本文主要研究内容
作者刘太林（2019）在《花生酸奶制作工艺的研究》一文中研究指出：进行单因素实验,研究自制花生乳、奶粉和蔗糖三者的添加量及发酵时间4方面因素对酸奶品质（以综合评价分为指标）的影响。采用L9（34）正交实验,对制作工艺进行优化。结果表明,每制作1 L花生酸奶,原料添加量分别为:奶粉150 g、蔗糖40 g和自制花生乳250 mL,发酵4.5 h后,制作出的酸奶色白有光泽,花生香气和牛奶味搭配适宜,酸甜适中,酸奶质地细腻。确定此原料配比和发酵时间下生产的酸奶的综合评价最好,此工艺可供企业生产花生酸奶制品时参考。
Abstract
jin hang chan yin su shi yan ,yan jiu zi zhi hua sheng ru 、nai fen he zhe tang san zhe de tian jia liang ji fa jiao shi jian 4fang mian yin su dui suan nai pin zhi （yi zeng ge ping jia fen wei zhi biao ）de ying xiang 。cai yong L9（34）zheng jiao shi yan ,dui zhi zuo gong yi jin hang you hua 。jie guo biao ming ,mei zhi zuo 1 Lhua sheng suan nai ,yuan liao tian jia liang fen bie wei :nai fen 150 g、zhe tang 40 ghe zi zhi hua sheng ru 250 mL,fa jiao 4.5 hhou ,zhi zuo chu de suan nai se bai you guang ze ,hua sheng xiang qi he niu nai wei da pei kuo yi ,suan tian kuo zhong ,suan nai zhi de xi ni 。que ding ci yuan liao pei bi he fa jiao shi jian xia sheng chan de suan nai de zeng ge ping jia zui hao ,ci gong yi ke gong qi ye sheng chan hua sheng suan nai zhi pin shi can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品的刘太林，发表于刊物现代食品2019年11期论文，是一篇关于花生论文,酸奶论文,发酵论文,正交试验论文,现代食品2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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