本文主要研究内容
作者张振科,杨方玉,樊建辉,李建民,吴卫光（2019）在《大曲曲皮厚度对大曲质量的影响研究》一文中研究指出：曲皮的厚度直接影响着大曲的质量,通过对不同厚度曲皮的理化指标与微生物菌落测定,对比优质大曲参数。结果表明,曲皮厚度在0.5～0.8 cm之间,液化力大于1.5 g淀粉/g曲·h,糖化力大于800 mg葡萄糖/g曲·h,发酵力大于1.2 g CO2/g曲,大曲感官评分高于48分。
Abstract
qu pi de hou du zhi jie ying xiang zhao da qu de zhi liang ,tong guo dui bu tong hou du qu pi de li hua zhi biao yu wei sheng wu jun la ce ding ,dui bi you zhi da qu can shu 。jie guo biao ming ,qu pi hou du zai 0.5～0.8 cmzhi jian ,ye hua li da yu 1.5 gdian fen /gqu ·h,tang hua li da yu 800 mgpu tao tang /gqu ·h,fa jiao li da yu 1.2 g CO2/gqu ,da qu gan guan ping fen gao yu 48fen 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自酿酒科技的张振科,杨方玉,樊建辉,李建民,吴卫光，发表于刊物酿酒科技2019年03期论文，是一篇关于大曲论文,曲皮论文,理化指标论文,微生物菌落论文,酿酒科技2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒科技2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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