本文主要研究内容
作者刘丽娜,傅曼琴,徐玉娟,余元善,温靖,吴继军（2019）在《玉米芯膳食纤维的复合酶法改性工艺优化》一文中研究指出：【目的】建立酶法提取玉米芯膳食纤维方法,优化复合酶法改性玉米芯不溶性膳食纤维(IDF)制备可溶性膳食纤维(SDF)工艺。【方法】以玉米芯为原料,通过单因素试验优化碱性蛋白酶、α-淀粉酶和糖化酶预处理提取玉米芯粗膳食纤维(TDF)条件,结合正交试验优化复合酶(纤维素酶和木聚糖酶)法改性IDF制备SDF工艺。【结果】生物酶法提取玉米芯TDF条件:料液比1∶10、pH 9.0、1.4%碱性蛋白酶50℃酶解60 min;pH 6.5、0.3%的α-淀粉酶和糖化酶(1∶1)、60℃水解60 min,IDF得率为69.35%。复合酶法改性IDF最佳工艺为:pH 5.0、温度50℃、纤维素酶1.2%、木聚糖酶1.2%、酶解时间为6 h、料液比为1∶10,SDF得率可达22.16%。处理后的SDF持水力为6.55 g/g,膨胀性为6.69 mL/g,持油力为4.65 g/g,分别比改性前提高40.26%、48.67%、74.16%。【结论】复合酶法改性玉米芯IDF制备SDF得率较单一纤维素酶和单一木聚糖酶处理的SDF得率高,且显著提高产物SDF的持水力、持油力和膨胀性。
Abstract
【mu de 】jian li mei fa di qu yu mi xin shan shi qian wei fang fa ,you hua fu ge mei fa gai xing yu mi xin bu rong xing shan shi qian wei (IDF)zhi bei ke rong xing shan shi qian wei (SDF)gong yi 。【fang fa 】yi yu mi xin wei yuan liao ,tong guo chan yin su shi yan you hua jian xing dan bai mei 、α-dian fen mei he tang hua mei yu chu li di qu yu mi xin cu shan shi qian wei (TDF)tiao jian ,jie ge zheng jiao shi yan you hua fu ge mei (qian wei su mei he mu ju tang mei )fa gai xing IDFzhi bei SDFgong yi 。【jie guo 】sheng wu mei fa di qu yu mi xin TDFtiao jian :liao ye bi 1∶10、pH 9.0、1.4%jian xing dan bai mei 50℃mei jie 60 min;pH 6.5、0.3%de α-dian fen mei he tang hua mei (1∶1)、60℃shui jie 60 min,IDFde lv wei 69.35%。fu ge mei fa gai xing IDFzui jia gong yi wei :pH 5.0、wen du 50℃、qian wei su mei 1.2%、mu ju tang mei 1.2%、mei jie shi jian wei 6 h、liao ye bi wei 1∶10,SDFde lv ke da 22.16%。chu li hou de SDFchi shui li wei 6.55 g/g,peng zhang xing wei 6.69 mL/g,chi you li wei 4.65 g/g,fen bie bi gai xing qian di gao 40.26%、48.67%、74.16%。【jie lun 】fu ge mei fa gai xing yu mi xin IDFzhi bei SDFde lv jiao chan yi qian wei su mei he chan yi mu ju tang mei chu li de SDFde lv gao ,ju xian zhe di gao chan wu SDFde chi shui li 、chi you li he peng zhang xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自广东农业科学的刘丽娜,傅曼琴,徐玉娟,余元善,温靖,吴继军，发表于刊物广东农业科学2019年08期论文，是一篇关于玉米芯论文,膳食纤维论文,纤维素酶论文,木聚糖酶论文,改性论文,广东农业科学2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自广东农业科学2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。