论文摘要
目的:调查分析新疆库尔勒地区轮台县维吾尔族居民膳食摄入状况,探讨维吾尔族居民膳食脂肪、体内脂质及其与2型糖尿病的关系。为合理调整膳食结构,进行健康教育以及预防和控制糖尿病,提供理论依据。方法:（1）对新疆轮台县531名维吾尔族居民进行糖尿病的调查,对其中的353人采用半定量食物频率法,进行膳食状况调查,选择资料记录完整符合条件的332人做为研究对象,其中糖尿病患者67人,糖耐量异常者76人,正常糖耐量者189人。结果:（1）轮台县当地被调查维吾尔族居民热量、蛋白质、大部分维生素及矿物质都已达到甚至超过RNI标准,维生素C、核黄素、钙和锌摄入不足,达不到RNI标准的要求,膳食脂肪来源于动物性食品的比例较大。（2）糖尿病组膳食总脂肪和胆固醇的摄入量均大于正常糖耐量组（P<0.01）。（3）糖尿病组动物性脂肪和饱和脂肪酸摄入量均大于正常糖耐量组（P<0.01）。（4）三组人群多不饱和脂肪酸摄入量均较低,膳食脂肪酸摄入的种类和比例不符合中国成人适宜摄入量标准要求。（5）糖尿病组TC和TG大于正常糖耐量组（P<0.05或<0.01）。（6）相关分析表明,GLU与TC、TG呈正相关;总能量摄入与TG、GLU呈正相关;总脂肪摄入与TG、GLU呈正相关;胆固醇摄入与TC、TG和GLU呈正相关;SFA摄入与TC、GLU呈正相关;MUFA摄入与GLU呈正相关;饱和脂肪酸供能比与TC、TG、LDL-C和GLU呈正相关;总脂肪供能比与TC、TG、LDL-C和GLU呈正相关。结论:（1）维生素C、核黄素、钙和锌为当地被调查维吾尔族居民缺乏的营养素。建议在当地维吾尔族中开展宣传工作,加强对维吾尔族的营养指导,注意补充维吾尔族易缺乏的营养素,限制过多的动物脂肪摄入量。（2）本研究结果表明动物性脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸摄入量过多与糖尿病的发生有关。（3）正常糖耐量组、异常糖耐量组、糖尿病组人群的膳食脂肪酸构成不同。糖尿病组居民和糖耐量异常组居民饱和脂肪酸摄入量相对较多,不饱和脂肪酸摄入量相对较少。整个人群PUFA摄入量都较少,膳食脂肪酸摄入种类和比例不合理。（4）糖尿病组居民的平均血脂水平处于较高水平,提示血脂水平高低与糖尿病发生有关。（5）不同的膳食脂肪酸对血脂水平的影响不同。（6）建议政府在新疆轮台县维吾尔族居民中应广泛开展膳食指导的健康教育,依据《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》的原则,结合实际,充分利用各种宣传手段,开展健康膳食宣传,积极向居民推荐合理的膳食脂肪模式,预防和控制糖尿病,以此改善和提高当地居民的体质和素质。
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