体验经济时代餐饮业营销策略研究

论文摘要

餐饮业是国民经济的重要产业部门,改革开放三十年,特别是近十年来,餐饮业在我国有了持续、快速的发展。从近年的国民经济统计数据来看,餐饮业已经连续几年成为我国国民经济中高贡献率、高增长率的行业。餐饮业与人民群众生活有着密切的关系,它是关系到广大人民群众根本利益的一个基础性、渗透性强的产业,在市场经济条件下,发挥着重要的作用。餐饮业的发展可以有效地扩大内需,拉动消费,为社会增加就业机会,广泛吸纳劳动力,缓解就业压力,维持社会稳定。体验经济是上世纪末才首次提出的经济理论,被认为是人类经济继农业经济、工业经济、服务经济之后出现的第四个发展阶段。在体验经济中,消费是一个过程,消费者是这一过程的产品,当过程结束的时候,记忆将长久保存对过程的体验。消费者都愿意为这类体验付费,因为它是美好的、不可复制、不可转让的。在体验经济条件下,消费者既是感性的又是理性的,其消费行为也产生了很大的变化,他们更加注重情感需求,品牌意识逐渐增强。消费者需要的是个性化的、定制化的产品和服务,并期望在消费结束后可以留下美好的难忘的回忆。体验经济概念的提出使人们对传统餐饮业的发展有了更深层次的认识,体验经济与餐饮业有着天然的联系。在体验经济时代,餐饮业的营销工作面临新的挑战,如何运用体验经济的新思维以崭新的角度切入餐饮业将是一个值得我们思考的问题。本文将结合时代背景,在对体验经济和体验营销界定的前提下,结合影响消费者购买行为的主要因素,针对体验经济时代消费者的消费行为特征,在对我国餐饮业现状进行分析的基础上,提出了体验主题化、个性定制化、情感营销、全方位绿色营销的营销策略,以促进餐饮业的蓬勃发展。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 研究的时代背景及意义
• 1.2 国内外研究现状分析
• 第2章 理论综述
• 2.1 体验经济
• 2.1.1 体验经济的含义
• 2.1.2 体验经济的特征
• 2.1.3 体验经济兴起的必然性
• 2.2 体验营销
• 2.2.1 影响消费者购买行为的主要因素
• 2.2.2 体验营销的含义
• 2.2.3 体验营销的特征
• 第3章 我国餐饮业现状及消费趋势分析
• 3.1 我国餐饮业的重要地位
• 3.2 目前我国餐饮业的特征表现
• 3.3 体验经济时代,餐饮业消费趋势
• 第4章 体验经济时代,餐饮业营销的策略选择
• 4.1 体验主题化策略
• 4.1.1 进行市场分析,做可行性研究
• 4.1.2 选择目标市场,准确定位
• 4.1.3 建立体验主题和体验品牌
• 4.1.4 以正面线索使印象达到和谐
• 4.1.5 淘汰负面因素
• 4.1.6 提供纪念品
• 4.1.7 重视对顾客的感官刺激
• 4.2 个性定制化策略
• 4.2.1 个性定制化的途径
• 4.2.2 个性定制提供独特的客户价值
• 4.2.3 为个性体验合理定价
• 4.3 情感营销策略
• 4.3.1 情感营销含义
• 4.3.2 情感营销的主要方式
• 4.4 全方位绿色营销策略
• 4.4.1 绿色消费的含义
• 4.4.2 全方位绿色营销策略的设想
• 第5章 体验经济时代,餐饮业营销的策略保障
• 5.1 "以人为本"—以顾客为本,以员工为本
• 5.1.1 扩大的"以人为本"内涵
• 5.1.2 以顾客为本,提供高品质服务
• 5.1.3 以员工为本,打造高素质团队
• 5.2 管理顾客体验,创造体验品牌化,建立顾客忠诚
• 5.2.1 采集体验反馈信息,管理顾客体验
• 5.2.2 维持体验效果,创造体验品牌化
• 5.2.3 建立顾客忠诚
• 参考文献
• 致谢