论文摘要
龙眼（Dimocarpus longan Lour.）是我国南方亚热带的名优水果,其果实成熟于高温季节,采后生理代谢旺盛,鲜果易失水、褐变和腐烂。其中,焦腐病菌是采后龙眼果实最为严重的一种病原菌。本文研究立冬本龙眼果实人工接种焦腐病菌后的活性氧代谢、抗病相关酶活性、酚类物质代谢及龙眼采后抗病性下降的机理。研究结果如下:焦腐病菌侵染后引起龙眼果实感病指数和果皮褐变指数上升。龙眼果实几丁质酶和β-1,3葡聚糖酶等防御酶活性增加;与木质素、植保素和酚类物质代谢有关的关键酶（PAL、POD和PPO）活性急剧增强。果皮活性氧清除酶SOD、CAT、APX活性和内源抗氧化物质AsA、GSH含量下降,超氧自由基(O2-.)产生速率和LOX活性急剧增加,MDA含量和细胞膜透性迅速增大。与果皮褐变有关的PPO和POD活性增加,总酚和类黄酮含量明显下降。据此,提出龙眼果实采后抗病性下降的机理,即:龙眼果实在焦腐病菌侵染后,果实抗病性急剧增强,但随着果皮活性氧清除能力下降,活性氧积累增多加剧膜系统损伤,抗病相关酶活性下降;定位在细胞器上的PPO、POD与酚类物质接触,发生酚类物质的酶促氧化引起果皮褐变,组织结构受损和功能衰减,最终龙眼果实抗病性丧失。
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摘要Abstract第一章 文献综述第一节 龙眼采后病理生理及防腐保鲜技术研究进展1 龙眼病害的研究现状2 龙眼采后主要病害2.1 龙眼焦腐病2.2 龙眼拟茎点霉果腐病2.3 龙眼酸腐病2.4 龙眼炭疽病2.5 龙眼蒂腐病3 龙眼防腐保鲜技术研究进展3.1 龙眼果实常温防腐保鲜技术3.2 龙眼果实低温冷藏防腐保鲜技术3.3 龙眼果实气调贮藏防腐保鲜技术3.4 龙眼果实化学杀菌剂第二节 龙眼果实采后酶促褐变1 果实酶促褐变的生化条件1.1 底物（酚类物质）1.2 酶1.3 氧2 酶和底物的接触2.1 酶和底物在细胞中的区域化分布2.2 酶和底物区域化分布结构的破坏第三节 本项目研究的立题依据和目标1 本项目研究的意义、现状与存在的问题1.1 本项目的研究意义1.2 龙眼的采后病害和果皮褐变研究存在的问题2 本项目的研究内容、研究目标2.1 本项目的研究内容2.2 本项目的研究目标第二章 龙眼焦腐病菌和焦腐病症1 材料与方法1.1 焦腐病菌的培养及纯化1.2 焦腐病菌的鉴定及形态观察1.3 材料及处理2 结果2.1 焦腐病菌发病症状2.2 焦腐病菌形态观察图版说明第三章 焦腐病菌侵染对龙眼果皮活性氧代谢作用的影响1 材料与方法1.1 材料与处理1.2 感病指数测定2-.)产生速率的测定'>1.3 超氧阴离子(O2-.)产生速率的测定1.4 超氧化物歧化酶（SOD）提取及酶活性测定1.5 过氧化氢酶（CAT）活性的测定1.6 抗坏血酸过氧化物酶（AsA-POD）活性的测定1.7 龙眼果皮抗坏血酸（AsA）含量的测定1.8 龙眼果皮还原型谷胱甘肽（GSH）含量的测定1.9 龙眼果皮类黄酮含量的测定1.10 果皮细胞膜透性的测定1.11 果皮丙二醛（MDA）含量的测定1.12 果皮脂氧合酶（LOX）活性的测定2 结果与分析2.1 感病指数变化2-.产生速率的变化'>2.2 O2-.产生速率的变化2.3 SOD活性的变化2.4 CAT活性的变化2.5 AsA-POD活性的变化2.6 AsA含量的变化2.7 GSH含量的变化2.8 类黄酮含量的测定2.9 果皮细胞膜质透性的变化2.10 MDA含量的变化2.11 LOX活性的变化3 讨论4 结论第四章 焦腐病菌侵染后龙眼果实抗病相关酶活性的变化1 材料与方法1.1 几丁质酶（CHI）提取和活性测定1.2 β-1,3葡聚糖酶（GLU）提取和活性测定1.3 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的测定1.4 多酚氧化酶（PPO）活性的测定1.5 过氧化物酶（POD）活性的测定1.6 感病指数测定2 结果与分析2.1 几丁质酶活性的变化2.2 β-1,3葡聚糖酶活性的变化2.3 PAL活性的变化2.4 PPO活性的变化2.5 POD活性的变化2.6 感病指数变化3 讨论4 结论第五章 焦腐病菌侵染后对龙眼果皮酚类物质代谢的影响1 材料与方法1.1 龙眼果皮褐变指数评价1.2 龙眼果皮提取液褐变程度的测定1.3 龙眼果皮多酚氧化酶（PPO）活性的测定1.4 龙眼果皮过氧化物酶（POD）活性的测定1.5 龙眼果皮总酚含量的测定1.6 感病指数测定2 结果与分析2.1 果皮褐变2.2 感病指数与褐变指数2.3 PPO活性的变化2.4 POD活性的变化2.5 总酚含量的变化3 讨论4 结论总论参考文献缩写词表图版致谢
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