1BL/1RS易位系小麦谷蛋白和醇溶蛋白亚基组成、含量及其对加工品质性状的影响

论文摘要

采用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳（A-PAGE）和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）从106个小麦品种（系）中,共鉴定出了17个1BL/1RS易位系小麦品种,并初步分析了这些易位系小麦品种的醇溶蛋白（Glia）、高分子量谷蛋白（HMW）、低分子量谷蛋白（LMW）的组成特点,对1BL/1RS易位系小麦品种的粗蛋白含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间、形成时间等主要品质性状与非易位系品种的品质性状做了比较,同时用SAS8.0e软件对醇溶蛋白含量、谷蛋白含量、GMP含量与品质指标的关系进行了统计分析,以期明确1BL/1RS易位系对加工品质性状影响的机理。主要研究结果如下:1 1BL/1RS易位系出现的比率通过A-PAGE,在106个小麦品种（系）中总共鉴定出17个1BL/1RS易位系小麦品种（系）,所占比例为16%,与其他文献的研究结果相比,易位系品种出现频率较低。2高分子量谷蛋白亚基的组成通过SDS-PAGE对易位系和非易位系品种的高分子量谷蛋白亚基的构成进行了分析,发现易位系品种亚基的多样性较低,尤其Glu-B1位点编码的亚基中,主要表现为有7+8、7+9亚基组合,而14+15、17+18等亚基组合没有出现。在非易位系品种中,Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1编码的高分子量谷蛋白的亚基类型多样性明显。3易位系与非易位系小麦品种的品质性状分析测定了17个1BL/1RS易位系品种的主要理化品质性状,包括粗蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间、面团形成时间等。并与12个非易位系的品质性状进行比较,结果表明,易位系与非易位系在蛋白含量和湿面筋含量上差异不显著,在沉淀值、稳定时间、面团形成时间上两者差异显著。对供试品种的谷蛋白含量、醇溶蛋白含量、GMP含量测定,发现易位系和非易位系品种GMP含量差异不显著,谷蛋白和醇溶蛋白含量存在显著差异,但两种蛋白的比例差异不显著。4易位系和非易位系蛋白含量、品质指标的统计分析对29个小麦品种进行典型相关分析,以醇溶蛋白含量、谷蛋白含量、GMP含量为第一变量组,粗蛋白含量,湿面筋含量,沉淀值、稳定时间、面团形成时间为第二变量组,分析发现,第一典型相关系数为0.7522,P=0.0299,达到0.05的显著水平,第一典型相关系数所包含的信息达到76.95%,能够说明大部分的相关信息。对于反映面筋强度的品质指标,谷蛋白含量和GMP含量所占权重最大,尤其与稳定时间和面团形成时间的关系最为密切。同时统计分析表明,醇溶蛋白含量对易位系品种的品质影响较小,而谷蛋白含量低尤其是LMW谷蛋白含量低是影响1BL/1RS易位系品种加工品质变差的重要因素。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 英文缩写符号及中英文对照表
• 1. 引言
• 1.1 1BL/1RS 易位系的起源及在我国的分布
• 1.2 1BL/1RS 易位系的鉴定
• 1.3 小麦醇溶蛋白的研究进展
• 1.3.1 醇溶蛋白的生化及研究动态
• 1.3.2 小麦醇溶蛋白对品质的影响
• 1.4 小麦高、低分子量谷蛋白的研究进展
• 1.4.1 HMW 谷蛋白的研究进展及对品质的影响
• 1.4.2 低分子量谷蛋白的研究进展及对品质的影响
• 1.4.2.1 低分子量谷蛋白的生化及研究动态
• 1.4.2.2 低分子量谷蛋白对小麦品质的影响
• 1.5 1BL/1RS 易位对小麦品质的影响及品质改良
• 1.6 本研究的目的意义
• 2 材料与方法
• 2.1 供试材料
• 2.2 试验方法
• 2.2.1 醇溶蛋白酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳（A-PAGE）
• 2.2.1.1 醇溶蛋白提取及电泳试剂配制
• 2.2.1.2 醇溶蛋白的提取
• 2.2.1.3 凝胶制备
• 2.2.1.4 点样
• 2.2.1.5 电泳
• 2.2.1.6 染色、脱色及保存
• 2.2.2 高、低分子量谷蛋白的SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）
• 2.2.2.1 低分子量谷蛋白提取及电泳试剂配制
• 2.2.2.2 低分子量谷蛋白的提取
• 2.2.2.3 凝胶配制
• 2.2.2.4 电泳
• 2.2.2.5 染色、脱色和保存
• 2.2.2.6 1BL/1RS 易位系小麦的鉴定
• 2.2.3 蛋白含量和GMP 含量的测定
• 2.2.4 小麦品质性状指标的测定
• 2.3 统计分析
• 3 结果与分析
• 3.1 易位系小麦的鉴定及分布频率
• 3.2 易位系小麦高分子量谷蛋白亚基的组成
• 3.3 易位系和非易位系的亚基构成及蛋白含量的比较
• 3.4 易位系和非易位系的品质性状分析
• 4 讨论
• 5 结论
• 参考文献
• 致谢