉与品质的关系
• 2 土壤性状对小麦籽粒品质的影响
• 2.1 土壤肥力对小麦品质的影响
• 2.2 土壤水分对小麦品质的影响
• 2.3 土壤类型、质地对小麦品质的影响
• 2.4 土壤性质、结构对小麦品质的影响
• 2.5 保护性耕作方式对土壤理化性质的影响
• 3 施钾对小麦品质的影响
• 3.1 钾素对小麦籽粒蛋白质含量及组分的影响
• 3.2 钾素对小麦籽粒淀粉合成与积累的影响
• 3.3 钾素对小麦面粉加工品质的影响
• 第二章 材料与方法
• 1 试区概况
• 2 试验设置
• 2.1 耕作方式处理
• 2.2 免耕钾肥处理
• 3 试验方法
• 3.1 样品采集与处理
• 3.2 测试方法
• 4 数据分析
• 第三章 不同耕作方式对小麦品质的影响
• 3.1 对小麦容重、出粉率的影响
• 3.2 对小麦蛋白质产量及蛋白质组分的影响
• 3.3 对小麦干、湿面筋含量及面筋指数的影响
• 3.4 对小麦面粉赖氨酸含量的影响
• 3.5 对小麦面团流变学特性的影响
• 3.6 对小麦面粉淀粉含量及直链、支链淀粉含量的影响
• 3.7 小结
• 第四章 不同钾肥处理对小麦品质的影响
• 4.1 对小麦产量和出粉率的影响
• 4.2 对小麦蛋白质产量及蛋白组分的影响
• 4.3 对小麦面粉赖氨酸含量及产量的影响
• 4.4 对小麦干湿面筋含量及面筋指数的影响
• 4.5 对小麦面团流变学特性的影响
• 4.6 对小麦籽粒淀粉含量及组分的影响
• 4.7 小结
• 第五章 结论与讨论
• 1 主要结论
• 1.1 耕作方式对小麦品质的影响
• 1.2 不同钾肥处理对小麦品质的影响
• 2 讨论
• 致谢
• 参考文献
• 导师简介
• 作者简介
• 试验小区附图