食品中尿素和二氧化硫快速测定的研究

论文摘要

首先对食品现状进行了综述，然后对食品中的尿素和二氧化硫的快速测定分别进行了研究。论文主要包括四章节：论文第一章中，综述了食品安全问题的现状、产生的原因，食品中有毒物质的分类及其检测方法，食品安全快速检测方法。论文第二章中，利用对二甲氨基苯甲醛法对牛奶中尿素进行了快速测定。在优化了盐酸用量、显色剂用量、显色时间和反应温度等反应条件后，建立了对牛奶中尿素进行快速测定的方法，尿素的线性范围为0.001~0.050%，测定下限为0.001%。论文第三章中，利用试纸条法对牛奶中尿素进行了快速测定。优化了实验条件，还对实际样品进行了分析，并取得了良好的实验效果。论文第四章中，利用国标法—盐酸副玫瑰苯胺比色法对不同食品中二氧化硫进行了测定，确定了最佳的样品前处理条件。二氧化硫的线性范围为0.050~1.000mg/L，测定下限为0.050mg/L。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 食品安全
• 1.1.1 食品安全现状
• 1.1.2 食品安全问题产生的原因
• 1.1.3 食品中有毒物质的分类及检测
• 1.1.4 食品安全快速检测方法
• 1.2 尿素的测定
• 1.2.1 牛奶中尿素的来源及危害
• 1.2.2 尿素的测定方法
• 1.3 二氧化硫的测定
• 1.3.1 二氧化硫的性质
• 1.3.2 二氧化硫在食品中的应用以及危害
• 1.3.3 食品中二氧化硫的限量
• 1.3.4 二氧化硫的测定方法
• 1.4 论文的选题意义
• 1.5 参考文献
• 第2章 对二甲氨基苯甲醛法快速测定牛奶中尿素
• 2.1 前言
• 2.2 实验部分
• 2.2.1 试剂
• 2.2.2 仪器
• 2.2.3 实验方法
• 2.2.3.1 工作曲线的绘制
• 2.2.3.2 牛奶样品中尿素的测定
• 2.3 结果与讨论
• 2.3.1 实验条件的优化
• 2.3.1.1 盐酸用量
• 2.3.1.2 显色剂用量
• 2.3.1.3 显色时间
• 2.3.1.4 温度
• 2.3.1.5 沉淀剂用量
• 2.3.1.6 超声对蛋白质沉淀的影响
• 2.3.2 方法评价
• 2.3.2.1 工作曲线
• 2.3.2.2 精密度
• 2.3.2.3 回收率
• 2.3.2.4 样品分析
• 2.4 小结
• 2.5 参考文献
• 第3章 试纸条法快速测定牛奶中尿素
• 3.1 前言
• 3.2 实验部分
• 3.2.1 试剂
• 3.2.2 仪器
• 3.2.3 实验方法
• 3.2.3.1 尿素试纸条的检测原理
• 3.2.3.2 尿素试纸条的研制
• 3.2.3.3 尿素试纸条的使用方法
• 3.2.3.4 制作比色卡
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 脲酶的提取与活性测定
• 3.3.2 尿素试纸条制作工艺的优化
• 3.3.2.1 指示剂
• 3.3.2.2 脲酶溶液和指示剂的体积比
• 3.3.2.3 滤纸
• 3.3.2.4 烘干温度
• 3.3.2.5 显色时间
• 3.3.2.6 测定下限
• 3.3.2.7 保存条件
• 3.3.3 方法评价
• 3.3.3.1 精密度
• 3.3.3.2 保质期
• 3.3.3.3 实际样品分析
• 3.4 小结
• 3.5 参考文献
• 第4章 食品中二氧化硫的快速测定
• 4.1 前言
• 4.2 实验部分
• 4.2.1 试剂
• 4.2.2 仪器
• 4.2.3 实验方法
• 4.2.3.1 方法原理
• 4.2.3.2 工作曲线
• 4.2.3.3 食品中二氧化硫的测定
• 4.3 结果与讨论
• 4.3.1 实验条件的优化
• 4.3.1.1 显色温度及时间
• 4.3.1.2 超声位置
• 4.3.1.3 超声时间
• 4.3.2 方法评价
• 4.3.2.1 工作曲线
• 4.3.2.2 精密度
• 4.3.2.3 回收率
• 4.3.3 与国标方法的对比
• 4.4 小结
• 4.5 参考文献
• 作者简介
• 作者在学期间所取得的科研成果
• 致谢