真菌多糖掺假检测方法的研究

论文摘要

真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出来的可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长衰老的一类多糖,以多方面的生物活性和安全无毒副作用越来越受人们青睐,真菌多糖类产品的研制也成为一个热点。本文在对部分真菌多糖纯净品的基本特征进行研究的基础上,人为地添加可能使用的掺杂物,研究掺假后产品的性质,从而建立相关的检测体系。1.真菌多糖的提取纯化以姬松茸未破壁粉末以及姬松茸、香菇、灵芝破壁粉末为原料,采用水和稀碱提取分离,提取液去除杂质后冻干,得到真菌多糖。结果表明:碱提得到的真菌多糖比水提得到的多,姬松茸和香菇多糖多为乳白色或淡黄色,灵芝多糖则为浅褐色。同时选择可溶性淀粉、CMC、瓜儿胶、麦芽糊精四种多糖作为掺杂品。2.真菌多糖及掺杂品的理化性质研究（1） IR:真菌多糖和掺杂品都是多糖类物质,在结构方面存在一定的相同与不同点,这在IR图谱上主要体现在各官能团的吸收峰及其位移上。（2） ESEM:真菌多糖的形貌均呈表面光滑的豆状颗粒,而四种掺杂品则形状各异。（3） XRD:真菌多糖的结晶度均为0,而掺杂品除了麦芽糊精外,均为晶态聚合物,可溶性淀粉和CMC的结晶度较高些,分别为20.50%和18.39%,瓜儿胶只有2.26%。（4）比旋光度（[α]λt）:真菌多糖和掺杂品均为右旋,各多糖由于单糖组成以及含量不同[α]λt值亦不同。姬松茸和香菇多糖中单糖组成多为β-构型,而灵芝多糖中多为α-构型,故姬松茸和香菇多糖比灵芝多糖的[α] tλ要低些,这与IR所得到的信息一致。3.掺假检测方法的研究（1） IR:真菌多糖及其与掺杂品所形成的混合物的IR图谱的差异主要在O-H、饱和C-H以及吡喃糖环三个特征吸收峰。随着混合物中真菌多糖含量升高,吡喃糖环的三个特征吸收峰的前两个吸收峰所在位置的波数呈现下降的趋势,而第三个吸收峰所在位置的波数则呈现不断上升的趋势。（2） ESEM:因真菌多糖与掺杂品表面形貌的差异,在真菌多糖与掺杂品形成的混合物的ESEM图中可清楚地看到真菌多糖颗粒以及掺杂品,但对于一些表面形貌与真菌多糖相似的多糖,便不能够很直观地将其区分出来,还要利用其它的检测手段加以证实。（3） XRD:XRD分析得到了真菌多糖与掺杂品形成的混合物在结晶度和强度曲线中最高峰出现的2θ位置两个特征参数。因真菌多糖结晶度均为0,故XRD分析对于含有晶态聚合物的真菌多糖的掺假检测是很有效的分析方法。（4） [α]λt:随着真菌多糖含量的升高,其与可溶性淀粉和麦芽糊精形成的混合物的[α]λt值均不断降低,而掺有CMC的样品的[α]λt值则不断升高,其比旋光度与真菌多糖含量之间均存在着较好的线性关系。本文研究的几种真菌多糖的掺假检测方法在掺假检测时可根据不同情况选择单独或联合使用。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1.1 真菌多糖
• 1.1.1 概述
• 1.1.2 真菌多糖的结构
• 1.1.3 真菌多糖的结构与生物活性的关系
• 1.1.4 真菌多糖的功能特性
• 1.1.5 本研究中的真菌多糖
• 1.1.5.1 姬松茸多糖
• 1.1.5.2 香菇多糖
• 1.1.5.3 灵芝多糖
• 1.2 真菌多糖掺假可能用的掺杂品
• 1.2.1 可溶性淀粉（soluble starch）
• 1.2.2 羧甲基纤维素（CMC）
• 1.2.3 瓜儿豆胶（Guar gum ）
• 1.2.4 麦芽糊精（maltodextrin）
• 1.3 真菌多糖研究方法简介
• 1.3.1 光谱学方法-红外光谱（IR）法
• 1.3.2 电镜学分析方法-环境扫描电镜（ESEM）观察
• 1.3.3 晶态和非晶态聚合物结构分析方法-X 射线衍射（XRD）分析
• 1.3.4 旋光法
• 1.4 立题背景和意义
• 1.5 研究的主要内容
• 参考文献
• 第二章 真菌多糖及其掺杂品理化性质的研究
• 2.1 前言
• 2.2 实验材料和设备
• 2.2.1 实验材料
• 2.2.2 实验仪器和设备
• 2.3 实验方法
• 2.3.1 真菌多糖的提取
• 2.3.2 真菌多糖的纯化
• 2.3.3 真菌多糖及其掺杂品理化性质的分析
• 2.3.3.1 红外光谱分析
• 2.3.3.2 环境扫描电镜观察
• 2.3.3.3 X 射线衍射分析
• 2.3.3.4 比旋光度的测定
• 2.4 实验结果
• 2.4.1 真菌多糖的提取量
• 2.4.2 红外光谱分析
• 2.4.2.1 真菌多糖红外光谱分析
• 2.4.2.2 掺杂品的红外光谱分析
• 2.4.3 环境扫描电镜（ESEM）观察
• 2.4.3.1 真菌多糖的ESEM观察
• 2.4.3.2 掺杂品的ESEM观察
• 2.4.4 X 射线衍射分析—衍射仪法（XRD ）
• 2.4.4.1 真菌多糖和掺杂品的X射线衍射强度曲线图
• 2.4.4.2 真菌多糖和掺杂品的结晶度
• λ^t的测定'>2.4.5 比旋光度[α]_λ^t的测定
• 2.5 本章小结
• 参考文献
• 第三章 红外光谱法在真菌多糖掺假检测中的应用
• 3.1 前言
• 3.2 实验材料与设备
• 3.2.1 实验材料
• 3.2.2 实验仪器与设备
• 3.3 实验方法
• 3.4 实验结果与讨论
• 3.4.1 真菌多糖与可溶性淀粉混合物的红外分析
• 3.4.2 真菌多糖与掺杂品的混合物的红外分析
• 3.5 本章小结
• 第四章 环境扫描电镜在真菌多糖研究中的应用
• 4.1 前言
• 4.2 实验材料与设备
• 4.2.1 实验材料
• 4.2.2 实验仪器与设备
• 4.3 实验方法
• 4.4 实验结果与讨论
• 4.4.1 真菌多糖与可溶性淀粉的混合物的ESEM 观察
• 4.4.2 真菌多糖与其它几种掺杂品的混合物的ESEM 观察
• 4.5 本章小结
• 第五章 X 射线衍射分析在真菌多糖研究中的应用
• 5.1 前言
• 5.2 实验材料与设备
• 5.2.1 实验材料
• 5.2.2 实验仪器与设备
• 5.3 实验方法
• 5.4 实验结果与讨论
• 5.4.1 姬松茸多糖的掺假检测
• 5.4.1.1 姬松茸多糖与可溶性淀粉混合物的XRD 分析
• 5.4.1.2 水提姬松茸多糖与可溶性淀粉混合物的定量分析
• 5.4.2 真菌多糖与可溶性淀粉各一半的混合物的XRD 分析
• 5.5 本章小结
• 第六章 旋光法在真菌多糖研究中的应用
• 6.1 前言
• 6.2 实验材料与设备
• 6.2.1 实验材料
• 6.2.2 实验仪器与设备
• 6.3 实验方法
• 6.4 实验结果与讨论
• 6.4.1 真菌多糖各混合物的比旋光度的测定
• 6.4.2 真菌多糖混合物比旋光度的测定
• 6.5 本章小结
• 附录
• 致谢