蛀食害虫侵害小麦损伤分型及品质评价

论文摘要

米象、玉米象和谷蠹是重要的蛀食性储粮害虫，为了研究三种害虫侵害小麦后损伤粒的分型，本文选用河南产储藏3年的商用小麦为材料，在适宜的温度和湿度条件下大量快速侵害实验，确定了不同蛀蚀部位和不同蛀蚀程度为损伤分型的标准，并测定其相关品质指标，发现其变化规律；进一步深入研究三种害虫侵害后粗淀粉含量变化和全麦粉糊化特性、面筋蛋白巯基/二硫键及其二级结构的变化规律，结果表明：（1）随着虫口密度增加和感染时间延长，杂质百分率和虫蚀率呈上升趋势，40d两者呈迅速上升趋势；前期蛀蚀部位数量相差不大，后期蛀蚀胚乳部位明显高于胚部；不同蛀蚀程度的呈正态分布趋势。（2）蛀食性害虫侵害改变了小麦水分吸收路径，不同蛀蚀部位的水分增加速率加快，但差别不大；不同蛀蚀部位的损伤粒的千粒重、粗蛋白、面筋吸水率、沉降值、降落数值和丙二醛的值差别不大，湿面筋、干面筋、面筋指数和POD呈一定变化规律，可作为不同蛀蚀部位的判断指标。（3）随着蛀蚀程度的增加，水分呈上升趋势，后期趋于平缓；谷蠹侵害后损伤粒千粒重与蛀蚀程度呈线性相关关系，米象、玉米象呈对数相关关系；粗蛋白、面筋指数、降落数值、POD整体呈下降趋势；当蛀蚀程度超过50%～75%时，干湿面筋和面筋吸水率呈现大幅度下降；沉降值、丙二醛呈上升趋势。（4）不同虫口密度的害虫随着蛀蚀时间的延长，粗淀粉含量呈波动下降趋势，米象减少幅度高于玉米象和谷蠹；糊化温度没有明显的变化规律，变异系数比较大；峰值黏度、最低黏度、最终黏度均呈下降趋势，其变异系数逐渐变大；米象对衰减值及回生值影响较大，呈下降趋势，而玉米象和谷蠹对衰减值及回生值不呈现明显的规律性。（5）随着侵害时间的延长，面筋蛋白中的-SH含量呈上升趋势，60d时达到最大值，其值分别为5.58μmol·g-1、5.48μmol·g-1和5.73μmol·g-1，-S-S-含量呈下降趋势，60d时达到最小值，其值分别为5.58μmol·g-1、7.03μmol·g-1和7.51μmol·g-1，影响大小的依次顺序为谷蠹、米象、玉米象；面筋蛋白的二级结构的各种结构方式虽有微量变动，在误差范围内，变化不明显。三种害虫侵害小麦后对小麦面筋蛋白的二级结构总体影响不大。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 前言
• 1.1 立题背景
• 1.2 国内外研究现状
• 1.3 小麦被蛀蚀后其损伤粒主要品质指标的筛选
• 1.3.1 小麦被蛀蚀后其损伤粒质量指标
• 1.3.2 小麦被蛀蚀后其损伤粒储藏指标
• 1.3.2.1 碳水化合物的变化及评价
• 1.3.2.2 蛋白质的变化及评价
• 1.3.2.3 酶活性的变化及评价
• 1.3.2.4 脂类变化及评价
• 1.4 研究的目的和意义
• 1.5 研究的主要内容
• 第二章 蛀食性害虫侵害小麦后损伤分型及其质量指标变化研究
• 2.1 引言
• 2.2 材料与方法
• 2.2.1 实验材料
• 2.2.2 主要仪器与设备
• 2.2.3 实验方法
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 蛀食性害虫侵害小麦后的蛀蚀部位统计
• 2.3.1.1 米象侵害小麦后的蛀蚀部位统计
• 2.3.1.2 玉米象侵害小麦后的蛀蚀部位统计
• 2.3.1.3 谷蠹侵害小麦后的蛀蚀部位统计
• 2.3.2 蛀食性害虫侵害小麦后的不同蛀蚀程度统计
• 2.3.3 蛀食性害虫侵害小麦后的杂质含量增加率变化
• 2.3.4 蛀食性害虫侵害小麦后虫蚀率的变化
• 2.4 本章小结
• 第三章 蛀食性害虫侵害小麦后不同蛀蚀部位损伤粒的品质变化
• 3.1 引言
• 3.2 材料与方法
• 3.2.1 实验材料
• 3.2.2 实验试剂
• 3.2.3 主要仪器与设备
• 3.2.4 实验方法
• 3.2.4.1 试虫玉米象、米象和谷蠹培养
• 3.2.4.2 样品前处理
• 3.2.4.3 试虫侵害实验
• 3.2.4.4 样品后处理
• 3.2.4.5 水分的测定
• 3.2.4.6 千粒重测定
• 3.2.4.7 粗蛋白含量测定
• 3.2.4.8 湿面筋含量测定
• 3.2.4.9 干面筋含量测定
• 3.2.4.10 面筋指数测定
• 3.2.4.11 SDS 沉降值测定
• 3.2.4.12 降落数值测定
• 3.2.4.13 POD 测定
• 3.2.4.14 小麦丙二醛（MDA）含量的测定[79,80]
• 3.2.5 数据统计与分析
• 3.3 结果与分析
• 3.3.1 不同蛀蚀部位损伤粒的水分变化
• 3.3.2 不同蛀蚀部位损伤粒的千粒重变化
• 3.3.3 不同蛀蚀部位的粗蛋白、干湿面筋、面筋吸水率、面筋质数和沉降值的变化
• 3.3.4 不同蛀蚀部位损伤粒的降落数值变化
• 3.3.5 不同蛀蚀部位损伤粒的 POD 变化
• 3.3.6 不同蛀蚀部位损伤粒的丙二醛（MDA）含量变化
• 3.3.7 不同蛀蚀部位损伤粒的品质指标差异显著性分析
• 3.3.7.1 米象侵害小麦后不同蛀蚀部位损伤粒的品质指标差异显著性分析
• 3.3.7.2 玉米象侵害小麦后不同蛀蚀部位损伤粒的品质指标差异显著性分析
• 3.3.7.3 谷蠹侵害小麦后不同蛀蚀部位损伤粒的品质指标差异显著性分析
• 3.4 本章小结
• 第四章 蛀食性害虫侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒的品质变化
• 4.1 引言
• 4.2 材料与方法
• 4.2.1 实验材料
• 4.2.2 实验试剂
• 4.2.3 主要仪器与设备
• 4.2.4 实验方法
• 4.2.5 数据统计与分析
• 4.3 结果与分析
• 4.3.1 不同蛀蚀程度损伤粒的水分变化
• 4.3.2 不同蛀蚀程度损伤粒的千粒重变化
• 4.3.3 不同蛀蚀程度损伤粒的粗蛋白含量变化
• 4.3.4 不同蛀蚀程度损伤粒的干湿面筋含量和面筋吸水率
• 4.3.5 不同蛀蚀程度损伤粒的面筋指数变化
• 4.3.6 不同蛀蚀程度损伤粒的 SDS 沉降值变化
• 4.3.7 不同蛀蚀程度损伤粒的降落数值变化
• 4.3.8 不同蛀蚀程度损伤粒的 POD 含量变化
• 4.3.9 不同蛀蚀程度损伤粒的丙二醛（MDA）含量变化
• 4.3.10 不同蛀蚀程度损伤粒的品质指标差异显著性分析
• 4.3.10.1 米象侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒的品质指标差异显著性分析
• 4.3.10.2 玉米象侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒的品质指标差异显著性分析
• 4.3.10.3 谷蠹侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒的品质指标差异显著性分析
• 4.3.11 不同蛀蚀程度损伤粒的品质指标相关性分析
• 4.3.11.1 米象侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒的品质指标的相关性分析
• 4.3.11.2 玉米象侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒的品质指标的相关性分析
• 4.3.11.3 谷蠹侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒的品质指标的相关性分析
• 4.4 本章小结
• 第五章 蛀食性害虫侵害后小麦粗淀粉变化及其糊化特性研究
• 5.1 引言
• 5.2 材料与方法
• 5.2.1 实验材料
• 5.2.2 实验试剂
• 5.2.3 主要仪器与设备
• 5.2.4 实验方法
• 5.2.5 数据统计与分析
• 5.3 结果与分析
• 5.3.1 蛀食性害虫侵害小麦后粗淀粉含量的变化
• 5.3.2 蛀食性害虫侵害小麦后糊化特性
• 5.3.2.1 米象侵害小麦后糊化特性
• 5.3.2.2 玉米象侵害小麦后糊化特性
• 5.3.2.3 谷蠹侵害小麦后糊化特性
• 5.4 本章小结
• 第六章 蛀食性害虫对小麦面筋蛋白结构的变化研究
• 6.1 引言
• 6.2 实验材料
• 6.2.1 试虫
• 6.2.2 小麦
• 6.2.3 试虫玉米象、米象和谷蠹培养
• 6.2.4 样品前处理
• 6.2.5 试虫侵害实验
• 6.2.6 实验试剂
• 6.2.7 主要仪器与设备
• 6.3 实验方法
• 6.3.1 小麦面筋蛋白巯基/二硫键的测定[105,106]
• 6.3.1.1 面筋蛋白的制备
• 6.3.1.2 主要试剂的配制
• 6.3.1.3 小麦面筋蛋白中巯基含量的测定
• 6.3.1.4 小麦面筋蛋白中二硫键含量的测定
• 6.3.2 小麦面筋蛋白的红外光谱分析二级结构
• 6.4 结果与分析
• 6.4.1 害虫蛀蚀小麦后面筋蛋白中巯基/二硫键的变化
• 6.4.2 害虫蛀蚀小麦后面筋蛋白的红外光谱二级结构分析
• 6.4.2.1 米象蛀蚀小麦后面筋蛋白的红外光谱二级结构分析
• 6.4.2.2 玉米象蛀蚀小麦后面筋蛋白的红外光谱二级结构分析
• 6.4.2.3 谷蠹蛀蚀小麦后面筋蛋白的红外光谱二级结构分析
• 6.5 本章小结
• 第七章 结论
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介