本文主要研究内容
作者史晶亮,沈鼎华,邓明荣,吴小波（2019）在《枣花蜂蜜酒的发酵工艺》一文中研究指出：枣花蜜是蜜蜂采集枣花蜜腺中的花蜜后,经工蜂充分酿造并贮存在巢房里的甜物质。枣花蜜含有丰富的营养物质,并且具有吸湿性和发酵性。试验以天然枣花蜂蜜作为发酵原料,系统研究枣花蜂蜜酒的发酵工艺。通过单因素试验和正交试验设计确定枣花蜂蜜酒发酵的最佳工艺参数:起始糖度22%、接种量0.25%、阿米诺酶添加量0.15%、起始p H 4.0。在此工艺条件下28℃发酵10 d,枣花蜂蜜酒酒香醇厚,风味独特。
Abstract
zao hua mi shi mi feng cai ji zao hua mi xian zhong de hua mi hou ,jing gong feng chong fen niang zao bing zhu cun zai chao fang li de tian wu zhi 。zao hua mi han you feng fu de ying yang wu zhi ,bing ju ju you xi shi xing he fa jiao xing 。shi yan yi tian ran zao hua feng mi zuo wei fa jiao yuan liao ,ji tong yan jiu zao hua feng mi jiu de fa jiao gong yi 。tong guo chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan she ji que ding zao hua feng mi jiu fa jiao de zui jia gong yi can shu :qi shi tang du 22%、jie chong liang 0.25%、a mi nuo mei tian jia liang 0.15%、qi shi p H 4.0。zai ci gong yi tiao jian xia 28℃fa jiao 10 d,zao hua feng mi jiu jiu xiang chun hou ,feng wei du te 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的史晶亮,沈鼎华,邓明荣,吴小波，发表于刊物食品工业2019年09期论文，是一篇关于枣花论文,蜂蜜酒论文,发酵论文,工艺论文,正交试验论文,食品工业2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。