用于超市微加工蔬菜可选择吸光包装材料的研究

论文摘要

20世纪80年代微加工蔬菜进入人们的生活,由于卫生、安全、简便的特点,微加工蔬菜越来越成为人们的首选。由于蔬菜经切割后更容易变质,同时作为流通终端的超市销售的蔬菜一直处在灯光的照射之下,而现有微加工蔬菜的包装很随意,不同颜色、性质的蔬菜,均采用单一的包装形式,并且常用的包装材料也不具备阻光性,所以光线必然会对新鲜蔬菜造成一定的影响。因此研究新的适用于超市微加工蔬菜的薄膜包装具有重要意义。本文通过超市灯光照射和黑暗条件下包装鲜切西兰花的营养成分变化和货架寿命的对比,确定了超市光照的影响降低了包装鲜切西兰花的货架寿命。为了减小超市灯光照射对包装鲜切西兰花的影响,采用添加不同含量紫外线吸收剂和受阻氨类光稳定剂的聚乙烯薄膜作为包装材料包装鲜切西兰花,在超市灯光照射条件下研究其营养物质的变化及对鲜切西兰花货架寿命的影响。主要研究内容为吹制添加不同含量紫外线吸收剂和受阻胺类光稳定剂的聚乙烯薄膜,测定其厚度、气体透过性、透光率等物理性质；测定受阻胺类光稳定剂和低密度聚乙烯的相容性,观察薄膜的微观结构。分别用添加不同含量紫外线吸收剂和受阻胺类光稳定剂的聚乙烯薄膜包装鲜切西兰花,置于模拟超市的光照环境下。测定试验样品的失重情况、包装内部氧气、二氧化碳组分的变化、试样维生素C含量、叶绿素含量和可溶性固形物的变化,并对试验样品进行感官评价。实验设置LDPE薄膜、超市现有PP浅托盘加LLDPE拉伸薄膜包装的对比实验。实验结果表明：在LDPE薄膜中添加适量紫外线吸收剂和受阻胺类光稳定剂能够降低薄膜的透光率,其中同时添加紫外线吸收剂和受阻胺类光稳定剂的阻光效果较佳。在低密度聚乙烯中添加光稳定剂可以达到保护鲜切西兰花品质、延长其货架寿命的效果。对比超市现有蔬菜包装形式,研究膜包装延长了西兰花的货架寿命。通过本论文的研究明确了超市灯光照射对蔬菜的影响,为超市蔬菜包装提供了新的包装材料。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 1 前言
• 1.1 包装微加工蔬菜国内外研究现状
• 1.2 超市灯光光源及光照特征
• 1.2.1 超市微加工蔬菜展卖环境的特征
• 1.2.2 超市光照和光照波长对绿色蔬菜的影响
• 1.2.3 超市灯光波长对塑料包装材料的穿透
• 1.3 塑料包装材料的阻光方法及原理
• 1.3.1 包装材料的阻光方法
• 1.3.2 包装材料阻光机理
• 1.4 课题研究的目的、意义和主要内容
• 1.4.1 研究目的、意义
• 1.4.2 研究内容
• 2 材料与方法
• 2.1 实验材料
• 2.1.1 鲜切西兰花
• 2.1.2 化学药品
• 2.1.3 紫外线吸收剂
• 2.1.4 受阻胺类光稳定剂
• 2.2 实验仪器
• 2.2.1 测试仪器
• 2.2.2 成型加工设备
• 2.3 试验方法
• 2.3.1 阻光薄膜的配方及成型加工
• 2.3.2 阻光薄膜厚度的测定
• 2.3.3 阻光薄膜透光率的测定
• 2.3.4 阻光薄膜透气性的测定
• 2.3.5 阻光薄膜微观结构的分析
• 2.3.6 添加剂相容性的测定
• 2.3.7 鲜切西兰花内在品质的测定
• 2.3.8 鲜切西兰花感官评价方法
• 3 结果与讨论
• 3.1 超市灯光照射对包装鲜切西兰花品质的影响
• 3.1.1 对包装鲜切西兰花维生素C和叶绿素含量的影响
• 3.1.2 对包装鲜切西兰花失重率的影响
• 3.1.3 对包装鲜切西兰花的感官评价
• 3.2 紫外线吸收剂-受阻胺类光稳定剂的含量对LDPE薄膜性能的影响
• 3.2.1 紫外线吸收剂-受阻胺类光稳定剂的含量对透光性的影响
• 3.2.2 紫外线吸收剂-受阻胺类光稳定剂的含量的透气性影响
• 3.2.3 紫外线吸收剂-受阻胺类光稳定剂的含量对薄膜微观结构的影响
• 3.2.4 紫外线吸收剂-受阻胺类光稳定剂的含量对成型加工性的影响
• 3.3 添加紫外线吸收剂-受阻胺类光稳定剂LDPE薄膜对鲜切西兰花品质的影响
• 3.3.1 对鲜切西兰花失重率的影响
• 3.3.2 对鲜切西兰花叶绿素含量的影响
• 3.3.3 对鲜切西兰花呼吸强度的影响
• 3.3.4 对鲜切西兰花维生素C含量的影响
• 3.3.5 对鲜切西兰花可溶性固形物的影响
• 3.3.6 对鲜切西兰花感官评价的影响
• 4 结论
• 4.1 结论
• 4.2 创新
• 5 展望
• 6 参考文献
• 7 攻读硕士学位期间论文发表情况
• 8 致谢