本文主要研究内容
作者刘汝萃,袁伟岗,王洪彩,李丰收,刘军（2019）在《低NSI新豆粕对大豆分离蛋白工艺及产品功能性的影响》一文中研究指出：通过改变豆粕加工中软化工艺降低新豆粕的NSI指标,试验并分析低NSI指标的新豆粕在大豆分离蛋白生产中的优劣势,以期改善蛋白功能性。结果表明:低NSI指标新豆粕可提升大豆分离蛋白的功能性,提升产品的持水性和凝胶强度,从工艺角度分析,使用低NSI豆粕时豆清水固形物含量低,粗蛋白含量高,混合豆乳粗蛋白含量低,二萃豆渣粗蛋白高;大豆分离蛋白产品得率由42.83%降低至40.98%,综合分析,在新豆粕条件下,低NSI豆粕可用于提高大豆分离蛋白持水性和凝胶性,用来改善新豆粕加工的大豆分离蛋白的功能性。
Abstract
tong guo gai bian dou po jia gong zhong ruan hua gong yi jiang di xin dou po de NSIzhi biao ,shi yan bing fen xi di NSIzhi biao de xin dou po zai da dou fen li dan bai sheng chan zhong de you lie shi ,yi ji gai shan dan bai gong neng xing 。jie guo biao ming :di NSIzhi biao xin dou po ke di sheng da dou fen li dan bai de gong neng xing ,di sheng chan pin de chi shui xing he ning jiao jiang du ,cong gong yi jiao du fen xi ,shi yong di NSIdou po shi dou qing shui gu xing wu han liang di ,cu dan bai han liang gao ,hun ge dou ru cu dan bai han liang di ,er cui dou zha cu dan bai gao ;da dou fen li dan bai chan pin de lv you 42.83%jiang di zhi 40.98%,zeng ge fen xi ,zai xin dou po tiao jian xia ,di NSIdou po ke yong yu di gao da dou fen li dan bai chi shui xing he ning jiao xing ,yong lai gai shan xin dou po jia gong de da dou fen li dan bai de gong neng xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的刘汝萃,袁伟岗,王洪彩,李丰收,刘军，发表于刊物食品工业2019年06期论文，是一篇关于新豆粕论文,大豆分离蛋白论文,工艺论文,品质论文,食品工业2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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