食品卫生监督量化分级管理工作方法研究及应用

论文摘要

目的对卫生部下发的食品卫生监督量化分级管理制度指标体系的修订,使其适合我市学校和托幼机构食堂卫生监督管理现状,同时也适合本地区实际经济发展水平;研究本地学校和托幼机构食堂实施食品量化分级管理制度前后整体卫生水平的变化情况,评价实施量化分级管理制度取得的效果;分析在本市学校和托幼机构实施食品卫生监督量化分级管理制度存在的不足之处以及提出相应的改进意见。方法利用修订后的《乌鲁木齐市学校餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《乌鲁木齐市学校餐饮业经常性卫生监督量化评分表》在2007年期间对乌鲁木齐市某区范围内的学校和托幼机构食堂实施量化分级管理制度前后进行许可和经常性卫生监督量化评分,对量化分级评分表中正常缺项进行标化处理并得出查结论,依据二个审查结论得出每一餐饮单位的具体风险等级和监督频次。结果通过一年来对乌鲁木齐市某区59家学校和托幼机构食堂实施量化分级管理制度前后进行许可审查和经常性卫生监督量化评分以及最终的信誉度等级评定,发现该地区学生食堂的整体卫生水平在实施量化分级管理制度后有了显著提高(p?0.05)。结论量化分级管理作为一种较为科学的食品卫生管理模式,在实际管理工作中可操作性强,使食品卫生工作由管理方单方面积极性,向管理方和被管理方双方面积极性转变,有利于提升卫生监督机构新的形象。有利于转换监管模式,提高监管效率。但在实施量化分级管理过程和推广运用中还存在很多问题。因此,推行食品卫生监督量化分级管理应做到因地制宜,切实可行,在实施过程中不断总结经验,逐步向全行业实施量化分级管理制度奠定基础。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 前言
• 研究内容与方法
• 1. 研究对象
• 2. 研究内容与方法
• 2.1 研究内容
• 2.2 研究方法
• 3. 统计分析方法
• 结果
• 1. 食品卫生监督量化分级管理制度评分标准各部分的修订
• 2. 修订后的食品卫生监督量化分级管理指标体系的实施和应用
• 3. 乌鲁木齐市某区学校和托幼机构食堂实施量化分级管理制度的结果
• 讨论
• 1. 全国和我区实施食品卫生监督量化分级管理制度的情况
• 2. 在我市学校和托幼机构食堂实施量化分级管理制度过程中还存在的 问题和缺陷
• 3. 改进措施
• 4. 在我市餐饮行业全面实施量化分级管理制度的建议
• 小结
• 致谢
• 参考文献
• 附录
• 综述
• 攻读硕士学位期间发表的学术论文
• 作者简历
• 导师评阅表