厨房空间通用设计应用研究

论文摘要

厨房空间通用设计是一种在我国人口老龄化问题日益严重以及弱势群体利益受到普遍关注的大背景下,针对厨房空间设计中所存在的问题而提出的一种人性化的可持续发展的设计方法。本课题将从我国人口老龄化问题出发,以普通居民住宅厨房空间为主要研究目标,以通用设计的相关原则和方法为理论基础而进行深入研究。课题以包括老年人,残疾人等弱势群体在内的广泛人群为目标人群,针对其在厨房使用过程中存在的障碍和问题进行分析研究,就如何对厨房空间进行通用设计而提出针对性的设计原则和实施方法,从而实现厨房空间设计的人性化需求。通用住宅的发展是我国建筑设计未来发展的一个重要方向,它将是老年人、残障人士、妇幼、伤病等相对弱势人群充分参与社会生活的前提和基础,是方便他们日常生活的重要条件,也是一个社会的文明进步水平,是物质文明和精神文明的集中体现,对提高人的素质,培养全民公共道德意识,推动和谐社会的建设具有重要的作用。本文主要包括五个部分:第一部分为背景理论部分,将对题目的相关背景作一定的研究;第二部分为前期调研分析部分,将对通用厨房的目标人群做详细的调研与分析,对厨房的构成及使用作深入的调研分析;第三部分为理论成果部分,将总结出厨房空间通用设计的基本原则和基本模型;第四部分为实践部分,将主要介绍具体的实施方法和相关技术指标;第五部分为总结和展望部分。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 课题研究内容
• 1.2 课题研究背景
• 1.2.1 人类社会快速发展呈现出的新问题
• 1.2.2 通用设计改变人们的生活方式
• 1.3 课题研究的来源,目的与意义
• 1.3.1 课题的来源
• 1.3.2 课题研究的目的
• 1.3.3 课题研究的意义
• 1.4 课题研究的构架与流程
• 1.4.1 课题研究的构架
• 1.4.2 课题研究的流程
• 第2章 通用设计理论研究
• 2.1 通用设计的形成与发展
• 2.1.1 通用设计形成的背景
• 2.1.2 通用设计的国外发展现状
• 2.1.3 通用设计的国内发展现状
• 2.2 通用设计的概念和原则
• 2.2.1 通用设计的概念
• 2.2.2 通用设计的七项原则
• 2.3 通用设计的可持续发展
• 2.3.1 通用设计对社会发展的重要意义
• 2.3.2 通用设计实践中存在的问题
• 第3章 通用厨房适用人群研究与分析
• 3.1 通用厨房适用人群概述
• 3.2 老年使用者
• 3.2.1 关于老年人的界定
• 3.2.2 老年人的生理特征
• 3.2.3 老年人的心理特征
• 3.3 残疾使用者
• 3.3.1 残疾人的定义
• 3.3.2 残疾使用者的分类
• 3.3.3 残疾人的心理特征
• 第4章 厨房空间现状调研分析
• 4.1 厨房空间现状概述
• 4.1.1 厨房的形成与发展
• 4.1.2 我国居民住宅厨房的发展现状
• 4.2 厨房空间功能分析
• 4.2.1 厨房空间的功能分区
• 4.2.2 厨房空间的主要类型
• 4.2.3 厨房空间的布局结构
• 4.3 厨房空间的构成要素
• 4.3.1 厨房用具的组成
• 4.3.2 厨房环境的组成
• 4.4 厨房空间的使用过程分析
• 4.4.1 厨房空间使用概述
• 4.4.2 烹饪食物的一般过程
• 4.5 厨房空间使用时存在的问题
• 4.5.1 厨房设备使用时的常见问题
• 4.5.2 老年人使用厨房时存在的障碍
• 4.5.3 轮椅乘坐者使用厨房时存在的障碍
• 第5章 厨房空间通用设计的概念与原则
• 5.1 厨房空间通用设计的概念
• 5.2 厨房空间通用设计的基本原则
• 5.2.1 通用厨房应具有广泛的适用性和通融性
• 5.2.2 通用厨房应规范合理的、简单的、轻松的使用方式与过程
• 5.2.3 通用厨房应提供能够迅速理解的、简单有序的信息
• 5.2.4 通用厨房应具有安全性与容错性
• 5.2.5 通用厨房应提供舒适的人性化的使用空间环境
• 5.3 厨房空间通用设计的基本理念
• 第6章 通用厨房的基本模型
• 6.1 “模块化”设计方法概述
• 6.2 通用厨房模块化设计基本原理
• 6.2.1 厨房空间通用设计理论模型
• 6.2.2 厨房空间通用设计功能模型
• 6.3 通用厨房模块化设计的基本形式
• 第7章 厨房空间通用设计的实施与技术指标
• 7.1 厨房空间通用设计的人机工程学分析
• 7.1.1 关于正常使用者的人机工程学分析
• 7.1.2 关于老年人的人机工程学分析
• 7.1.3 关于轮椅使用者的人机工程学分析
• 7.2 厨房空间通用设计总体实施的要求
• 7.2.1 通用厨房相关设备的基本术语
• 7.2.2 通用厨房相关设备的通用技术要求
• 7.3 通用厨房基本设备的设计分析
• 7.3.1 通用厨房设计的一般流程
• 7.3.2 通用厨房相关设备的一般设计要求
• 第8章 厨房空间通用设计案例分析
• 8.1 通用厨房正常使用形式
• 8.2 通用厨房老年人使用形式
• 8.3 通用厨房轮椅使用者形式
• 8.4 通用厨房独立移动使用形式
• 结论
• 附录Ⅰ厨房空间通用设计基本原则表
• 附录Ⅱ厨房设备基本参数表
• 附录Ⅲ家用厨房设备设计平面立面图与台面图
• 参考文献
• 致谢
• 攻读硕士期间发表（含录用）的学术论文