本文主要研究内容
作者王荣荣,姜兴旭,陈龙,朱静（2019）在《茶酒发酵动力学研究》一文中研究指出：以信阳毛尖和蔗糖为原料,酿酒酵母为发酵菌株,研究茶酒发酵过程中主要理化指标的变化规律,并基于Logistic方程、Luedeking-Piret方程和DoseResp模型,对茶酒发酵过程中菌体生长动力学、酒精生成动力学、底物消耗动力学模型进行模拟。结果显示:拟合平均误差分别为2.32%、3.82%、5.53%,说明模型拟合良好,能较好地反映茶酒在发酵过程中的动力学变化。同时,发现茶酒发酵过程中主要理化指标的变化有一定规律,为优质茶酒的开发和研制提供了理论基础。
Abstract
yi xin yang mao jian he zhe tang wei yuan liao ,niang jiu jiao mu wei fa jiao jun zhu ,yan jiu cha jiu fa jiao guo cheng zhong zhu yao li hua zhi biao de bian hua gui lv ,bing ji yu Logisticfang cheng 、Luedeking-Piretfang cheng he DoseRespmo xing ,dui cha jiu fa jiao guo cheng zhong jun ti sheng chang dong li xue 、jiu jing sheng cheng dong li xue 、de wu xiao hao dong li xue mo xing jin hang mo ni 。jie guo xian shi :ni ge ping jun wu cha fen bie wei 2.32%、3.82%、5.53%,shui ming mo xing ni ge liang hao ,neng jiao hao de fan ying cha jiu zai fa jiao guo cheng zhong de dong li xue bian hua 。tong shi ,fa xian cha jiu fa jiao guo cheng zhong zhu yao li hua zhi biao de bian hua you yi ding gui lv ,wei you zhi cha jiu de kai fa he yan zhi di gong le li lun ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的王荣荣,姜兴旭,陈龙,朱静，发表于刊物食品研究与开发2019年15期论文，是一篇关于茶酒论文,信阳毛尖论文,发酵论文,动力学模型论文,拟合误差论文,食品研究与开发2019年15期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年15期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。