本文主要研究内容
作者李苇舟,李福香,何晓琴,李富华,赵吉春,雷琳,明建（2019）在《酿造啤酒大麦发芽前后多酚组分变化及抗氧化活性》一文中研究指出：以8种酿造啤酒大麦及麦芽为原料,分别提取游离酚和结合酚,分析多酚组分变化,并测定其抗氧化活性。结果显示,啤酒大麦发芽前后多酚含量及组分均有显著变化,大麦发芽后总酚含量普遍高于发芽前,其中,Hindmarsh发芽后总酚增加率最高;阿魏酸、荭草素含量在发芽过程中显著增加(P<0.05)。Hindmarsh游离没食子酸、香草醛与阿魏酸增加率最高;Metcalf结合阿魏酸与荭草素增加率最高。体外抗氧化结果表明,相比发芽前,麦芽多酚清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力及氧自由基吸收能力普遍增强,其中,Scope麦芽游离酚清除DPPH自由基能力最强,Baudin麦芽结合酚的氧自由基吸收能力最好。
Abstract
yi 8chong niang zao pi jiu da mai ji mai ya wei yuan liao ,fen bie di qu you li fen he jie ge fen ,fen xi duo fen zu fen bian hua ,bing ce ding ji kang yang hua huo xing 。jie guo xian shi ,pi jiu da mai fa ya qian hou duo fen han liang ji zu fen jun you xian zhe bian hua ,da mai fa ya hou zong fen han liang pu bian gao yu fa ya qian ,ji zhong ,Hindmarshfa ya hou zong fen zeng jia lv zui gao ;a wei suan 、hong cao su han liang zai fa ya guo cheng zhong xian zhe zeng jia (P<0.05)。Hindmarshyou li mei shi zi suan 、xiang cao quan yu a wei suan zeng jia lv zui gao ;Metcalfjie ge a wei suan yu hong cao su zeng jia lv zui gao 。ti wai kang yang hua jie guo biao ming ,xiang bi fa ya qian ,mai ya duo fen qing chu 1,1-er ben ji -2-san xiao ji ben jing (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)zi you ji neng li ji yang zi you ji xi shou neng li pu bian zeng jiang ,ji zhong ,Scopemai ya you li fen qing chu DPPHzi you ji neng li zui jiang ,Baudinmai ya jie ge fen de yang zi you ji xi shou neng li zui hao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的李苇舟,李福香,何晓琴,李富华,赵吉春,雷琳,明建，发表于刊物食品科学2019年18期论文，是一篇关于麦芽多酚论文,抗氧化活性论文,主成分分析论文,高效液相色谱论文,食品科学2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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