本文主要研究内容
作者王婧莹,张国芳,杜鹏,刘丽波,李晓东,李春（2019）在《NaCl对保加利亚乳杆菌抗氧化活性的影响》一文中研究指出：研究NaCl对保加利亚乳杆菌耐氧化胁迫能力及糖代谢生成乳酸的影响。利用平板菌落计数法检测不同浓度H2O2对保加利亚乳杆菌活菌数的影响,利用DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原活性作为体外抗氧化能力评价指标,对比添加不同量氯化钠孵育的菌株的抗氧化活性的差别,得到最适浓度NaCl处理后的优化菌。结果表明,H2O2亚致死值为1 mmol/L,致死值为2 mmol/L。在1 mmol/L H2O2胁迫条件下,0.1%～0.3%NaCl对保加利亚乳杆菌存活率及抗氧化活性明显提高,其中0.2%NaCl处理后的保加利亚乳杆菌存活率提升最高是对照组的3倍,抗氧化活性最大。DPPH清除率上升1倍,羟自由基清除率及还原性均增加(P<0.05)。结论:NaCl能够提高保加利亚乳杆菌自身的抗氧化能力,这为提高保加利亚乳杆菌抗氧化性提供理论支持,为综合利用保加利亚乳杆菌提供有力依据。
Abstract
yan jiu NaCldui bao jia li ya ru gan jun nai yang hua xie pai neng li ji tang dai xie sheng cheng ru suan de ying xiang 。li yong ping ban jun la ji shu fa jian ce bu tong nong du H2O2dui bao jia li ya ru gan jun huo jun shu de ying xiang ,li yong DPPHzi you ji qing chu neng li 、qiang zi you ji qing chu neng li 、hai yuan huo xing zuo wei ti wai kang yang hua neng li ping jia zhi biao ,dui bi tian jia bu tong liang lv hua na fu yo de jun zhu de kang yang hua huo xing de cha bie ,de dao zui kuo nong du NaClchu li hou de you hua jun 。jie guo biao ming ,H2O2ya zhi si zhi wei 1 mmol/L,zhi si zhi wei 2 mmol/L。zai 1 mmol/L H2O2xie pai tiao jian xia ,0.1%～0.3%NaCldui bao jia li ya ru gan jun cun huo lv ji kang yang hua huo xing ming xian di gao ,ji zhong 0.2%NaClchu li hou de bao jia li ya ru gan jun cun huo lv di sheng zui gao shi dui zhao zu de 3bei ,kang yang hua huo xing zui da 。DPPHqing chu lv shang sheng 1bei ,qiang zi you ji qing chu lv ji hai yuan xing jun zeng jia (P<0.05)。jie lun :NaClneng gou di gao bao jia li ya ru gan jun zi shen de kang yang hua neng li ,zhe wei di gao bao jia li ya ru gan jun kang yang hua xing di gong li lun zhi chi ,wei zeng ge li yong bao jia li ya ru gan jun di gong you li yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的王婧莹,张国芳,杜鹏,刘丽波,李晓东,李春，发表于刊物中国食品学报2019年06期论文，是一篇关于保加利亚乳杆菌论文,抗氧化活性论文,中国食品学报2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：保加利亚乳杆菌论文; 抗氧化活性论文; 中国食品学报2019年06期论文;