本文主要研究内容
作者张丽华,李珍珠,赵光远,纵伟（2019）在《冠突散囊菌发酵杜仲茶的工艺优化》一文中研究指出：以杜仲叶为主要材料,探索冠突散囊菌发酵杜仲茶的最佳工艺条件。以发酵天数、接种量、含水量、渥堆温度、渥堆时间为单因素进行试验,并选取主要因素进行正交试验,并以孢子数、绿原酸含量及发花情况为评价指标,确定冠突散囊菌发酵杜仲茶的最佳工艺。研究表明:其最佳工艺条件为接种量20%、含水量35%、渥堆温度45℃、渥堆时间3 h、发酵时间为8 d,在此条件下,所制得的冠突散囊菌发酵杜仲茶金花茂盛,颗粒饱满,孢子数为1.13×10~6 CFU/g干茶,绿原酸含量为0.478 mg/g,有金花独特香气且气味浓郁。
Abstract
yi du zhong xie wei zhu yao cai liao ,tan suo guan tu san nang jun fa jiao du zhong cha de zui jia gong yi tiao jian 。yi fa jiao tian shu 、jie chong liang 、han shui liang 、wo dui wen du 、wo dui shi jian wei chan yin su jin hang shi yan ,bing shua qu zhu yao yin su jin hang zheng jiao shi yan ,bing yi bao zi shu 、lu yuan suan han liang ji fa hua qing kuang wei ping jia zhi biao ,que ding guan tu san nang jun fa jiao du zhong cha de zui jia gong yi 。yan jiu biao ming :ji zui jia gong yi tiao jian wei jie chong liang 20%、han shui liang 35%、wo dui wen du 45℃、wo dui shi jian 3 h、fa jiao shi jian wei 8 d,zai ci tiao jian xia ,suo zhi de de guan tu san nang jun fa jiao du zhong cha jin hua mao cheng ,ke li bao man ,bao zi shu wei 1.13×10~6 CFU/ggan cha ,lu yuan suan han liang wei 0.478 mg/g,you jin hua du te xiang qi ju qi wei nong yu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的张丽华,李珍珠,赵光远,纵伟，发表于刊物食品工业科技2019年21期论文，是一篇关于冠突散囊菌论文,人工接种发酵论文,杜仲茶论文,工艺优化论文,食品工业科技2019年21期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年21期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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