本文主要研究内容
作者张耀武,陈万光,张静（2019）在《大鲵肉粉面条的研制》一文中研究指出：研究以小麦粉和大鲵肉粉为主要原料,添加碘盐、海藻酸钠、玉米淀粉研制营养面条,以面条蒸煮断条率、蒸煮损失率及感官评定为评价指标,利用单因素实验和正交实验,确定最优的添加配方。实验结果表明,大鲵肉粉3%,碘盐2%,海藻酸钠0.25%,复合磷酸盐0.01%。生产的面条无鱼腥味,感官品质佳,富有弹性,口感好,符合大众消费且营养丰富。
Abstract
yan jiu yi xiao mai fen he da ni rou fen wei zhu yao yuan liao ,tian jia dian yan 、hai zao suan na 、yu mi dian fen yan zhi ying yang mian tiao ,yi mian tiao zheng zhu duan tiao lv 、zheng zhu sun shi lv ji gan guan ping ding wei ping jia zhi biao ,li yong chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan ,que ding zui you de tian jia pei fang 。shi yan jie guo biao ming ,da ni rou fen 3%,dian yan 2%,hai zao suan na 0.25%,fu ge lin suan yan 0.01%。sheng chan de mian tiao mo yu xing wei ,gan guan pin zhi jia ,fu you dan xing ,kou gan hao ,fu ge da zhong xiao fei ju ying yang feng fu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食与饲料工业的张耀武,陈万光,张静，发表于刊物粮食与饲料工业2019年08期论文，是一篇关于大鲵论文,小麦粉论文,面条论文,生产工艺论文,粮食与饲料工业2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食与饲料工业2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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